Überspringen Sie die Füllung! 5 herzhafte Seiten für ein lustiges Friendsgiving – SheKnows

Egal, ob Sie ein ruhiges Weihnachtsessen zu Hause haben oder ein Gericht zu einem Potluck bringen, Sie werden diese schnellen, aktualisierten Beilagen lieben.

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Geschlagene Chipotle-Süßkartoffeln

Ausbeute: 10 Portionen

Zutaten:

• 5 1/2 Pfund Süßkartoffeln oder Süßkartoffeln, geschrubbt und in Viertel geschnitten
• Olivenöl zum Bestreichen der Süßkartoffeln
• 1/4 Tasse Sahne oder halb und halb
• 1 Esslöffel Chipotle-Chilis aus der Dose in Adobo
• 1/4 Tasse ungesalzene Butter
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• Grob gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F vor.
2. Ein Backblech mit Folie auslegen.
3. Butter eine 2 Liter flache Glas- oder Keramik-Auflaufform.
4. Die Kartoffeln mit Öl bestreichen und auf das Backblech legen.
5. Rösten Sie die Kartoffeln, bis sie karamellisiert und weich sind, und wenden Sie sie während des Bratens ein- oder zweimal. Dies dauert etwa 45 Minuten.
6. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad F.
7. Kartoffeln, Sahne, Chipotle-Chilis, Butter, Salz und Pfeffer in die Schüssel eines elektrischen Mixers geben.
8. Schlagen, bis es hell und flauschig ist.
9. Löffel in die Auflaufform.
10. 20 Minuten backen.

Gebratener Rosenkohl mit Zitrone und Pistazien

Ausbeute: 10 Portionen

Zutaten:

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Pfund Rosenkohl, gedünstet bis gerade zart und dann geviertelt
• 1 Tasse geschälte Pistazien
• 1 Teelöffel Kardamom
• Meersalz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Saft von zwei Zitronen (3 Esslöffel)
• Saft einer Clementine-Orange
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter

Richtungen:

1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
2. Zwiebeln und Rosenkohl anschwitzen, bis die Sprossen etwas braun werden.
3. Kardamom, Pistazien, Butter sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Zitronen- und Clementinensaft mischen.
5. Die Zitronensaft-Mischung über die Rosenkohl-Mischung träufeln und sofort servieren.

Angepasst von Guten Appetit Zeitschrift

Bratäpfel, Zwiebeln und Thymian

Ausbeute: 10 Portionen

Zutaten:

• 4 Tassen Bio-Apfelwein (gewürzter Apfelwein, wenn Sie ihn finden können)
• 4 Esslöffel Gewürzrum oder Bourbon
• 1/2 Tasse kalte, ungesalzene Butter in Stücke geschnitten
• Prise koscheres Salz
• 1 Teelöffel grober schwarzer Pfeffer
• 5 Vidalia oder 1015 Zwiebeln, geschält und geviertelt
• 1/8 Tasse gehackter frischer Thymian
• 8 Honeycrisp- oder McIntosh-Äpfel, geschält, entkernt und in Spalten geschnitten

Richtungen:

1. Kochen Sie den Apfelwein 15 Minuten lang oder bis er auf 2/3 Tasse reduziert ist.
2. Rum oder Bourbon einrühren und 1 Minute länger kochen lassen.
3. Die Butter Stück für Stück unterrühren.
4. Zum Würzen eine Prise Salz hinzufügen.
5. Die Soße beiseite stellen.
6. Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen.
7. Die Zwiebeln mit der Hälfte des Thymians und der Hälfte der Reduktionssauce vermischen. In eine gebutterte Pfanne geben.
8. Die Äpfel mit der anderen Hälfte des Thymians und dem Rest der Reduktionssauce vermengen und in eine andere gebutterte Pfanne geben.
9. Äpfel und Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten rösten.
10. Erhöhen Sie die Hitze auf 475 Grad F. und rösten Sie die Äpfel und Zwiebeln, bis sie karamellisiert sind, weitere 15 Minuten. Beobachten Sie sorgfältig, um ein Anbrennen zu vermeiden.
11. Die gerösteten Äpfel und Zwiebeln in einer Servierschale mischen, mit etwas extra Thymian bestreuen und heiß servieren.

Grüne Bohnen und rote Zwiebeln mit Apfelwein-Vinaigrette

Ausbeute: 10 Portionen

Zutaten:

• 1 Tasse Apfelwein
• 1/3 Tasse Ahornsirup oder brauner Zucker
• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 1/4 Tasse leichtes Öl (Erdnuss-, Distel- oder Pflanzenöl)
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 4 Pfund grüne Bohnen – gewaschen, entstielt und halbiert
• 2 rote Zwiebeln, gehackt
• 1/2 Tasse gehackter kandierter Ingwer

Richtungen:

1. Kochen Sie den Apfelwein, bis er auf 1/2 Tasse reduziert ist, etwa 5 Minuten.
2. Vom Herd nehmen.
3. Essig, Sirup oder Zucker, Öl und Dijon-Senf einrühren.
4. Probieren Sie die Gewürze und passen Sie sie an; Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Die grünen Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie weich, aber noch knusprig sind.
6. Ablassen.
7. Übertragen Sie die Bohnen in eine große Servierschüssel.
8. Den kandierten Ingwer und die Zwiebeln dazugeben.
9. Die Vinaigrette erhitzen und unter Rühren über die grüne Bohnenmischung gießen.

Chipotle Preiselbeersauce

Ausbeute: 10 Portionen

Zutaten:

• 2 Chipotle aus der Dose in Adobo-Sauce, püriert
• 1 Pfund frische Cranberries (Sie können sie möglicherweise nur in 12-Unzen-Säcken finden – das ist in Ordnung)
• 1 1/3 Tasse Zucker
• 1/4 Tasse Apfelwein
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel

Richtungen:

1. Kombinieren Sie die Chipotle, Zucker, Apfelwein, Knoblauch und Preiselbeeren in einer Pfanne.
2. Die Preiselbeeren unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis der Zucker schmilzt und die Preiselbeeren aufplatzen. Möglicherweise müssen Sie etwas mehr Apfelwein hinzufügen, damit die Mischung nicht austrocknet.
3. Zimt und Kreuzkümmel dazugeben und etwa fünf Minuten köcheln lassen.
4. Abkühlen lassen.

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