Dieses Risotto-Gericht ist klassisch in der Ausführung, aber es könnte ein wenig anders sein, als Sie es gewohnt sind. Das ist richtig – halte den Reis für diese Version. In diesem leckeren, gesunden Gericht wird die Karotte zum Reis.
Dieses Karotten-Risotto wird Ihren Tisch definitiv verschönern, sowohl in Farbe als auch im Geschmack. Wo ist der Reis, könnten Sie fragen? Nun, für dieses schöne Gericht habe ich Karotten geschält, dann in kleine Stücke (ungefähr so groß wie Reis) gepulst und als Basis verwendet.
Verwenden Sie Gemüse anstelle von Reis als eine großartige Option für kohlenhydratarme, schmackhafte und gesunde Mahlzeiten. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, Ihrem Leben mehr Gemüse hinzuzufügen. Dies ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, das keine lange Zutatenliste enthält. Für ein köstliches Gericht mit knusprigen gerösteten Walnüssen und scharfem Gorgonzola-Käse mischen.
Karotten-Risotto mit Gorgonzola und gerösteten Walnüssen Rezept
Rezept adaptiert von Inspiralized
In weniger als 30 Minuten können Sie dieses erstaunliche Gericht auf dem Tisch haben. Seine leuchtende Farbe ist nur ein Teil dessen, was es so großartig macht. Es ist ein gesundes Gericht, das zusammen mit einem grünen Salat oder einer Portion Fisch zu einer köstlichen Mahlzeit serviert werden kann.
Für 4
Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 25 Minuten
Zutaten:
- 6 große Karotten, Haut geschält und Enden abgeschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Tasse rote Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel frische Thymianblätter, gehackt
- 3 EL geröstete Walnüsse, gehackt
- 2 Unzen Gorgonzola-Käse, zerbröckelt
Richtungen:
- Die Außenhaut der Karotten schälen und die Enden abschneiden. Verwenden Sie einen Spiralschneider oder einen Julienne-Schäler, um Stränge aus der Karotte zu machen. Gib sie in eine Küchenmaschine und pulsiere sie mehrmals, bis sie klein sind, etwa so groß wie Reis. In eine Schüssel umfüllen.
- In eine große Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl geben. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 3 bis 4 Minuten lang oder bis sie weich wird. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für etwa 30 Sekunden.
- Gib die Karottenstücke in die Pfanne, erhöhe die Hitze auf mittelhoch und füge 1/2 Tasse der Gemüsebrühe hinzu. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und verrühren. Gelegentlich umrühren.
- Wenn die Brühe verdampft ist, die restliche Brühe hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Brühe verdampft ist.
- Fügen Sie die Walnüsse zu der Mischung hinzu und mischen Sie sie.
- In eine Servierschüssel geben und mit Gorgonzola bestreuen. Warm servieren.
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