Verleihen Sie Ihrem Gericht mit dem richtigen Feinschliff eine kleine Extraportion Punch.
BAM! Dieser eine kulinarische Kraftausdruck, kombiniert mit einer großzügigen Gewürzmischung, war für viele von uns eine Einführung in die Kunst, Ihrem Gericht einen letzten Hauch von Geschmack zu verleihen. Emeril Lagasse war der Baron von BAM!, und er hat immer darauf geachtet, ein Gericht mit einer Prise seines inzwischen ebenso berühmten zu beenden Wesen. Das gab dem letzten Gericht zusätzliche Komplexität, und es war besser dafür. Jetzt, wie Emeril, können Sie Ihre Gerichte mit etwas mehr Pep abschließen, indem Sie Essenzen, Kräuter oder wirklich alles verwenden, dessen Geschmack Sie mögen.
1. Petersilie
Petersilie ist ein Ersatz für viele herzhafte Gerichte, da ein wenig Streuung ansonsten eintönigen Gerichten eine schöne Farbe verleiht. Wenn Sie Ihre Petersilie etwas größer schneiden (vielleicht in 1/4-Zoll-Stücke) und glatte Petersilie verwenden, Sie erhalten nicht nur Farbe, sondern auch einen leicht herben Geschmack, perfekt für viele herzhafte Gerichte, frittierte Speisen und Salate. Petersilie gibt diese
2. Asiatische Fünf-Gewürze
Bild: Pim Techamuanvivit/Flickr
Die Essenz von Emeril war eine von Louisiana inspirierte Gewürzmischung, die in asiatischem Fünf-Gewürze-Pulver einen verwandten Geist findet. Bestehend aus fünf Gewürze (Sternanis, Sichuan-Pfefferkörner, Nelken, Zimt und Fenchel) eignet sich diese Mischung für süße Speisen (wie Schweinefleisch und Hühnchen), wo sich Zimt, Nelken und Anis mit Lakritzgeschmack zu einem sehr würzigen Kuchen-Finish verbinden Gericht. Sparsam verwenden, denn wenig reicht. Lerne zu machen hausgemachtes Fünf-Gewürze-Pulver.
3. Kurkuma
Normalerweise als Zutat in Curry oder als das Zeug, das Senf wirklich gelb macht, bekannt, hat Kurkuma dennoch eine subtile Würze und ein Aroma, das an Senf erinnert. Eine leichte Prise, die über ein Gericht gestreut wird, verleiht dem Essen Geschmackstiefe und eine einzigartige Farbe. Probieren Sie dieses Rezept mit Kurkuma, um den köstlichen Geschmack zu entdecken, den es verleiht Tandoori Hühnchen.
4. Scharfes Chilipulver
Chiliheads werden die Idee lieben, ein wenig (oder viel) eines würzigen warmen Gewürzes – zum Beispiel Chipotle, Cayennepfeffer oder Geisterpfeffer – über das fertige Gericht zu streuen. Wenn du einem Gericht zu viel getrocknete Gewürze hinzufügst, erhält es eine körnige Textur, aber wenn du eine Prise hinzufügst, wird dem möglicherweise bereits würzigen Gericht eine weitere Schicht zungenfunkelnden Scorch hinzugefügt. Versuche dies süß-scharfer Zitronenkuchen das eine Prise Cayennepfeffer in der Glasur hat.
5. Balsamico Essig
Jedes Mal, wenn Sie einem Gericht Essig hinzufügen, sollten Sie wissen, was Sie tun, und Balsamico-Essig ist keine Ausnahme. Die scharfe Säure jedes Essigs kann das Gleichgewicht des besten Gerichts ruinieren, aber ein wenig Balsamico kann dem Gericht das gewisse Etwas verleihen. Wenn Sie sich keine Sorgen um die Süße machen, können Sie 3 Teile Essig mit 1 Teil braunem Zucker reduzieren, um einen dicken Sirup herzustellen. Wenn Sie diesen Sirup über ein Gericht verteilen, erhält es eine würzige Süße, die Sie sonst nirgendwo finden. Eine Balsamico-Reduktion macht das einfach gegrillte Gemüsetarte Tonnen Geschmack.
6. Aromatisierter Essig
Spezialessigsorten, insbesondere solche, die Essig und Kräuter mischen, werden immer beliebter. Ein oder zwei Spritzer Essig gewürzt mit Kräutern, die die Aromen des Gerichts ergänzen, können Geschmacksknospen wecken und das Gericht zum Leben erwecken. Fügen Sie einfach den Essig hinzu, solange er noch warm ist, und lassen Sie ihn vor dem Servieren eine Minute schmelzen. Champagner-Essig gemischt mit Minze ergibt das Melonen-Mozzarella-Salat etwas Zing.
