Jaden Hair, Autorin von Das dampfende Küchen-Kochbuch, benannt nach ihrem sehr beliebten Food-Blog, hat die asiatische Küche zu einem zugänglichen Unterfangen für Hausköche gemacht, die sich danach sehnen, authentische asiatische Gerichte zu servieren. Das dampfende Küchen-Kochbuch ist reich an Asiatische Rezepte die die Zutaten und Aromen der Küche hervorheben, ohne den beliebten Fusions-Twist vieler anderer Kochbücher und Gerichte auf asiatischen Restaurantmenüs. Hier sind zwei der köstlichen asiatischen Gerichte von Hair, die sich heute Abend leicht zum Abendessen zubereiten lassen!
Die Steamy Kitchen begeistert
Hairs Ansatz beim Kochen hat es ihr ermöglicht, die Familienrezepte ihrer Mutter für eine kommende Generation von Köchen zu bewahren … ganz zu schweigen von vielen Twitter-Followern (21.000 und mehr!).
Mit jedem asiatischen Rezept und jedem köstlichen Foto sticht die Persönlichkeit von Hair wirklich hervor. Der Hausmann, der zum Food-Autor wurde, macht hungrig und macht Lust aufs Kochen.
Das dampfende Küchen-Kochbuch deckt das Wesentliche ab, einschließlich der Werkzeuge und Zutaten, die Sie benötigen, um in der Küche mit dem Kochen köstlicher und dennoch einfacher asiatischer Rezepte zu beginnen. Es reizt dich
Appetit, ohne überwältigend oder langweilig zu sein, wie einige andere umfassende Bücher über die asiatische Küche. Im Gegenteil, Hairs Buch ist zugänglich, nicht einschüchternd und inspiriert zum Einstieg in die
Küche.
Unbedingt besuchen SteamyKitchen.com für Hairs wachsendes Archiv einfacher asiatischer Rezepte.
Einfache asiatische Rezepte
Süß-saure Lychee-Fleischbällchen
Für 4 Personen als Teil eines mehrgängigen Menüs
Rezept
angepasst von Das dampfende Küchen-Kochbuch von Jaden Hair, mit freundlicher Genehmigung von Tuttle Publishing (2009).
Süß-saure Soße:
1/4 Tasse Saft aus Litschi-Dosen
1/4 Tasse weißer Essig
3 Esslöffel brauner Zucker
2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
1/4 Tasse Ketchup
1/4 Teelöffel Salz
Für Fleischbällchen:
1 Pfund Schweinehack
1 Ei
1/4 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Allzweckmehl
Zur Vorbereitung:
1 bis 2 Esslöffel Raps- oder Pflanzenspeiseöl
1 rote Paprika, entkernt, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
1 grüne Paprika, entkernt, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
1 (14 Unzen) Dose Litschis, abgetropft (Saft für die Sauce reserviert), halbiert
Richtungen:
1. Die süß-sauren Saucenzutaten in einem Topf zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
2. Mit einem großen Löffel die Zutaten für die Fleischbällchen in einer Schüssel vermengen. Die Mischung sollte dickflüssig und sehr klebrig sein. Wenn nicht, fügen Sie zusätzlich 1 Teelöffel Mehl hinzu. Um die Frikadellen zu formen, eine gute
eine Handvoll Fleisch auf die Handfläche geben und eine Fleischkugel durch Zeigefinger und Daumen drücken. Möglicherweise müssen Sie diese Bewegung zwei- oder dreimal wiederholen, um den Ball zu einer engen,
kompakte und runde Frikadelle. Kratzen Sie die Fleischbällchen mit einem kleinen Löffel von der Hand und legen Sie sie auf einen Teller. Versuchen Sie, alle Fleischbällchen einen Durchmesser von 1-1/2 Zoll zu belassen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.
3. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze gerade so viel Speiseöl hinzufügen, dass die Pfanne dünn bedeckt ist. Wenn sie heiß sind, fügen Sie die Fleischbällchen hinzu und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren. 2 bis 3 Minuten braten,
Drehen Sie die Kugeln, damit sie gleichmäßig gebräunt werden. Die Mitte der Frikadellen sollte noch ungekocht sein, da sie in der Sauce fertig garen.
4. Fügen Sie die rote und grüne Paprika und die geschnittenen Litschis in die Pfanne. Die Süß-Sauer-Sauce einfüllen und mit einem gut schließenden Deckel abdecken. 4 bis 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die
Hackbällchen werden durchgegart. Vielleicht möchten Sie in eine der Fleischbällchen schneiden, um zu überprüfen, ob sie gar sind.
Frozen Yogurt mit asiatischer Birne
Macht 1-1 / 2 Pints
Rezept angepasst von Das dampfende Küchen-Kochbuch von Jaden Hair, mit freundlicher Genehmigung von Tuttle Publishing (2009).
Zutaten:
2 große asiatische Birnen
1/4 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
1 Esslöffel fein geriebener frischer Ingwer
1-1/2 Tassen Naturjoghurt nach griechischer Art,
1/2 Tasse Zucker
Großzügige Prise feines Meersalz
1 Esslöffel zerdrückte rosa Pfefferkörner
Richtungen:
1. Die Birnen schälen und in kleine 1/2-Zoll-Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
2. In einem Mixer die Birnen und den Ingwer mischen und zu einer glatten Püree pürieren. Möglicherweise müssen Sie einen Esslöffel Wasser verwenden, um die Birnen in Bewegung zu bringen.
3. In einer großen Schüssel das Birnen-Ingwer-Püree mit Joghurt, Zucker und Salz vermischen. 1 Stunde kalt stellen. Rühren Sie nach den Anweisungen des Herstellers Ihrer Eismaschine.
3. Den Frozen Yogurt vor dem Servieren mit den zerdrückten rosa Pfefferkörnern belegen.
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