Ein herzhafter und erfrischender Quinoa-Salat – SheKnows

In den kalten Wintermonaten besteht die Tendenz, sich zum Mittagessen auf Suppen und Eintöpfe zu verlassen. Und obwohl daran nichts auszusetzen ist, kann es schön sein, ab und zu einen erfrischenden und doch sättigenden Salat zu haben. Also ändern Sie die Dinge mit diesem herzhaften Quinoa-Salat.

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Herzhafter und erfrischender Quinoasalat

Portionsgröße 4

Dieses sättigende Gericht lässt sich leicht mitnehmen. Die nahrhaften Zutaten machen satt und geben dir die Energie, die du brauchst, um durch den Tag zu kommen.

Zutaten:

• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Wasser
• 2/3 Tasse Radieschen, fein gewürfelt
• Eine halbe Gurke, fein gewürfelt
• 1 rote Paprika, fein gewürfelt
• 1 Frühlingszwiebelstängel, gehackt
• 1/3 Tasse Sonnenblumenkerne
• 1/4 Tasse Limettensaft
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Currypulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Avocado

Richtungen:

1. Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen. In einen mittelgroßen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Auf ein Köcheln reduzieren und mit einem Deckel abdecken. 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Deckel abnehmen, Quinoa mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
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2. Während die Quinoa kocht, das Dressing vorbereiten. In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Öl, Kreuzkümmel, Currypulver und Salz verrühren.
3. In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, den Rettich, die Gurke, die Paprika, die Frühlingszwiebeln, die Sonnenblumenkerne und das Dressing vermischen.
4. Wenn Sie sofort servieren, teilen Sie die Mischung in Schüsseln auf. Avocado würfeln und auf dem Geschirr verteilen. Spritzen Sie sie mit etwas Limettensaft, um ihre Frische zu bewahren. Sie können auch noch einige Sonnenblumenkerne zum Garnieren darüber streuen. Wenn Sie es nicht sofort servieren, schneiden Sie die Avocado einfach und fügen Sie sie nach Bedarf hinzu.

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