Weihnachtsmacarons 4 Möglichkeiten – SheKnows

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Vanille-Macarons mit Vanille-Buttercreme-Füllung

• 1 Stange Butter, weich
• 2 Tassen Puderzucker
• 1-1/2 Esslöffel Milch
• 1 Teelöffel klarer Vanilleextrakt

1. Backofen auf 300 Grad F vorheizen. Ein dickes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Beiseite legen.
2. Puderzucker und Mandelmehl in eine Küchenmaschine geben und fein pulsieren. Die Mischung durch ein Sieb sieben, um große Klumpen zu entfernen.
3. In der Schüssel einer Küchenmaschine von KitchenAid das Eiweiß auf mittlerer bis niedriger Stufe schaumig schlagen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie, bis das Eiweiß glänzend ist und eine Spitze bildet. Weinstein unterrühren. Fügen Sie nach und nach den weißen Zucker hinzu, 1 Esslöffel auf einmal. Für weitere 4-6 Minuten weiterschlagen, oder bis das Weiß eine sehr steife Spitze bildet. Aus dem Mixer nehmen.
4. Mit einem Gummispatel die Hälfte der Mandelmasse unter die Eiweißmasse heben, bis alles gut vermischt ist. Dann den Rest der Mandelmischung unterheben. NICHT ÜBERMISCHEN. Wir haben ungefähr 55-65-fache als die richtige Menge für die Kekse gezählt.
5. Gießen Sie die Mischung in einen Beutel mit Reißverschluss oder einen Spritzbeutel mit einer 1/4-Zoll-Spitze. Wenn Sie einen Beutel verwenden, schneiden Sie eine 1/4-Zoll-Scheibe vom Ende ab.
6. Kreise auf das Pergamentpapier spritzen und darauf achten, dass die Größen ungefähr gleich sind. Lassen Sie zwischen jedem einen 1-Zoll-Rand, da sie sich leicht ausbreiten.
7. Klopfen Sie das Backblech etwa 4 Mal sanft gegen eine harte Oberfläche. Dadurch werden die Luftblasen ein wenig freigesetzt und Sie erhalten diese ikonischen Füße am unteren Rand des Kekses. Die Kekse an einem trockenen Ort etwa 20-30 Minuten ruhen lassen.
8. Nach dem Aushärten etwa 14-16 Minuten backen oder bis sich kleine Füße gebildet haben und die Oberseiten glänzend sind. Mit einem Spatel vorsichtig vom Pergamentpapier lösen und abkühlen lassen.
9. Während die Kekse abkühlen, bereiten Sie das Zuckerguss zu, indem Sie Butter, Zucker, Vanille und Milch zusammenschlagen.
10. Sobald die Kekse abgekühlt sind, geben Sie vorsichtig ein paar Kleckse Buttercreme auf einen und legen Sie dann einen anderen darauf.

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Vanille-Macarons mit Zuckerstange und Schokoladen-Ganache

1. Während die Buttercreme noch klebrig ist, rollen Sie die Kekse in die Zuckerstangen, um den Zuckerguss großzügig mit Zuckerstangenstücken zu bestreichen.
2. Legen Sie einen kleinen Klecks Zuckerguss auf die Oberseite des Sandwich-Kekses. Mit mehr Zuckerstangenstückchen bestreuen.
3. Für die Schoko-Vanille-Macarons Vanille auf den Keksen verteilen und mit roten und weißen Streuseln bestreuen.

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Himbeer-Macarons mit Schokoladen-Ganache-Füllung

• 1 Unze schwere Schlagsahne
• 1/4 Teelöffel Honig
• 1/4 Teelöffel Espressopulver
• 2 Unzen dunkle Schokolade, gehackt
• 1/4 Teelöffel Vanille

1. Backofen auf 300 Grad F vorheizen. Ein dickes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Beiseite legen.
2. Puderzucker, Maisstärke und Mandelmehl in eine Küchenmaschine geben und fein pulsieren. Die Mischung durch ein Sieb sieben, um große Klumpen zu entfernen.
3. In der Schüssel einer Küchenmaschine von KitchenAid das Eiweiß auf mittlerer bis niedriger Stufe schaumig schlagen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie, bis das Eiweiß glänzend ist und eine Spitze bildet. Weinstein unterrühren. Fügen Sie nach und nach den weißen Zucker hinzu, 1 Esslöffel auf einmal. Für weitere 4-6 Minuten weiterschlagen, oder bis das Weiß eine sehr steife Spitze bildet. Aus dem Mixer nehmen.
4. Mit einem Gummispatel die Hälfte der Mandelmasse unter die Eiweißmasse heben, bis alles gut vermischt ist. Dann den Rest der Mandelmischung unterheben. NICHT ÜBERMISCHEN. Wir haben ungefähr 55-65-fache als die richtige Menge für die Kekse gezählt. Fügen Sie ein paar Tropfen der roten Lebensmittelfarbe hinzu, um eine schöne tiefrosa Farbe zu erhalten.
5. Kreise auf das Pergamentpapier spritzen und darauf achten, dass die Größen ungefähr gleich sind. Lassen Sie zwischen jedem einen 1-Zoll-Rand, da sie sich leicht ausbreiten.
6. Klopfen Sie das Backblech etwa 4 Mal sanft gegen eine harte Oberfläche. Dadurch werden die Luftblasen ein wenig freigesetzt und Sie erhalten diese ikonischen Füße am unteren Rand des Kekses. Die Kekse an einem trockenen Ort etwa 20-30 Minuten ruhen lassen.
7. Nach dem Aushärten etwa 14-16 Minuten backen oder bis sich kleine Füße gebildet haben und die Oberseiten glänzend sind. Mit einem Spatel vorsichtig vom Pergamentpapier lösen und abkühlen lassen.
8. Während die Kekse abkühlen, bereiten Sie die Ganache-Füllung vor. Honig und Sahne in einem Topf erhitzen. Die Mischung zum Kochen bringen und das Espressopulver einrühren. Schokolade hinzufügen und glatt rühren. Vanille einrühren. Lassen Sie die Mischung etwa 30 Minuten ruhen oder bis sie dick ist.
9. Die Hälfte der Himbeerkekse mit Ganache belegen und die andere Hälfte des Sandwichs darauf legen.

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Vanille-Himbeer-Macarons mit grüner Füllung

1. Vanillebuttercreme mit Grün einfärben, bis der gewünschte Farbton erreicht ist. Die Hälfte der Vanille- oder Himbeermacarons mit grünem Zuckerguss bestreichen. Top mit der anderen Farbe (so hast du drei Farben). Die Hälfte der Macarons in zerdrückten Zuckerstangen rollen und genießen!