Mönchssalat (Al-Raheb) – SheKnows

Auf der Suche nach einem fabelhaften Salat für Frühling und Sommer? TasteofBeirut.com Blogger und Chefkoch Joumana Accad teilt dies vegan Salat mit frischem Gemüse und gegrillten Auberginen, von denen sie sagt, dass sie jeden in einen Auberginenliebhaber verwandeln.
Auf der Suche nach einem fabelhaften Salat für Frühling und Sommer? TasteofBeirut.com Blogger und Chefkoch Joumana Accad teilt dies veganer Salat mit frischem Gemüse und gegrillten Auberginen, von denen sie sagt, dass sie jeden in einen Auberginenliebhaber verwandeln.

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Mönchssalat (Al-Raheb)

Laut Chefkoch Accad ist dieser köstliche Salat nach einem libanesischen Mönch benannt, nach der Fülle von Lebensmitteln, die er in den Bergen, in denen er lebte, und in dem von ihm angelegten Garten fand. „Dieser Salat strotzt nur so vor knusprigem Gemüse und wird durch den weichen und rauchigen Geschmack der Aubergine gemildert bei Raumtemperatur serviert, oft in Mezzes als Teil der Reihe von Dutzenden von Gerichten angeboten, die eine mezze. Es wird auch auf Buffets, Hochzeitsfeiern oder anderen großen Feiern serviert“, erklärt sie.

Zutaten:

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• 1-1/2 Pfund Auberginen (ein oder zwei große oder die kleinen), geschält

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• Salz

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• 1 Bund Frühlingszwiebeln oder eine kleine weiße oder rote Zwiebel, gehackt

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• 4 Tomaten, gehackt

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• 1 grüne Paprika, gehackt

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• 1 Bund frische Petersilie oder anderes Kraut, gehackt

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• 3 Knoblauchzehen, gehackt

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• Olivenöl nach Bedarf (mindestens 1/2 Tasse für das Dressing, plus mehr zum Grillen der Auberginen)

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• Saft von 2 Zitronen

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• 1 Esslöffel Granatapfelmelasse (optional, aber empfohlen)

Richtungen:

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1. Auberginen in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. In einem Sieb beiseite stellen, bis die Auberginen Flüssigkeit abgeben.

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2. Kombinieren Sie Frühlingszwiebeln, Tomaten, grüne Paprika und Petersilie in einer großen Schüssel.

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3. Mit einem Mörser und Stößel Knoblauch mit einer Prise Salz zerdrücken.

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4. Gib den Knoblauch in eine kleine Schüssel. Fügen Sie 1/2 Tasse Olivenöl, Zitronensaft und Granatapfelmelasse (falls gewünscht) hinzu und mischen Sie mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel.

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5. Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Auberginenscheiben trocken wischen und mit Olivenöl bestreichen.

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6. Auberginen grillen, bis sie weich und von beiden Seiten etwas verkohlt sind.

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7. Auberginen würfeln und zur Gemüsemischung geben.

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8. Das Zitronendressing in die Salatschüssel geben und zum Überziehen wenden.

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9. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen und servieren.

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