7. Olivenöl
Viele mediterrane Küchen (insbesondere die griechische, italienische und spanische Küche) lieben es, ihre letzten Gerichte mit einem großen Schuss nativem Olivenöl extra zu krönen. Sie können eine Seite aus ihrem Buch nehmen und ein wenig gutes, hochwertiges Olivenöl oben auf ein Gericht geben. Die zusätzliche Fülle und Fettigkeit des Öls bringt zusätzliche Aromen in das Gericht und schmeckt oft einfach nur gut. Probieren Sie diese unglaublich leckeren Salate nach mediterraner Art die einfach mit Olivenöl angerichtet sind, Salz und Pfeffer.
8. Aromatisiertes Öl
Denken Sie nicht nur daran, normales Olivenöl hinzuzufügen. Sie können aromatisierte Olivenöle finden oder Öle mit zusätzlichem Geschmack wie Erdnussöl, Trüffelöl oder sogar Erdnussöl in Betracht ziehen, wenn Sie absolut sicher sind, dass niemand gegen Erdnüsse allergisch ist. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wo Sie anfangen sollen, finden Sie in den meisten asiatischen Gängen geröstetes Sesamöl und viele Geschäfte beginnen, Zitrus-Olivenöl zu führen. Probiere diese Schnürsenkel Pommes mit schwarzem Trüffelöl um zu sehen, wie aromatisiertes Öl ein Gericht aufwertet.
9. Geschmolzene Butter
Sie wissen nicht, was Sie hinzufügen sollen, aber Sie wissen, dass Ihr Gericht etwas braucht? Versuchen Sie, Butter zu schmelzen und sie leicht über die Oberseite Ihres Gerichts zu streichen. Ein bisschen Butter hat noch nie geschadet. Die einzige Soße das hausgemachte Gnocchi braucht Butter.
10. Geschmolzene Knoblauchbutter
Wenn Sie etwas aufregender sein möchten als nur Butter, versuchen Sie, etwas Knoblauch zu hacken und in einer Pfanne mit einem Stück Butter zu werfen. Butter schmelzen und verrühren. Nehmen Sie die resultierende Knoblauchbutter, um jedem Gericht Würze und den salzigen Reichtum der Butter zu verleihen. Probieren Sie es mit diesen einfachen gegrillten Austern mit Kräuterknoblauchbutter.
11. Spezialsalze
Bild: BlacknBlueBerry/Flickr
Apropos Salz, es gibt mittlerweile eine Reihe von aromatisierten Salzen auf dem Markt. Nun, ein Gericht mit etwas Salz zu beenden, ist keine Entschuldigung dafür, Ihr Essen während des Kochens nicht richtig zu würzen. Ziehen Sie eher in Erwägung, geräuchertes Meersalz, schwefelreiches rosa Salz oder Gourmet-Grausalz zu einem Gericht hinzuzufügen, um zusätzliche Salzigkeit, die Aromen, die Teil des Salzes sind, und die Knusprigkeit der Kristalle hinzuzufügen. Eine Prise Finishing-Salz auf a perfekt zubereitetes Steak kann etwas Wunderbares sein.
12. Schatz
Verwenden Sie Honig nur, wenn Sie keine Angst haben, Ihr Gericht zu süß zu machen. Wenn dies kein Problem darstellt, kann ein wenig Honig (oder eine Mischung aus Wasser und Honig) über ein Gericht gebürstet oder beträufelt werden, um eine goldene Süße zu erhalten, die Sie mit nichts anderem als Honig erhalten. Ein Schuss Honig auf dieses Bohnenkraut Butternut-Kürbis-Tarte gibt genau die richtige Balance der Aromen.
13. Brot- oder Crackerbrösel
Bild: Rev Stan/Flickr
Aromatisierte Semmelbrösel, zerkleinerte Cracker oder Panko können einem Gericht ein schönes Strukturelement verleihen. Sie bringen auch ein wenig Geschmack auf die Party (normalerweise ein krautiger oder salziger Geschmack), der schön sein kann, aber groß genug Krümel sind großartig, um das Mundgefühl eines Gerichts zu verbessern. Panko gibt das geschmorter Fenchel ein bisschen knusprig.
14. Scharfe Soße
Nichts für schwache Nerven, ein paar Zeilen Sriracha-Sauce, Cholula oder eine andere ausgefallene scharfe Sauce fügen einem Gericht mehrere Dinge hinzu: Hitze, eine leichte Säure des Essigs, Süße durch Zuckerzusatz und die natürlichen Aromen der Paprika, die den Soße. Auch hier kann ein wenig ein langer Weg sein, aber es kann ein schöner Weg sein. Diese Udon Nudelschalen Lassen Sie sich mit einem Spritzer Sriracha-Sauce noch eine Stufe höher treiben.
15. Geriebener Käse
Welches Gericht lässt sich nicht mit Käse verfeinern? Alles, was Sie tun müssen, ist einen Hartkäse oder einen gereiften Käse (oder einen gereiften Hartkäse) zu finden und ihn über Ihr Gericht zu reiben. Das Ergebnis fügt Salzigkeit hinzu und gibt ihm normalerweise etwas, was man nur als Säure bezeichnen kann, die bei den meisten Gerichten wirklich Wunder bewirkt. Geriebener Parmesan verleiht diesem die perfekte Geschmacksnote frisches Gemüsegratin.
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