Aquafaba wird als Eierersatz in einer Vielzahl von Gerichten immer beliebter und ist bei Veganern und Personen mit bestimmten Nahrungsmittelallergien sehr beliebt. Und mit nur etwa fünf Kalorien pro Esslöffel und null Fett wären Sie nicht allein neugierig auf diesen neuen Food-Trend, egal wer Sie sind.
1. Es ist etwas, das viele Leute wegwerfen
Diese Flüssigkeit, die Sie aus Ihren Bohnen (am häufigsten Kichererbsen) abgelassen haben – das ist Aquafaba.
2. Du kannst es selbst machen
Es ist die Kochflüssigkeit aus Bohnen. Wenn Sie also Bohnen zubereiten, machen Sie auch Aquafaba.
3. Es ist vielseitig
Aquafaba kann als Verdickungsmittel, Bindemittel, Emulgator und mehr verwendet werden.
4. Sie wissen nicht genau, warum es funktioniert
Das norwegische Lebensmittelforschungsinstitut hat es untersucht, aber es sind weitere Forschungen erforderlich, um herauszufinden, warum es so zaubert.
5. Es ist ein Glücksfall für Menschen mit Nahrungsmittelallergien
Es ist nicht nur für Veganer. Aquafaba ist so vielseitig, dass es Menschen mit bestimmten Allergien ermöglicht, viele Dinge zu genießen, die für den Rest von uns selbstverständlich sind.
6. Sie können es verwenden, um Baiser zu machen
Sie können es wie Eiweiß (mit Süßungsmitteln und Stabilisatoren) schlagen, um einen Schaum zu erzeugen, der sich verwandeln lässt in Baiser für einen Kuchen oder gebackene Baisers.
7. Es macht ausgezeichnete Schokoladenmousse
Es ist genauso glatt und flauschig wie das Original, aber die Aquafaba macht nicht unbedingt eine Mousse Einfacher.
8. Es macht eine weichere, weniger reichhaltige Buttercreme
Aquafaba Buttercreme hat eine schöne Textur und das Fehlen von Butter im Rezept ermöglicht Ihnen mehr Flexibilität beim Aromatisieren.
9. Es schlägt sicher gefälschte Mayo
Das Problem bei vielen traditionellen veganen Mayos ist, dass sie nicht nach Mayo schmecken. Aber wenn Sie sich nach diesem Geschmack sehnen, ist es Aquafaba zur Rettung!
10. Es ist einfach, es durch Eier zu ersetzen
Sie reduzieren es einfach, bis es die Konsistenz von Eiweiß hat, und dann sind es etwa 3 Esslöffel für ein Ei.
11. Es ist deine Geheimwaffe für saftige Backwaren
Aquafaba macht einen feuchteren Kuchen als Eier. Wenn Sie also mit der Textur nicht zufrieden sind, probieren Sie Aquafaba anstelle eines anderen Rezepts. Beachten Sie nur, dass es in Angel Food Cake nicht funktioniert.
12. Du kannst auch Butter damit machen
Es ist nicht nur lecker, viele schwören darauf Aquafaba-Butter für die Herstellung von Kuchenteig.
13. Es dauert eine Weile
Im Kühlschrank hält es in der Regel etwa so lange wie ein Karton Eier. Du kannst es aber auch einfrieren.
14. Du kannst es dehydrieren
Dehydriertes Aquafaba hält viel länger als das flüssige Pendant.
15. Es hat eine eigene Facebook-Seite
Die Gemeinschaft ist sehr aktiv und postet ständig Informationen über ihre Experimente mit Aquafaba.
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