An diesem Chanukka erwartet Sie ein köstlicher Leckerbissen, aber es ist kein Babka. Es heißt Kokosh und ist mit zuckerhaltiger Schokolade und einer zarten Kruste gefüllt.
Kokosh ist ein jüdischer Leckerbissen, der einem Babka-Kuchen ähnelt, nur sitzt ein Kokosh niedriger, ist länger und nicht wie ein Babka geflochten. Ein Kokosh wird im Allgemeinen nicht wie ein Babka mit Streuseln belegt, sondern mit einer Schokoladenmischung oder einer mit Zimt und / oder Kaffee aromatisierten Mischung gefüllt.
Dieses Rezept für Kokosh hat eine Füllung, die nur aus Kakaopulver und drei verschiedenen Zuckersorten besteht. Schauen wir uns an, wie es gemacht wird.
In eine mittelgroße Schüssel die Zutaten für die Füllung geben – Kakaopulver, Kristallzucker, brauner Zucker, Puderzucker und Vanilleextrakt.
Dann zusammen rühren.
Und für einen Moment beiseite stellen, während Sie den Teig herstellen.
Wenn Sie den Teig herstellen, geben Sie zunächst Trockenhefe in eine kleine Schüssel mit warmem Wasser. Lassen Sie die Hefe im Wasser ruhen, bis sie zu sprudeln beginnt (ca. 10 Minuten).
In eine mittelgroße Schüssel die Teigzutaten geben.
Wenn die Hefe zu sprudeln beginnt, geben Sie sie in die Schüssel mit den Teigzutaten.
Mischen Sie die Zutaten, bis ein Teig entsteht. Den Teig ein paar Mal durchkneten und dann auf ein bemehltes Schneidebrett legen. Mit einem Messer den Teig halbieren. Eine der Hälften zurück in die Schüssel geben und beiseite stellen.
Die andere Teighälfte ausrollen.
Rapsöl oben auf dem Teig verteilen.
Dann die Kakaomasse über den Teig streuen.
Mit der längsten Seite beginnend den Teig ausrollen. Die Enden etwas zusammendrücken, damit die Kakaomasse nicht ausläuft. Auch das Ende der Teigrolle zusammendrücken.
Legen Sie den Kokosh auf Pergamentpapier. In eine kleine Schüssel Ei und Wasser geben. Verquirlen und das Ei auf dem Kokosh verteilen. Wiederholen Sie den Vorgang für das restliche Teigstück. Im Ofen backen, bis der Teig eine goldene Farbe annimmt (ca. 30 Minuten).
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Warm servieren und genießen.
Kokosh-Rezept
Serviert 10
Vorbereitungszeit: 25 | Backzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 55 Minuten
Zutaten:
Für die Füllung
- 1/2 Tasse Kakao
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
Für den Teig
- 3 Tassen plus 2 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Trockenhefe
- 1/4 Tasse warmes Wasser (für die Hefe)
- 1/3 Tasse Orangensaft
- 1/4 Tasse Zucker
- 2 Eier (für den Teig)
- 2 Spritzer Salz
- 1-1/2 Stangen Butter, weich
- 3 Teelöffel Rapsöl
- 1 Ei, geschlagen (für die Eierwäsche)
- 3 Teelöffel Wasser (für die Eierwäsche)
Richtungen:
Für die Füllung
- In eine mittelgroße Schüssel alle Zutaten geben und umrühren. Beiseite legen.
Für den Teig
- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor.
- In eine kleine Schüssel die Hefe und warmes Wasser geben. Einwirken lassen, bis die Mischung Blasen wirft (10 Minuten).
- In eine große Schüssel Mehl, Orangensaft, Zucker, Eier, Salz und Butter geben.
- Sobald die Hefemischung zu sprudeln beginnt, fügen Sie sie dem Teig hinzu.
- Mit einem großen Löffel die Teigzutaten miteinander vermischen.
- Den Teig einige Male mit den Händen durchkneten.
- Den Teig auf ein bemehltes Schneidebrett legen und den Teig halbieren. 1 der Hälften zurück in die Rührschüssel geben.
- Die andere Hälfte ziemlich dünn zu einem Rechteck rollen.
- Eine dünne Schicht Rapsöl auf dem Teig verteilen.
- 1/2 der Kakaomasse auf den Teig geben und von der längsten Seite beginnend den Teig ausrollen.
- Die Seiten der Rolle zusammendrücken, damit die Schokoladenmischung nicht herausläuft.
- Den Teigrand am Ende der Rolle ebenfalls zusammendrücken.
- Legen Sie die Rolle auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
- Ei und Wasser in eine kleine Schüssel geben und verquirlen.
- Die Eimischung auf die Rolle streichen.
- Wiederholen Sie den Vorgang für die andere Hälfte des Teigs.
- Backen, bis der Teig eine goldene Farbe annimmt (ca. 30 Minuten).
- Abkühlen lassen. Aufschneiden und warm servieren.
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