Diese Pasta aus rotem Pfeffer und Butternuss-Kürbis ist eine perfekt beruhigende Mahlzeit ohne all das zusätzliche Fett. Die Zubereitung ist nicht allzu schwierig und die Zutatenliste ist kurz. Außerdem war es ein echter Gewinner mit meiner Familie. Mein kleiner Junge aß die Soße einfach, er mochte sie so sehr. Obwohl dies eine gesunde vegetarische Mahlzeit ist, hat sie einiges an Durchhaltevermögen. Ich war den Rest der Nacht satt, nachdem ich dieses Gericht gegessen hatte.
Die Zubereitung des Gemüses ist etwas zeitaufwändig, aber insgesamt ist dieses Gericht recht einfach zuzubereiten. Es wird viel gekocht – die Pasta, der Butternusskürbis und die rote Paprika – so dass Sie Zeit haben, die Beilagen für diese wunderbare Mahlzeit zuzubereiten.
Die Butternut-Kürbis-Sauce über den Nudeln ist dick und cremig, also habe ich dem gesamten pürierten Kürbis 1/2 Tasse Mandelmilch hinzugefügt und Pfeffer, aber wenn Sie eine noch dünnere Sauce mögen, können Sie gerne mehr Flüssigkeit hinzufügen, bis Sie Ihre gewünschte erreicht haben Konsistenz.
Wenn Sie möchten, können Sie den Käse weglassen und dieses Gericht mit einer Handvoll gehackter Pekannüsse oder einer anderen Nussart belegen. Sie können die Petersilie auch durch Basilikum ersetzen. Basilikum hat einen stärkeren Geschmack, der gut zu Gemüse passt, wenn Sie Basilikum mögen. Vergessen Sie nicht etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack, und diese Mahlzeit ist bereit, verschlungen zu werden.
Rezept für Pasta mit rotem Pfeffer und Butternusskürbis
Dieses Nudelgericht ist absolut lecker und voller gesunder Zutaten. Die Sauce wird aus rotem Pfeffer und cremigem, püriertem Butternusskürbis hergestellt und verleiht einen köstlichen Herbstgeschmack.
Dient 6-8
Vorbereitungszeit: 22 Minuten | Kochzeit: 18 Minuten I Gesamtzeit: 40 Minuten
Zutaten:
- 1 Pfund Spaghetti-Nudeln
- 1 große rote Paprika
- 3 Tassen (1 kleiner) Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 1/2 Tasse ungesüßte Mandelmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Parmesankäse, zum Bestreuen
- Gehackte Petersilie zum Bestreuen (optional)
Richtungen:
- Kochen Sie einen großen Topf mit Wasser auf Ihrem Herd. Einen kleinen Butternut-Kürbis schälen und würfeln. Die Kürbisstücke in den Topf geben und kochen, bis der Kürbis weich ist (ca. 15 bis 18 Minuten).
- In der Zwischenzeit die Stiele und Kerne der Paprika entfernen. Grob hacken und etwa 3 bis 4 Minuten in das kochende Wasser geben, bevor der Kürbis vollständig weich ist.
- In einem anderen großen Topf Wasser aufkochen und die Nudeln hinzufügen. Befolgen Sie die Packungsanweisungen für die Pasta, die Sie verwenden.
- Gib den zarten Kürbis, die zarte Paprika, das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Mandelmilch in einen Mixer. Mixen, bis eine dicke Sauce entsteht. Füge ruhig noch mehr Milch hinzu (du könntest auch eine Gemüsebrühe probieren), bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abhängig von der Größe Ihres Mixers müssen Sie möglicherweise einige Chargen durchführen.
- Nudeln abgießen und mit der Kürbismasse belegen. Nach Belieben Parmesan und Petersilie hinzufügen.
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