Die Bedeutung von Heritage Chicken – SheKnows

Die Hühnerrassen, die unsere Vorfahren aßen, heute als Heritage Chicken bezeichnet, sind köstlich. Sie haben einen Geschmack und eine Textur, von denen Sie nie wussten, dass Hühnchen sie haben könnten. Es ist auch für die Umwelt wichtig, dass wir mehr traditionelles Hühnchen essen, und dies könnte möglicherweise dazu beitragen, unser Ökosystem zu retten.

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Die Bedeutung von Heritage Chicken

Wenn Sie zum ersten Mal traditionelles Hühnchen essen, werden Sie alles vergessen, was Sie darüber wussten, was Geflügel sein kann. Das Hühnchen, an das die meisten Menschen gewöhnt sind, weil es in Restaurants und Geschäften verkauft wird, ist das, was die Leute erwarten, wenn sie an Hühnchen denken. Es ist ziemlich mild im Geschmack, es kann eine Art schlaffe Textur haben, aber am wichtigsten ist, es ist alles gleich. Buchstäblich sind die Hühner, die im Nordosten in Ställen wachsen, genetisch dieselbe Rasse wie Hühner, die im Südwesten wachsen. Im Ernst, haben Sie sich jemals gefragt, warum dasselbe Hühnchenrezept bei Vögeln verwendet werden kann, die in zwei verschiedenen Teilen der Welt aufgezogen wurden? Das liegt daran, dass es beim Fleisch keinen Unterschied gibt.

Geben Sie Heritage Chicken ein, bei dem es sich nicht um ein Huhn handelt, sondern um mehrere verschiedene Rassen, von denen jede ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften hat. Einige eignen sich hervorragend zum Braten, andere zum Schmoren. Einige sind großartig sautiert, während andere lange gekocht werden müssen, bevor sie fertig sind. Wenn Sie jedoch wissen, was Sie damit anfangen sollen, hat das traditionelle Hühnchen in fast jedem Fall einen Geschmack, der anders ist als Sie es gewohnt sind. Noch besser, wenn sie richtig aufgezogen werden, können Erbrassen tatsächlich weniger Auswirkungen auf die Umwelt haben und das Ökosystem unterstützen. Aus diesem Grund sind sie wichtig, aber lassen Sie uns diese Faktoren etwas genauer betrachten.

Natürliches Huhn

In erster Linie ist Heritage Chicken das Huhn der Natur. Es wurde nicht manipuliert oder gentechnisch verändert. Das Huhn, das Sie in den Läden finden, auch wenn es ganz natürlich oder biologisch ist, stammt immer noch aus einem gentechnisch veränderten Rasse, die nicht wegen ihres Geschmacks geschaffen wurde, sondern wegen ihrer Größe und damit sie dreimal so schnell wächst wie natürlich Hähnchen. Vergessen Sie nie, dass sich Begriffe wie „natürlich“ und „biologisch“ darauf beziehen, wie das Fleisch aufgezogen wurde, nicht auf die Brühe, aus der das Huhn stammt. Für Food-Puristen ist dies allein ein Punkt für Heritage Chicken.

Humane Behandlung

Es gibt zwar nichts, was besagt, dass Erbhühner human aufgezogen werden müssen, aber in der Praxis ist dies oft der Fall. Wenn es nicht ausdrücklich Freilandhaltung sagt, wird das heutige Huhn in einem riesigen Hühnerstall geboren, lebt in seinem eigenen Kot und kann nicht Bewegen Sie sich um beides, weil es keinen Platz gibt und weil es so groß ist, dass es sich dabei die Beine brechen könnte gehen. Unter diesen Bedingungen kann nicht die gleiche Hühnerqualität wie aus Freilandhaltung erzeugt werden.

Die gute Nachricht ist, dass heute traditionelle Hühnerzüchter ihre Hühner frei laufen lassen und ihnen ein glückliches Leben ermöglichen, was zu einer höheren Fleischqualität führt.

Geschmack

Auch hier wurde das Huhn, das Sie im Laden kaufen, so entwickelt, dass es schneller und größer als natürliches Huhn wächst. Die gute Nachricht ist, dass die Wissenschaft einen größeren Vogel hervorgebracht hat. Leider geschah dies auf Kosten des Geschmacks. Probieren Sie es selbst aus und sehen Sie, ob Sie Erbe zustimmen, Hühnchen schmeckt besser.

Diversität

Alle kommerziellen Hühner sind im Wesentlichen eine Rasse. Das bedeutet, dass unser gesamter Geflügelbestand derzeit extrem anfällig für Krankheiten, Parasiten und andere ist Druck, während mehrere Hühnerrassen bedeuten, dass mindestens eine Rasse resistent gegen die Krankheit. Sollte etwas passieren, das Hühner betrifft, wie die jüngste Angst vor der Vogelgrippe, wäre es möglich, fast jedes Huhn auf der Welt auszurotten. Auch wenn es nicht die gesamte Hühnerpopulation tötet, treiben Schrecken wie die Vogelgrippe den Preis für Hühnchen in die Höhe, nur weil es keine anderen Alternativen gibt.

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