Der März ist der nationale Erdnussmonat, daher gibt es keine bessere Zeit, um sowohl Ihren süßen als auch herzhaften Gerichten einen leckeren Erdnuss-Crunch zu verleihen. Erdnüsse sind super gesund und extrem vielseitig und verleihen Gerichten von Hühnchen über Pasta bis hin zu Desserts ihre schmackhafte Güte.
Erdnuss Ernährung
Neben ihrem süchtig machenden Geschmack ist ein weiterer guter Grund, Erdnüsse zu essen, weil sie einen hohen Nährwert haben. Erdnüsse (und Erdnussbutter) enthalten mehr als 30 essentielle Vitamine und Mineralien, die für die allgemeine Gesundheit empfohlen werden.
Vor allem liefern Erdnüsse 15 Prozent des Tageswertes an Vitamin E und 20 Prozent des Tageswertes an Vitamin B, das für die Zellfunktion und das Wachstum unerlässlich ist. Diese beliebten Hülsenfrüchte sind auch eine gute Quelle für Kalium und Ballaststoffe.
Obwohl Erdnüsse, wie die meisten Nüsse und Samen, sind reich an Fett und Kalorien, ihr Fett ist gut für ungesättigte Fettsäuren. In Maßen gegessen (ein bis zwei Unzen pro Tag) sind Erdnüsse eine köstliche Möglichkeit, sowohl Ihre Ernährung als auch Ihre Gesundheit zu verbessern.
Nationale Rezepte für den Erdnussmonat
Hühnchen mit Erdnussüberzug
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
1-1/2 Tassen geröstete Erdnüsse
1/4 Tasse Maisstärke
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Kristallzucker
2 Esslöffel trockener Sherry
2 Eiweiß, leicht geschlagen
4 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und Haut
Richtungen:
1. Backofen auf 375 Grad F vorheizen.
2. Erdnüsse in einer Küchenmaschine, einem Mixer oder einem Mörser zerstoßen, bis sie fein zerkleinert sind.
3. In einer flachen Schüssel Maisstärke mit Salz, Zucker und Sherry mischen. Eiweiß unterrühren.
4. Hähnchenbrust in Eiwaschmittel und dann in Erdnüsse tauchen. Hähnchenbrust auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen.
5. 10 bis 15 Minuten backen oder bis sie innen vollständig durchgegart und außen goldbraun sind.
Erdnussnudeln
Ergibt 6 Portionen
Soße:
1/2 Tasse fettarme, natriumarme Hühnerbrühe
1/3 Tasse cremige Erdnussbutter
3 Esslöffel Teriyakisauce
2 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel Limettensaft
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/8 bis 1/4 Teelöffel rote Paprika
Nudeln:
6 Tassen gekochte Soba- oder Spaghetti-Nudeln
3/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebel
1-1/2 Tassen geriebene Karotten
1-1/2 Tassen Brokkoliröschen, gehackt
1 Tasse Zuckerschoten
1/2 Tasse dünn geschnittener Rotkohl
6 Esslöffel trocken geröstete, gesalzene Erdnüsse, gehackt
Richtungen:
1. Backofen auf 200 Grad F vorheizen.
2. In einer großen Schüssel Hühnerbrühe, Erdnussbutter, Teriyaki-Sauce, braunen Zucker, Limettensaft, Knoblauchpulver und rote Paprika verquirlen.
3. Nudeln in die Schüssel geben und mit der Sauce bestreichen. Nudeln aus der Schüssel nehmen, restliche Sauce auffangen. Nudeln in eine abgedeckte Schüssel geben und in den warmen Ofen stellen.
4. Gießen Sie die restliche Sauce bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne. Fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Brokkoli und Zuckererbsen hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren 1 bis 2 Minuten lang. Rotkohl dazugeben und unter Rühren braten, bis alles Gemüse knusprig zart ist.
5. Gemüse und Sauce zu den Nudeln geben und vermengen. Jede Portion mit gehackten Erdnüssen garnieren.
Gebackener Erdnusskuchen
Ergibt 8 bis 10 Portionen
Zutaten:
4 große Eier
3/4 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse Butter, geschmolzen
1-3/4 Tassen dunkler Maissirup
1-1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Tassen fein gehackte geröstete Erdnüsse
1 (9 Zoll) ungebackene Tortenkruste
Richtungen:
1. Backofen auf 375 Grad F vorheizen.
2. In einer großen Schüssel Eier mit Zucker, Butter, Maissirup und Vanille schlagen, bis sie gut vermischt und luftig sind.
3. Erdnüsse in die Mischung einrühren und in den Kuchenboden gießen.
4. Backen Sie 45 bis 50 Minuten oder bis sie durch sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
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