Die aufstrebenden Trends in Wein sind spezifisch im Geschmack, an lokale Wurzeln gebunden und unkonventionell in Bezug auf die langjährigen Speise- und Weinregeln. Möchten Sie in diesem Jahr in Sachen Wein „auf dem Laufenden“ sein? Hier sind die aufkommenden Weintrends laut Star-Sommelier Belinda Chang, Wine Director von The Modern in New Yorks Museum of Modern Art und verehrter Sommelier für die Website WineAnswers.com des Wine Market Council.
Weintrend #1: Weine mit Ortsgefühl
Chang, dessen Weinphilosophie „Es gibt für jeden, für jeden Ort und zu jeder Zeit einen Wein“ lautet, sagt, dass weinbegeisterte Menschen nach Weinen suchen, die vom Terroir geprägt sind. Terroir, ein Franzose
Begriff für Wein, Kaffee und Tee, bedeutet „Ortsgefühl“ oder die Summe der Auswirkungen, die ein bestimmter geografischer Ort oder eine bestimmte Umgebung auf ein bestimmtes Produkt hat.
„Die Kenner suchen nicht mehr nur nach einem Glas Chardonnay, sondern nach einem Chardonnay aus einem bestimmten Ort. Zum Beispiel Chardonnay aus Chablis in
Frankreich hat eine besondere Mineralität und ein besonderes Aroma des Meeres, das von seinen einzigartigen Böden aus versteinerten Meeresbewohnern herrührt“, erklärt Chang.
Und das nicht nur bei importierten Weinen. Chang fügt hinzu: „Chardonnay von der kalifornischen Central Coast zeigt einen intensiven Zitrus- und Fruchtcharakter, der seine Herkunft ankündigt. Und [der Wunsch
für terroirgetriebene Weine] geht immer weiter!“
Weintrend #2: Liebe zu lokalen Weinen
Egal wo Sie sind, ob Sie im Inland sind oder ins Ausland reisen, die Wahl eines lokal hergestellten Weines ist „in“. Lokale Weine sind nicht nur umweltfreundlich, sie können auch zu Ihrem Essen beitragen oder
Weintrinkerlebnis.
Chang sagt: „So wie die provenzalische Rose, die Sie während eines Sommerurlaubs in der Provence genossen haben, dort so viel köstlicher war, als wenn Sie sie zu Hause trinken, oft die
Der richtige Wein auf Bestellung ist der lokale Wein.“
Haben Sie die Vorstellung, dass lokal produzierter Wein nicht so exquisit sein wird wie Weine aus Italien oder Frankreich? Denk nochmal. Chang sagt begeistert: „Immer mehr amerikanische Weingüter sind
Weine der Extraklasse produzieren. Wir servieren hier im The Modern in NYC aus den Hamptons einen fantastischen Chardonnay: Channing Daughters L’Enfant Sauvage. Lecker!"
Wenn Sie also das nächste Mal auf der Suche nach der perfekten Flasche Wein für Ihre nächste Dinnerparty sind – oder vielleicht einfach nur zum Ausklang nach einem anstrengenden Tag – entscheiden Sie sich für ein lokales Weingut.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, welchen Wein Sie wählen sollen, fragen Sie Ihren örtlichen Weinhändler nach Vorschlägen.
Weintrend #3: Die Regeln brechen
Wie oft haben Sie schon einmal die Kombinationsregel „Rotwein mit Steak und Weißwein mit Fisch“ gehört? Und wie oft haben Sie in der örtlichen Weingalerie versucht, es herauszufinden?
welcher wein passt am besten zu ihrem abendessen? Nun, keine Arbeit mehr. Die Regeln für die Kombination von Speisen und Weinen sollen gebrochen werden.
