Sicher, gefrorene Burritos und Dosensuppe sind praktikable Einzelportionen zum Mittagessen, aber vermissen Sie nicht manchmal ein hausgemachtes Mittagessen? Wenn Ihr Körper beginnt, sich nach etwas Frischem und Geschmackvollem zu sehnen, zaubern Sie eines dieser supereinfachen, frisch schmeckenden Einzelportions-Mittagessen, die mit guten Zutaten gefüllt sind!
Englische Muffin-Margherita-Pizza
Obwohl es am einfachsten ist, dieses Rezept zu Hause für ein schnelles Mittagessen am Wochenende zuzubereiten, haben Sie keine Angst, die Zutaten einzupacken und es in wenigen Minuten bei der Arbeit zuzubereiten. Die Zubereitung dauert nur etwa so lange wie eine gefrorene Single-Serve-Pizza.
Zutaten:
- 1 englischer Muffin – wenn Sie eine knusprigere Kruste mögen, toasten Sie sie vorher
- 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
- 1/4 Teelöffel getrockneter Knoblauch
- Prise Meersalz
- 3 Pflaumentomaten, in Scheiben geschnitten
- 1 Unze geriebener Mozzarella-Käse
- Getrocknetes Basilikum nach Geschmack
- 1/2 Esslöffel getrockneter Parmesankäse
- 1/2 Esslöffel zerbröckelter Feta-Käse
Richtungen:
- Den englischen Muffin halbieren.
- Olivenöl, Knoblauch und Salz in einer Schüssel vermischen und eine kleine Menge über die Innenseite jeder englischen Muffinhälfte streichen.
- Legen Sie die in Scheiben geschnittene Tomate in die Schüssel mit der restlichen Olivenölmarinade und werfen Sie sie, um die Tomatenscheiben zu bedecken.
- Den Mozzarella-Käse gleichmäßig auf beiden Seiten des englischen Muffins verteilen und mit den Tomatenscheiben belegen.
- Parmesan, Feta und getrocknetes Basilikum auf den Tomatenscheiben verteilen.
- Mikrowellen die englischen Muffin-Pizzen für ein bis zwei Minuten oder bis der Käse schmilzt.
Gurken-Thunfisch-Boot
Sie können dieses Thunfischsalat-Rezept zu Beginn der Woche verdoppeln oder verdreifachen und für mehrere Tage leichtes Mittagessen in Ihrem Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten:
- 3 Unzen Stück weißer Thunfisch
- 1/2 Esslöffel Mayonnaise oder griechischer Naturjoghurt
- 1/2 Esslöffel Dillgurken-Relish
- 1 Roma-Tomate
- 1 grüne Zwiebel
- Feta Käse
- 1 Gurke, längs in Scheiben geschnitten und entkernt
- Plastikfolie
Richtungen:
- Mischen Sie eine Portion Thunfischsalat mit Thunfisch, Mayonnaise und Dillgurken-Relish. Sie können nach Belieben Salz, Pfeffer oder andere Gewürze hinzufügen.
- Eine Hälfte der in Scheiben geschnittenen und entkernten Gurke mit der Thunfischsalatmischung füllen.
- Tomaten und Zwiebel würfeln und den Thunfischsalat nach Belieben mit dem zusätzlichen Gemüse belegen.
- In die andere Gurkenhälfte eine kleine Menge Feta-Käse geben.
- Passen Sie die beiden Hälften wie ein Sandwich zusammen und wickeln Sie es in Plastikfolie ein, um es zusammenzuhalten, bis Sie es essen möchten.
Einmachglas supereinfacher Salat
Salate sind nicht dafür bekannt, leicht transportiert zu werden, aber wenn Sie Ihre Leckereien in ein Einmachglas verpacken, wird es supereinfach. Solange Sie Ihren Salat zubereiten, indem Sie das Dressing unten platzieren, das Glas mit Ihren Zutaten füllen und darauf warten, dass Ihr Grün ganz oben liegt, müssen Sie sich keine Sorgen um verwelkten Salat machen!
Zutaten:
- 2 Esslöffel Ranch-Dressing
- 1 Roma-Tomate, gewürfelt
- 3 Frühlingszwiebeln, gewürfelt
- 1/2 Avocado, gewürfelt
- 1/4 Tasse schwarze Bohnen
- 1/2 Gurke, gewürfelt
- 1 Tasse gehackter Römersalat oder Spinat
- 1 Liter Einmachglas
Richtungen:
- Legen Sie das Ranch-Dressing auf den Boden des Einmachglases.
- Die restlichen Zutaten in das Glas schichten, beginnend mit den Bohnen, Avocado, Tomaten, Zwiebeln und Gurke.
- Füllen Sie das Glas mit Salat oder Spinat zu Ende.
- Verschließen Sie das Glas mit seinem Deckel, und Ihr Salat ist bereit, wann immer Sie ihn möchten.
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