Es steht außer Frage, dass grüner Tee mit jedem Schluck eine gesunde Dosis Antioxidantien und krebsbekämpfende Kraft liefert, aber was ist, wenn aufgebrühter Tee nicht Ihre Tasse Tee ist? Eine weitere schmackhafte Möglichkeit, die gesundheitlichen Vorteile von grünem Tee zu nutzen, ist Matcha, ein pulverisierter grüner Tee, der in der Gourmetwelt mittlerweile als ultimatives Functional Food bekannt ist. Von Smoothies und Backwaren bis hin zu herzhaften Gemüse- oder Fleischgerichten verleiht Matcha Rezepten einen einzigartigen Geschmack und eine gesunde Note. Hier erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Matcha und Möglichkeiten, diesen „grünen Tee auf Steroiden“ in Ihre Ernährung zu integrieren.
Was ist Matcha?
Von manchen als „grüner Tee auf Steroiden“ bezeichnet, ist Matcha ein pulverisierter grüner Tee aus Japan, der noch mehr gesundheitliche Vorteile bietet als aufgebrühter Tee. „Wenn du [Matcha konsumierst], du
100 Prozent des ernährungsphysiologischen Nutzens des gesamten Blattes zu sich nehmen, nicht das Gebräu wie bei losem Blatttee“, erklärt Alissa White, Gründerin von Matcha Source.
Um Matcha herzustellen, dämpfen und trocknen die Bauern die grünen Teeblätter nach der Ernte an der Luft. Die Blätter werden nach Qualität sortiert, entrappt und entdarmt. „In diesem Stadium werden die Blätter zu Tencha, dem
Vorläufer von Matcha. Der Tencha wird dann gemahlen und wird zu Matcha“, sagt White. „Matcha Source Matcha in Teequalität wird auf einer Steinmühle gemahlen, um eine feine Pulvertextur zu erzielen, im Gegensatz zu
Matcha in Industriequalität, das maschinell gemahlen wird.“ Das Mahlverfahren in der Steinmühle verbessert den charakteristischen Geschmack und das Mundgefühl von Matcha.
Nahrungsbestandteile von Matcha
Laut White wurde Matcha mit Langlebigkeit, Vorbeugung von Krebs und anderen Krankheiten, Entgiftung und Stimmungsaufhellung in Verbindung gebracht. „Es wurde auch als vorteilhaft erkannt
Einfluss auf die Blutzuckerregulierung, die Cholesterinkontrolle und die Unterstützung der Herzgesundheit“, erklärt der Gründer von Matcha Source. „Diese Vorteile ergeben sich aus Antioxidantien (insbesondere EGCg),
Aminosäuren (insbesondere L-Theanin), Chlorophyll und die Vitamine A, C und E.“
Matcha-Pulver ist im Vergleich zu aufgebrühtem Tee ernährungsphysiologisch überlegen, da einige Grüntee-Nährstoffe im Blatt eingeschlossen bleiben, das nach dem Einweichen aus dem aufgebrühten Tee entfernt wird.
Gesundheitliche Vorteile von Matcha
Die Forschung zeigt, dass Matcha den Stoffwechsel anregt, Krebs bekämpft, vorzeitiges Altern verzögert und den Geist entspannt.
Matcha fördert die Fettverbrennung
Eine Studie in der American Journal of Clinical Nutrition behauptet, dass Matcha-Grüntee bei Einzelpersonen einen signifikanten Anstieg des Energieverbrauchs (ein Maß für den Stoffwechsel) verursacht, kombiniert
mit signifikanter Wirkung auf die Fettoxidation.
„Während einige der Effekte ursprünglich dem Koffeingehalt von grünem Tee zugeschrieben wurden, entdeckten die Forscher, dass die Wirkungen von Matcha-Grüntee auf Energie und Gewichtsverlust darüber hinausgehen
diejenigen, die durch das Koffein verursacht würden“, sagt White. „Tatsächlich fanden sie heraus, dass der Verzehr von grünem Matcha-Tee die Thermogenese (die körpereigene Kalorienverbrennungsrate) von a. erhöhen kann
normale 8 bis 10 Prozent des täglichen Energieverbrauchs auf zwischen 35 und 43 Prozent des täglichen Energieverbrauchs.“
Von entscheidender Bedeutung ist die Tatsache, dass keiner der Studienteilnehmer über Nebenwirkungen berichtete und keine signifikanten Unterschiede in der Herzfrequenz festgestellt wurden. „Insofern Matcha-Grüntee
unterscheidet sich von einigen verschreibungspflichtigen Medikamenten gegen Fettleibigkeit und pflanzlichen Produkten wie Ephedra, die die Herzfrequenz und den Blutdruck erhöhen können und für viele Menschen nicht empfohlen werden.“
betont Weiß.
