Das Wort „Antioxidantien“ beschwört normalerweise an Obst, Gemüse, Tee und sogar Schokolade. Aber wussten Sie, dass auch Gewürze und Kräuter vor antioxidativer Kraft strotzen?
Dr. Wendy Bazilian, Autorin von Die SuperFoodsRx-Diät: Abnehmen mit der Kraft von Supernährstoffen, empfiehlt, mehr Gewürze und Kräuter zu verwenden, um die Gesamtqualität Ihrer Ernährung zu verbessern.
Gesundheitsbewusste Köche und Ernährungswissenschaftler empfehlen seit langem, Gewürze und Kräuter in Gerichte aufzunehmen, um den Geschmack ohne Fett, Salz oder Zucker zu verleihen. Studien zum antioxidativen Reichtum von Gewürzen und Kräutern legen jedoch nahe, diese Geschmackskraftpakete auch als Möglichkeit zu verwenden, Ihren Mahlzeiten mehr Gesundheit zu verleihen.
„Es ist das Nonplusultra des Guten Ernährung Neuigkeiten, wenn wir eine Lieblingszutat hinzufügen, erhöht den gesundheitlichen Nutzen der Lebensmittel, die wir bereits genießen“, sagt Dr. Bazilian. Zum Beispiel hat ein Teelöffel gemahlener Zimt die gleiche Menge an Antioxidantien wie eine halbe Tasse Blaubeeren und eine Tasse Granatapfelsaft. Denken Sie nur an all die Lebensmittel, denen Sie Zimt hinzufügen!
Die gesundheitlichen Vorteile von Gewürzen und Kräutern
Um die Wissenschaft der Gewürze und Kräuter voranzutreiben, McCormick gründete das McCormick Science Institute, eine unabhängige Forschungsorganisation, in der Forscher Betrachten Sie Antioxidantien sowie andere gesundheitsfördernde Vorteile, die durch den Verzehr von mehr Gewürzen und Kräuter.
Antioxidative Kraft. Untersuchungen haben gezeigt, dass Antioxidantien Substanzen sind, die in Lebensmitteln wie Obst und Gemüse enthalten sind und die Zellen vor den Auswirkungen freier Radikale schützen können. Freie Radikale sind Moleküle, die produziert werden, wenn Ihr Körper Nahrung abbaut oder durch Umwelteinflüsse wie Tabakrauch und Strahlung. Antioxidantien können Sie vor Herzerkrankungen, Krebs und anderen Krankheiten schützen. Zu den Antioxidantien gehören Beta-Carotin, Lutein, Lycopin, Selen und die Vitamine A, C und E.
Entzündungshemmende Eigenschaften. Forscher untersuchen die einzigartigen schützenden Eigenschaften von Gewürzen und Kräutern und ihre Rolle bei der möglichen Reduzierung von Entzündungen. Entzündungen wurden als Vorläufer vieler chronischer Krankheiten wie Herzerkrankungen, Allergien und Alzheimer identifiziert, um nur einige zu nennen. Gewürze und Kräuter können in eine entzündungshemmende Ernährung aufgenommen werden, um nicht nur Geschmack zu verleihen, sondern auch die Heilung des Körpers zu unterstützen.
Gewichtsverlust. Forscher untersuchen das Potenzial von Gewürzen, den Stoffwechsel anzukurbeln, das Sättigungsgefühl zu fördern, das Gewichtsmanagement zu unterstützen und die Gesamtqualität einer Ernährung zu verbessern. Dem Capsaicin in Paprika wird eine stoffwechselfördernde Wirkung nachgesagt. Darüber hinaus besteht eine gute Chance, dass Sie weniger essen und auch weniger Kalorien zu sich nehmen, wenn das Essen, das Sie zu sich nehmen, schmackhaft und sättigend ist.
Was sind die sieben Supergewürze?
