Rosenkohl ist randvoll mit Vitamin C und K sowie Folsäure, Ballaststoffen und krebsbekämpfenden Antioxidantien. Wenn sie richtig gepflückt und zubereitet werden, können diese robusten kleinen Kugeln geradezu köstlich sein. Denkst du, du magst keinen Rosenkohl? Lernen Sie sie mit diesen leckeren Rezepten zu lieben, die Sie und Ihre Familie nach mehr verlangen lassen.
Auswahl des besten Rosenkohls
Rosenkohl ist das ganze Jahr über frisch erhältlich; Sie sind jedoch am besten vom Herbst bis zum frühen Frühjahr. Achten Sie bei der Auswahl von Rosenkohl auf solche, die kleiner, fest und dicht sind. Sie sollten hellgrüne Blätter haben, keine gelben oder braunen Flecken und keine Löcher. Sie sollten Rosenkohl ähnlicher Größe pflücken, damit sie leichter gleichmäßig garen können.
Rosenkohl aufbewahren
Wenn Sie Ihren Rosenkohl nach Hause bringen, schneiden oder waschen Sie ihn nicht. Bewahren Sie sie bis zu 10 Tage in einer Plastiktüte im Kühlschrank auf. Um frischen Rosenkohl einzufrieren, blanchieren Sie ihn drei bis fünf Minuten in kochendem Wasser. Sie können bis zu einem Jahr eingefroren aufbewahrt werden.
Bevor Sie Rosenkohl waschen, schneiden Sie alle Stiele und gelben Blätter von der Außenseite ab. Rosenkohl unter kaltem Wasser waschen oder einige Minuten einweichen. Schneiden Sie vor dem Garen ein "X" in den Boden der Sprossen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Kochtipps für Rosenkohl
Bevor Sie Rosenkohl in ein Gericht mischen, sollten Sie ihn blanchieren, um ihn aufzufrischen. Dazu einfach drei bis fünf Minuten in Wasser kochen, bis sie fast vollständig gar sind, und sie dann in ein Eiswasserbad tauchen. Das Eiswasserbad stoppt das Kochen und lässt den Rosenkohl hellgrün bleiben. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen, sonst werden diese robusten kleinen grünen Edelsteine matschig und geschmacklos und verlieren den größten Teil ihres Nährwerts. Schauen Sie sich diese großartigen Rezepte an, die selbst der wählerischste Esser lieben wird.
Ahornglasierter Rosenkohl
Für 4 – 6
Zutaten:
- 1-1/2 Pfund Rosenkohl, blanchiert mit beschnittenen Böden, halbiert
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1/4 Tasse Ahornsirup
- 1/4 Teelöffel Salz
- Frischer schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 kleine Zwiebel, julienned
- 1 rote Paprika, Julienne
Richtungen:
- Für die Glasur Sojasauce, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer mischen.
- Zwiebel und Paprika in einer Pfanne 5 Minuten in Öl anbraten. Rosenkohl untermischen und 4 Minuten anbraten.
- Gießen Sie die Glasur über den Rosenkohl und kochen Sie, bis sie bedeckt und die Glasur dick ist, etwa 2 Minuten.
Rezept für Rosenkohl-Souffle
Für 4 – 6
Zutaten:
- 10 Unzen frischer Rosenkohl, blanchiert (Anleitung oben) und gewürfelt
- 3 Esslöffel Butter
- 1/4 Tasse Mehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Tasse Milch
- 1 Teelöffel geriebene Zwiebel
- 4 Eier, getrennt
- 1 Tasse Ziegenkäse, zerbröckelt
Richtungen:
- Den Ofen auf 300 Grad F vorheizen. In einem großen Topf Butter, Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Milch und Zwiebel einrühren, dann dick umrühren.
- Eigelb verquirlen und unter die warme Buttermasse rühren. Den Käse einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen. Die Sprossen in die Mischung mischen und vom Herd nehmen.
- Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, und vorsichtig unter die Mischung heben.
- Gießen Sie die Mischung in eine 2-Liter-Souffle-Schale und backen Sie ungestört 1-1/2 Stunden. Sofort servieren.
Rezept für Rosenkohl mit Parmesankruste
Für 4
Zutaten:
- 24 kleine Rosenkohl
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Einreiben
- Feinkörniges Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse Parmesankäse, gerieben
Richtungen:
- Rosenkohl halbieren und mit Olivenöl beträufeln. 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Rosenkohl mit der flachen Seite nach unten in einer Schicht in die Pfanne legen. Mit Salz bestreuen und 5 Minuten zugedeckt kochen, bis sie gerade gebräunt und zart sind.
- Nehmen Sie den Deckel von der Pfanne und kochen Sie bei starker Hitze weiter, bis der Boden braun und karamellisiert ist. In die Pfanne geben, um die runde Seite zu bräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Servierschüssel geben, um sie mit dem Käse zu vermengen.
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