Grüne Bohnen sind vom Spätsommer bis Frühherbst am frischesten, daher ist jetzt der perfekte Zeitpunkt, um sie in kühlen Sommersalaten und warmen Herbstgerichten zu genießen. Grüne Bohnen sind nicht nur lecker, sie sind gesund und vielseitig und lassen sich mit einer Vielzahl von würzigen Zutaten zu einer schmackhaften Mahlzeit kombinieren.
Tipps zum Kochen von grünen Bohnen
Holen Sie sich die besten grünen Bohnen
Die Auswahl von grünen Bohnen ist ziemlich einfach. Kaufen Sie lose grüne Bohnen statt in Tüten, damit Sie sie sortieren können und sicherstellen, dass es keine blauen Flecken oder braunen Flecken gibt. Die besten grünen Bohnen werden fest
(sie sollten brechen, wenn sie in zwei Hälften gebrochen sind) und hellgrün mit einer glatten, nicht gequetschten Schale.
Grüne Bohnen kalt halten
Wenn Sie Ihre grünen Bohnen nach Hause bringen, lassen Sie sie ungewaschen und legen Sie sie in eine Plastiktüte und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Gekühlt bleiben sie fünf bis sieben Tage frisch.
Grüne Bohnen direkt vor Gebrauch waschen und die harten Enden vor dem Essen abbrechen oder abschneiden.
Serviervorschläge für grüne Bohnen
Grüne Bohnen können roh, gedünstet, sautiert oder geröstet gegessen und köstlich mit anderem Gemüse, Obst und Getreide kombiniert werden. Sie sind auch eine einfache Beilage für gekochtes Fleisch oder Meeresfrüchte.
Grüne Bohnen können in einen Salat geworfen, mit Nudeln gemischt und sogar zu einem Omelett hinzugefügt werden. Paprika, Rosinen, Champignons, Knoblauch und Nüsse passen besonders gut zu diesem knackig zarten Gemüse.
Ein frischer Salat mit grünen Bohnen ist das perfekte Picknick-Gericht für den Sommer, während ein warmer Auflauf mit gedünsteten grünen Bohnen in den kühleren Herbstmonaten eine köstliche Art ist, es sich gemütlich zu machen.
Rezepte mit grünen Bohnen
Grüner Bohnen-Tomaten-Salat mit Zitrus-Basilikum-Dressing
Ergibt 6 Portionen
Zutaten:
1 Pfund grüne Bohnen, Enden abgeschnitten
1 Pfund Traubentomaten, halbiert
1 große Schalotte, gewürfelt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1/4 Tasse frische Basilikumblätter
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 Knoblauchzehe, geschält
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
Richtungen:
1. Grüne Bohnen, Tomaten und Schalotten in einer großen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Kombinieren Sie Basilikumblätter, Zitronensaft und Knoblauch in einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Mischen, bis die Mischung gerade kombiniert ist. Olivenöl in den Mixer träufeln und weiter mixen, bis ein Dressing entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Gießen Sie das Dressing über die grüne Bohnenmischung und schwenken Sie es vorsichtig.
Grüner Bohnen-Kartoffel-Salat
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
12 kleine neue Kartoffeln, halbiert
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Teelöffel getrockneter Oregano
1/2 Tasse natives Olivenöl extra, geteilt
1/4 Tasse gehackte Pekannüsse
2/3 Pfund dünne grüne Bohnen, getrimmt
1/4 Tasse frischer Estragon, gehackt
1 Esslöffel Rotweinessig
2 Esslöffel Dijon-Senf
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Teelöffel Honig
5 Unzen Brunnenkresse
6 Unzen zerbröckelter Ziegenkäse
Richtungen:
1. Backofen auf 325 Grad F vorheizen. Kartoffeln auf einem Blech anrichten und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. 1/4 Tasse Olivenöl über die Kartoffeln träufeln. Braten bis Gabel zart,
etwa 1 Stunde. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
2. Pekannüsse auf einem Blech verteilen und 3 bis 4 Minuten zum Toasten in den Ofen stellen. In der Zwischenzeit grüne Bohnen in einem Topf ca. 3 Minuten knusprig dämpfen. Bohnen abseihen und dann in Eiswasser eintauchen.
3. In einer kleinen Schüssel Estragon mit Rotweinessig, Senf, Knoblauch, Honig und Olivenöl verquirlen.
4. Brunnenkresse mit Kartoffeln und grünen Bohnen mischen und mit Pekannüssen und Ziegenkäse belegen. Dressing über das Gemüse träufeln und vorsichtig schwenken.
Grüne Bohnen und Prosciutto
Ergibt 6 Portionen
Zutaten:
2 Pfund frische grüne Bohnen
8 Scheiben dick geschnittener Schinken
2 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz nach Geschmack
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt (weiße und grüne Teile)
1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
Richtungen:
1. Grüne Bohnen mit Prosciutto in einem Topf anbraten, bis die Bohnen durchgewärmt und der Prosciutto knusprig ist.
2. In einer großen Schüssel Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Frühlingszwiebeln verrühren.
3. Grüne Bohnenmischung in eine Schüssel geben und mit Dressing bestreichen. Zum Servieren mit Parmesan bestreuen.
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