Gewürze und Kräuter werden botanisch als Obst und Gemüse klassifiziert. Und da sie das Wasser, das einen erheblichen Teil der frischen Produkte ausmacht, nicht mehr enthalten, bieten Gewürze und Kräuter einen noch höheren Gehalt an Antioxidantien. Darüber hinaus sind Gewürze und Kräuter auch reich an sekundären Pflanzenstoffen wie Carotinoiden, Flavonoiden und anderen Phenolen, die alle gesundheitsfördernde Eigenschaften besitzen. Viele Gewürze und Kräuter scheinen einige wohltuende Wirkungen zu haben, aber hier sind die sieben Supergewürze mit dem größten gesundheitsfördernden Potenzial und Tipps, um sie in Ihre Mahlzeiten aufzunehmen.
1. Zimt
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Dr. Bazilian sagt, Zimt sei einfach und vielseitig (und lecker!). „Geben Sie 1/2 bis 1 Teelöffel in Ihren Kaffee, bevor Sie ihn aufbrühen, oder rühren Sie ihn in Ihren Honig, um Ihren Tee zu süßen“, schlägt sie vor.
Außerdem empfiehlt der Gesundheitsexperte, Zimt in Joghurt zu mischen oder auf Haferflocken zu streuen, in Kürbis einzurühren oder in Smoothies aufzuschlagen. „Zimt ist auch eine großartige Ergänzung zum Streuen in ein traditionelles PB&J. Machen Sie es besonders gesund, indem Sie Vollkornbrot, natürliche Erdnussbutter und Obstkonserven verwenden“, fügt sie hinzu.
Laut Dr. Bazilian ist Zimt auch reich an natürlichen Verbindungen, den sogenannten Polyphenolen. Die Forschung legt nahe, dass diese Verbindungen in unserem Körper wie Insulin wirken können, um den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
2. Oregano
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Dr. Bazilian betrachtet Oregano als Minisalat, weil „ein Teelöffel so viel antioxidative Wirkung hat wie drei Tassen gehackter Brokkoli (aber nicht den Brokkoli weglassen – beides haben!).“
Oregano gehört zu den stärksten Antioxidantien der getrockneten Kräuter und fügt sich nahtlos und geschmacklich in bekannte, alltägliche Lebensmittel sowie neue Rezepte ein. Dr. Bazilian empfiehlt, Oregano zu kommerziellen oder hausgemachten Pasta- oder Pizzasaucen hinzuzufügen oder Oregano sogar auf ein gegrilltes Käsesandwich zu streuen.
Sie fügt hinzu: „Geschnittene Tomaten werden mit einer Prise Oregano, einer Prise Pfeffer und einem Schuss Olivenöl extra vergine außergewöhnlich hübsch und lecker.“
3. Rosmarin
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Die Verbindungen in Rosmarin scheinen zu helfen, Entzündungen im Körper zu reduzieren, und Entzündungen sind ein Auslöser und indirekter Risikofaktor für viele chronische Krankheiten. Rosmarin wird auch auf seine Rolle bei der Herzgesundheit untersucht.
Fügen Sie Rosmarin in Marinaden für Fleisch und Tomatensaucen sowie Vollkornbrote und -brötchen hinzu. Und für den abenteuerlustigen Gaumen probieren Sie gemahlenen Rosmarin in Kuchen und süßem Brot.
4. Kurkuma
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Dieses leuchtend gelbe Gewürz wird häufig in Currypulver gefunden. Forscher untersuchen die Rolle von Kurkuma für die Gesundheit des Gehirns und den Schutz vor kognitivem Verfall im Zusammenhang mit dem Altern. Darüber hinaus ist Curry ein herzgesundes Gewürz.
Rühren Sie Curry zum Mittagessen in Eiersalat, Hühnersalat und Thunfischsalat. Fügen Sie Curry hinzu, um Saucen für Geflügel zu köcheln. Curry zu Dips und sogar zu Vinaigrettes für gekochtes Gemüse verquirlen.
5. Thymian
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Laut Dr. Bazilian untersucht die Forschung zusätzlich zu den antioxidativen Vorteilen die Rolle von Verbindungen in Thymian in Bezug auf die Atmungsfunktion.
Um mehr Thymian in Ihre Ernährung aufzunehmen, schlagen Sie ihn in Salatdressings und cremigen Dips auf, streuen Sie ihn auf gekochtes Gemüse und Fisch und fügen Sie ihn in Pfannengerichte oder Sautés hinzu.
