Wer liebt nicht eine reichhaltige Scheibe süßes Brot zu Kaffee oder Milch? Probieren Sie diesen braunen Zucker-Zimt-Babka in dieser Weihnachtszeit für einen besonderen Leckerbissen. Es ist nicht schwer zuzubereiten, aber es wird einige Zeit dauern, also denken Sie daran, bevor Sie Ihre Zutaten sammeln.
Sie werden die Strudel aus braunem Zucker und Zimt lieben, die in diesen süßen Leckerbissen eingewickelt sind, und vergessen Sie auch nicht die Streusel darüber. Die Drehmethode, mit der Sie den Teig formen, verleiht dem Brot ein schönes Wirbelmuster. Wenn Ihre Drehung nicht perfekt ist, haben Sie keine Angst – am Ende klappt alles.
Babka-Rezept mit braunem Zucker und Zimt
Ergibt 1 Laib (9 x 5 Zoll)
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Ruhezeit: 2 Stunden 45 Minuten | Backzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 3 Stunden 30 Minuten
Zutaten:
Für die Füllung
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 2 Teelöffel Zimt
Für den Teig
- 1/2 Päckchen aktive Trockenhefe (ca. 1-1/8 Teelöffel)
- 1/4 Tasse warmes Wasser
- 1/2 Tasse Naturjoghurt
- 3 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, geteilt
- 1 Ei, geschlagen
- 1-1/4 Teelöffel Salz
- 2-1/2 Tassen Allzweckmehl plus 2 Esslöffel für den Belag
- 1 EL gekühlte Butter, in Stücke geschnitten, für den Belag
- Antihaft-Kochspray
- Pergamentpapier
Richtungen:
Für die Füllung
- In einer Schüssel braunen Zucker, Kristallzucker und Zimt mischen. Zum Kombinieren mischen. Beiseite legen.
Für den Teig
- In eine große Schüssel das warme Wasser geben und die Hefe in das Wasser streuen. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten ruhen oder bis sie schaumig ist.
- Joghurt, Zucker, 3 Esslöffel geschmolzene Butter, Ei und Salz in eine separate Schüssel geben. Die Zutaten gut verquirlen.
- Geben Sie die Joghurtmischung in die Wassermischung.
- Fügen Sie das Mehl zu der Mischung hinzu, etwa ein Drittel auf einmal, und mischen Sie es mit einem Holzlöffel.
- Den Teig in der Schüssel nur leicht durchkneten, bis das gesamte Mehl in den Teig eingearbeitet ist. Der Teig wird weich.
- Sprühen Sie eine große Schüssel mit dem Antihaft-Kochspray ein und geben Sie den Teig in die Schüssel.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang an einem warmen Ort ruhen, bis der Teig etwa doppelt so groß ist.
- Sobald der Teig aufgegangen ist, die Schüssel für etwa 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Eine ebene Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig auf die Oberfläche stürzen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
- Dehnen und rollen Sie den Teig in die Form eines Rechtecks von etwa 15 Zoll Länge und 10 Zoll Breite.
- Bürsten Sie den 1 Esslöffel geschmolzene Butter über das Rechteck und lassen Sie etwa 1/2 Zoll an den Rändern.
- 2/3 der Zucker-Zimt-Mischung über den Teig streuen und die restliche Mischung als Belag verwenden.
- Den Teig vom kürzeren Ende beginnend aufrollen. Drücken Sie die Enden zusammen mit der Naht zusammen.
- Drehen Sie den Teig ein paar Mal vorsichtig (wie beim Auswringen von Kleidung) und legen Sie ihn in die mit Pergamentpapier ausgelegte Kastenform. Wenn der Teig nicht zu passen scheint, musst du ihn möglicherweise leicht andrücken und ihn hin und her bewegen, damit er in die Form passt.
- Decken Sie die Pfanne mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang an einem warmen Ort stehen.
- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Die restlichen 2 EL Mehl und die gekühlten Butterstücke zur Zucker-Zimt-Mischung geben. Verwenden Sie eine Gabel, um es zu krümeln. Kurz vor dem Backen die Masse über den Laib streuen.
- 30 bis 35 Minuten backen oder bis der Laib oben goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen. Den Laib aus der Pfanne nehmen und das Pergamentpapier entfernen. Lassen Sie den Babka vor dem Anschneiden weiter abkühlen.
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