Kastaniensuppe mit weißen Bohnen

Sie wissen nicht, was Sie zu dieser Jahreszeit mit Kastanien machen sollen? Diese Suppe ist köstlich und überraschend gesund!

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Kastanien sind ein Wintergenuss, der Suppen einen einzigartigen, reichen Geschmack verleiht. Diese Suppe wurde aufgehellt, um alle schweren Rezepte des Winters auszugleichen. Anstelle von Sahne werden weiße Bohnen verwendet, um eine cremige Textur zu verleihen.

Rezept für eine Kastaniensuppe mit weißen Bohnen

Ergibt 4-6 Portionen

Zutaten:

1 Pfund Kastanien
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Stangen Sellerie, gewürfelt
1 große oder 2 kleine Karotten, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Zweige Thymian, Blätter entfernt
1/4 Tasse Sherry, plus extra
3 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe, vorzugsweise hausgemacht
1 (14,5 Unzen) Dose weiße Bohnen
1/2 Tasse 2% oder milchfreie Milch (oder mehr nach Bedarf)

Richtungen:

Schneiden Sie ein x in jede Kastanie und rösten Sie sie dann 20 Minuten lang bei 400 Grad F. Schale und Haut vom Fleisch der Kastanien abziehen (sie lassen sich heiß viel leichter schälen).
In einem Schmortopf Zwiebeln, Karotten und Sellerie mit etwas Salz und Olivenöl anschwitzen. Unter gelegentlichem Rühren einige Minuten abkühlen lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Kastanien und Thymianblätter zugeben.
Wenn eine braune Glasur auf dem Boden der Pfanne zu erscheinen beginnt, fügen Sie 1/4 Tasse Sherry hinzu und kratzen Sie die braunen Stücke in das Gemüse.
Fügen Sie die Brühe, etwas Pfeffer und die weißen Bohnen hinzu. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Lassen Sie die Suppe zugedeckt 30 Minuten köcheln.
Die Suppe in einen Mixer geben und glatt pürieren. Die Suppe wieder in den Topf geben und die Milch bei schwacher Hitze einrühren. Fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Schuss Sherry abschließen.