6. Ingwer
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Es mag Sie überraschen, aber ein Teelöffel Ingwer hat ähnliche Antioxidantien wie eine Tasse Spinat. Und gemahlener Ingwer kann sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet werden.
Für Naschkatzen empfiehlt Dr. Bazilian, dieses scharfe Gewürz auf frische Fruchtscheiben zu streuen oder in Frozen Joghurt oder Eiscreme einzurühren.
Für herzhafte Gerichte kann gemahlener Ingwer mit Honig gemischt und erhitzt werden, um eine süße Ingwerglasur auf gedämpften Karotten oder gegrillten Lachsfilets zu erhalten. Ingwer belebt auch Marinaden und Saucen.
Darüber hinaus sagt Dr. Bazilian: „Wissenschaftler untersuchen die Rolle der Verbindungen in Ingwer bei Verdauungsproblemen (Übelkeit und andere) zusammen mit seiner Rolle bei der Schmerzlinderung.“
7. Getrocknete rote Paprika
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Zu den Gewürzen aus rotem Pfeffer gehören Cayennepfeffer, zerkleinerter roter Pfeffer und Paprika. Neben dem feurigen Geschmack können diese Gewürze auch für Diätetiker ein leckerer Freund sein. Dr. Bazilian sagt: „Roter Pfeffer in seinen verschiedenen Formen ist vielversprechend, um den Stoffwechsel zu verbessern, das Sättigungsgefühl zu steigern und möglicherweise auch die Fettverbrennung zu stimulieren.“
Sie empfiehlt Cayennepfeffer, zerdrückte rote Paprika und Paprika, um Hummus, Guacamole, Hüttenkäse und sogar Kartoffelpüree zu würzen. Sie fügt hinzu: „Geben Sie Marinaden oder Dressings einen Kick mit etwas Cayennepfeffer oder streuen Sie Paprika auf Fisch für eine leckere und hübsche Abwechslung.“
Wie viel von einem Gewürz oder Kraut bringt gesundheitliche Vorteile?
Mehr als ein Strich wird Sie tun. Dr. Bazilian empfiehlt, zu jeder Mahlzeit Gewürze und Kräuter hinzuzufügen. Einen genauen Betrag gibt es jedoch noch nicht.
„Genau wie bei Nahrungsmitteln ist es nicht möglich, ein spezifisches ‚Rezept‘ (wie wir es bei Medikamenten) für [Gewürze und Kräuter] zu geben“, erklärt sie. „Iss einfach zu jeder Mahlzeit ein Kraut und/oder Gewürz.“
Die Verwendung von mehr Kräutern und Gewürzen ist auch eine leckere Möglichkeit, die Ernährung Ihrer Ernährung zu verbessern, da Sie mit dem zusätzlichen Geschmack Salz, Fett und Zucker in Ihren Rezepten reduzieren können.
Tötet das Erhitzen von Gewürzen und Kräutern ihr Nährwertpotenzial?
Dr. Bazilian sagt: „Die Wissenschaft über Gewürze und Kräuter und ihre Eigenschaften und Funktionen ist noch im Entstehen.“
Forscher untersuchen die Auswirkungen von Hitze und Zubereitungstechniken und es gibt keinen offiziellen Antwort darauf, ob bestimmte Verbindungen oder Nährstoffe verändert werden, wenn sie Hitze oder anderen ausgesetzt werden Praktiken Methoden Ausübungen.
Laut Dr. Bazilian haben einige Untersuchungen darauf hingewiesen, dass Hitze tatsächlich die Bioverfügbarkeit (die Fähigkeit des Körpers, einen Nährstoff aufzunehmen und zu verwenden) bestimmter Verbindungen, während andere potenziell verringert.
Sie sagt: "Es ist wahrscheinlich, dass wir feststellen werden, dass die Verwendung von Kräutern und Gewürzen zusammen mit anderen gesundheitsfördernden Superfoods unabhängig von den Zubereitungstechniken große Vorteile bietet."
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