Aubergine ist ein vielseitiges Gemüse, das sich für viele verschiedene Kochstile und eine Vielzahl von Gängen eignet. Die Hauptsaison ist von August bis Oktober, was die perfekte Zeit ist, um neue, herzhafte Rezepte auszuprobieren, die einige Ihrer Lieblingsgeschmacksrichtungen im Herbst kombinieren.
Ein paar Fakten zum Essen
Technisch gesehen ist Aubergine eine Frucht – eine der Nachtschattengewächse Gemüse — und ist mit Tomaten, Paprika und Kartoffeln verwandt. Eine Tasse gekochte Auberginen hat nur 28 Kalorien. Was ihm an Kalorien fehlt, gleicht es mit Nährstoffen wie Kalium, Mangan, Kupfer, B-Vitaminen, Folsäure, Magnesium und Antioxidantien aus, die vor Krebs schützen.
Tipps zur Auswahl
- Wählen Sie Auberginen, die fest und schwer für ihre Größe.
- Suche glatte und glänzende Haut und lebendige Farbe.
- Drücken Sie mit dem Daumen auf die Haut; es sollte gleich wieder aufspringen. Bleibt sie unten, hat die Aubergine ihre Blütezeit überschritten.
Vorbereitungsvorschläge
Die Schale einer Aubergine kann gegessen werden und ist voll von vielen der oben aufgeführten Nährstoffe. Wenn Sie es schälen möchten, tun Sie dies kurz bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Auberginen können nicht Stunden im Voraus zubereitet werden, da sich das Fruchtfleisch unbehandelt schnell verfärbt. Analog dazu führen Kohlenstoffstahlmesser dazu, dass das Fleisch an der Kontaktstelle schwarz wird, verwenden Sie also ein Edelstahlmesser.
Entfernen Sie den berüchtigten bitteren Geschmack, indem Sie einen Teil des Wassergehalts reduzieren, genannt Schwitzen. Schneiden Sie die Aubergine in dicke Scheiben, salzen Sie sie und lassen Sie die Scheiben dann etwa 30 Minuten auf einem Papiertuch anschwitzen. Wenn sie fertig sind, spülen Sie das Salz ab, bevor Sie sie kochen.
Lieblingsrezepte für Auberginen
Auberginen können auf verschiedene Arten und Rezepte zubereitet werden. Es ist eine beliebte Wahl für Quiche-Rezepte und Eintöpfe sowie Aufläufe, Quiches, geröstete Gemüsemischungen und mehr. Aubergine ist auch eine interkulturelle Zutat, die in vielen Rezepten von asiatisch bis mediterran enthalten ist. Probieren Sie einen dieser vier aus Auberginen Rezepte zum Brunch, Mittag- oder Abendessen:
Gebratene Auberginen-Quiche ist ein einzigartiger und leckerer Brunch-Menüpunkt. Klicken Sie hier für ein Lieblingsrezept aller Zeiten.
Versuche dies Rezept für gegrillte Auberginen-Parmesan-Pizza für eine Variante eines klassischen italienischen Favoriten.
Mit Käse gefüllte Auberginenröllchen machen Sie eine wunderbare Vorspeise oder servieren Sie sie mit einem welken Spinat-Speck-Salat als Mahlzeit. Schau dir das Rezept hier an.
Erstellen Sie ein schnelles und Einfacher Auberginenauflauf zum Abendessen, wenn Sie wenig Zeit haben, eine ausgewogene Mahlzeit zusammenzustellen. Klicken Sie hier für ein leicht anpassbares Rezept und passen Sie es mit den Zutaten an, die Ihre Familie liebt.
Gebackener Auberginen-Parmesan
Sie müssen keine Auberginen braten, um einen köstlichen Auberginen-Parmesan herzustellen. So lockern Sie das klassische italienische Gericht auf, indem Sie zuerst die Aubergine rösten.
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