Brauchen Sie ein herzhaftes, gesundes, vegan Frühstück, das sich für Ihren nächsten Campingausflug leicht einpacken lässt? Diese leckeren veganen Muffins sind so gut, dass du sie bis in den Winter hinein backen wirst.
Brauchen Sie ein herzhaftes, gesundes, veganes Frühstück, das sich leicht für Ihren nächsten Campingausflug einpacken lässt? Diese leckeren veganen Muffins sind so gut, dass du sie bis in den Winter hinein backen wirst.
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Süßkartoffel-Cranberry-Muffins
Macht 12
Zutaten:
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- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Vollkornmehl
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3/4 Teelöffel Zimt
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse verpackter brauner Zucker
- 1/3 Tasse gehackte Walnüsse
- 1/2 Tasse getrocknete Cranberries
- 1 Tasse Soja- oder Mandelmilch
- 1/4 Tasse Smart Balance Speiseöl
- Veganes Äquivalent von 1 Ei
- 1 Tasse gebackene Süßkartoffelpüree (ungefähr 12 Unzen roh)
- Zimtzucker für das Topping (optional)
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Richtungen:
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- Backofen auf 400 Grad F vorheizen. Sprühen Sie eine 12-Tassen-Muffinform mit Antihaftspray ein.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Zucker vermischen und gut vermischen.
- Walnüsse und Preiselbeeren unterrühren und in die Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde drücken.
- In einer kleinen Schüssel Milch, Öl, Ei-Ersatz und Süßkartoffelpüree verquirlen.
- Nasse Zutaten zu trockenen Zutaten geben und nur mischen, bis alle Zutaten befeuchtet sind.
- Teig in die vorbereitete Muffinform geben. Nach Belieben Zimtzucker über den Teig streuen.
- 20 Minuten backen oder bis die Muffins oben leicht gebräunt sind
- Von der Pfanne auf ein Drahtgitter nehmen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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Noch leckerer veganes Frühstück Rezepte!