„Die wahren Feinschmecker und Weinfreaks wissen, dass es keinen Grund mehr gibt, an die archaischen Regeln für die Kombination von Speisen und Weinen gebunden zu bleiben“, erklärt Chang. „Bei all dem internationalen
Einflüsse und Aromen, die wir auf jeder Restaurantkarte sehen, all diese Regeln gehen aus der Tür.“
Anstatt Weine nur nach Farbe auszuwählen, empfiehlt Chang, nach Ausgewogenheit zu suchen. Sie sagt: „Jedes ausgewogene Gericht wird mit einem ausgewogenen Wein gesungen.“ Wenn Sie essen
nutzen Sie den Sommelier Ihres Restaurants, um die besten Weinvorschläge für Ihr Essen zu erhalten. Ebenso, wenn Sie zu Abend essen, holen Sie sich Vorschläge für Ihr Essen von Ihrem lokalen Weinexperten. Du
kann auch besuchen WineAnswers.com für köstliche Speisen- und Weinpaarungen.
Unabhängig vom Essen oder Anlass betont Chang: „Es gilt die einzige Regel: Trinken Sie, was Ihnen gefällt! Wein und Essen sollen zusammen genossen werden.“
Weintrend #4: Finger weg von verfälschten Weinen
„Versierte Weintrinker sind so über gefälschten Weinen“, sagt Chang. „Übereiche, gesäuerte, chaptalisierte, zentrifugierte und sonst gequälte Weine sind out. Moderne Weintrinker sind
auf der Suche nach unberührten Weinen, deren Rebsortenidentität und Orts- oder Terroircharakter durchscheinen.“ So soll ein Pinot Noir aus dem Russian River Valley schmecken
nur das, nicht so, als wäre es synthetisiert worden, um etwas zu sein, das es nicht ist.
Chang mock plädiert: „Lieber Winzer, bitte belästige meinen Wein nicht mit zu viel Toastfass-Charakter, künstlicher Säure, Zuckerzusatz und versuche nicht, ihn zu machen
Vollmundiger durch Anheben des Alkohols. Ich kann den Unterschied erkennen!“
Weintrend #5: Fehlweine ablehnen
Haben Sie schon einmal einen Wein entkorkt, bei dem Aromen von nassem Hund, verschimmelter Pappe oder Scheunen aus der Flasche wehen? Chang bezeichnet diese Weine als „schmutzige Weine“ und sagt, dass sie die meisten sind
definitiv "aus".
Sie erklärt: „Ich meine keine übertriebenen Weine mit intensiver Farbe, Gewicht und Geschmack; Ich meine Weine, die in unsauberen Weingütern mit unsauberen Techniken hergestellt werden. Diese sind
im Wesentlichen fehlerhafte Weine.“ Und es gebe keinen Grund, sich mit schrecklichen Weinen zufrieden zu geben, betont der Star-Sommelier: „Das Schöne ist heutzutage, dass saubere, richtig produzierte Weine das können“
jetzt auf jeder Preisstufe zu finden.“
Weintrend #6: Erschwingliche Weine
Super teure Weine zu bestellen oder zu servieren – wegen ihres hohen Preises auch als Second-Hypothekenweine bekannt – ist ein Trend, der seine Blütezeit überschritten hat. Chang sagt: „Es gibt so viel
In jedem Winkel der Welt werden qualitativ hochwertige Weine hergestellt, sodass es nicht notwendig ist, den Black Amex für eine überzeugende Flasche auszubrechen.“
Erschwingliche Weine können genauso beeindruckend sein, wenn nicht sogar noch mehr, als teure Weine. Chang schlägt vor: „Werde abenteuerlustig und probiere Blaufrankish aus Österreich, Pinot Noir aus Argentinien, Monica aus
Sardinien. Sie müssen Chateau blah blah blah nicht mehr bestellen, um vor einem Kunden oder Ihren Freunden cool auszusehen!“
Und Sie sparen genug Geld, um wirklich gute Weine, wenn auch günstiger, öfter und schonender zu genießen.
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