Coole Sommersalate – SheKnows

Der Sommer ist die perfekte Zeit, um sich einen leckeren Salat zu gönnen. Diese beiden frischen und hellen Salate sind lecker, würzig und perfekt für Ihr Barbecue im Freien.

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Das Wetter ist warm, aber die Salate sind cool! Die hellen und frischen Aromen dieser Salate werden auf Ihrer nächsten Party mit Sicherheit für Furore sorgen. Zuerst kombinieren wir klassisch gegrillten Zuckermais mit frischem Koriander, heller Limette und salzigem Queso-Fresko. Es ist eine einfache Interpretation des klassischen spanischen gegrillten Maiskolbens, aber in einem köstlichen Salat.

Der zweite Salat kombiniert knackigen frisch gehobelten Fenchel und pfeffrigen Rucola. Zum Salat passt eine einfache Zitronenvinaigrette. Für einen einfachen Proteinschub mit gegrilltem Hühnchen oder Lachs belegen.

Rezept für gegrillten Mais und Queso-Fresco-Salat

Für 4

Zutaten:

• 6 Ähren gegrillter Mais
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• 1 rote Paprika, fein gehackt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1/4 Tasse Koriander, fein gehackt
• 2 Limetten, entsaftet
• 1/3 Tasse zerbröckeltes Queso-Fresko
• 1 Teelöffel Zucker
• Salz und Pfeffer (nach Belieben)

Richtungen:

1. Maiskolben vom Maiskolben abschneiden und in eine große Schüssel geben. Alle anderen Zutaten hinzufügen und verrühren.
2. Halten Sie den Salat bis zum Servieren kühl.

Rezept für Salat mit rasiertem Fenchel und Rucola

Für 4

Zutaten:

• 1/2 Pfund Rucola
• 3 Tassen Fenchelknolle, dünn rasiert
• 2 Teelöffel Zitronenschale
• 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/4 Tasse Olivenöl
• Koscheres Salz (nach Geschmack)
• Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• 4 Stück gegrilltes Hähnchen oder Lachs (optional)

Richtungen:

1. In einer großen Schüssel Rucola und gehobelten Fenchel vermengen. Beiseite legen.
2. In einer kleineren Schüssel Zitronenschale, Zitronensaft und Knoblauch hinzufügen. Langsam Olivenöl einrühren und mit koscherem Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Über den Salat träufeln und vermengen. Auf vier Portionen aufteilen und nach Belieben mit Hühnchen oder Lachs belegen.

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