Matcha ist eine antioxidative Superkraft
Laut Experten entspricht ein Glas Matcha in Bezug auf Nährwert und Gehalt an Antioxidantien 10 Gläsern Grüntee. Untersuchungen der Tufts University zeigen, dass
Die ORAC-Kapazität (Maß für den Antioxidantienspiegel in Lebensmitteln) von Matcha-Grüntee ist exponentiell höher als bei anderen Lebensmitteln mit hohem Antioxidantien-Gehalt, wie Blaubeeren und Spinat. „Das ORAC-Rating von
Matcha beträgt 1300 Einheiten/g, verglichen mit 105 Einheiten/g für Granatäpfel und 91 Einheiten/g für wilde Blaubeeren“, fügt White hinzu.
Darüber hinaus sind die im grünen Tee enthaltenen Antioxidantien besonders gesundheitsfördernd. Antioxidantien sollen nicht nur vorzeitiger Hautalterung vorbeugen, sondern vor allem auch
Krebs. Es gibt viele Arten von Antioxidantien. Die als Katechine bekannte Klasse, die nur in grünem Tee vorkommt, könnte laut White jedoch die stärkste von allen sein. „Von den Katechinen, EGCg
(Epicgallocatechingallat) ist das Katechin mit den breitesten und stärksten krebsbekämpfenden Eigenschaften. 60 Prozent des Catechingehalts von Matcha-Tee sind EGCg“, sagt der Matcha-Experte.
Matcha kann deine Stimmung verbessern
Matcha ist kein neu entdeckter Stimmungsaufheller. White sagt: „Buddhistische Mönche tranken Matcha, um die Meditation zu unterstützen, da die Aminosäuren von Matcha in Kombination mit Koffein eine anhaltende Wirkung haben
Ruhe im Laufe der Zeit.“ Insbesondere die in Matcha enthaltene Aminosäure L-Theanin entspannt nachweislich den Geist. „Aus diesem Grund ist Matcha auch als Stimmungsaufheller bekannt.“
Sie fügt hinzu.
Köstliche und gesunde Möglichkeiten, Matcha zu konsumieren
Matcha liefert nicht nur einen starken Nährwert, das hochantioxidative Grüntee-Pulver verbessert auch den Geschmack der Lebensmittel, in die es eingearbeitet wird. „Aminosäuren sind auch das, was gibt
matcha seinen unverwechselbaren Geschmack“, erklärt White. „Sie tragen zum sogenannten fünften Geschmack bei, oder umami, gekennzeichnet durch ein reichhaltiges, cremiges Mundgefühl.“ Das ist
besonders attraktiv für eine wachsende Zahl von Köchen und Hobbyköchen, die Matcha in eine Reihe von köstlichen Mahlzeiten aufnehmen.
Matcha, das kürzlich in der Oktober-Ausgabe 2009 von. vorgestellt wurde Guten Appetit in einem Matcha Pots de Crème mit Blaubeerkompott-Rezept, ist eine vielseitige Zutat, die in
warme, kalte, süße oder herzhafte Speisen.
Sie können Matcha auf traditionelle Weise schlürfen, indem Sie ihn in einer Keramik-Teeschale zubereiten und Tee und Wasser mit einem Bambusbesen zu einem schaumigen Getränk verquirlen, oder Sie können es einfallsreicher in
sowohl Essen als auch Trinken.
White empfiehlt, Matcha in Smoothies und Lattes zu mischen, ihn in griechischen Joghurt mit Beeren und Honig einzurühren, einschließlich in hausgemachtem Eis, und Schlagen Sie ihn in einfaches Buttercreme-Zuckerguss für
Kuchen und Cupcakes, und das Grüntee-Pulver mit Steinsalz kombinieren und auf Fisch oder Eier streuen.
„Einer meiner Kunden verwendet Matcha im Teig für frittierte herzhafte Rezepte mit Fisch, Hühnchen und Tofu“, sagt White. „Wir haben auch eine Reihe interessanter Rezepte für
Sie zu versuchen. Sie werden von der Vielseitigkeit von Matcha begeistert sein.“
Um mehr über die gesundheitlichen Vorteile und kulinarischen Anwendungen von Matcha zu erfahren, besuchen Sie MatchaSource.com.
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