Hülsenfrüchte sind zu jeder Jahreszeit eine gesunde und kostengünstige Ergänzung zu Ihren Mahlzeiten. Jetzt, wo der Herbst da ist, denken Sie an die Vielfalt an Suppen und Eintöpfen, die Sie zubereiten können, um Sie warm und gemütlich zu halten! Sind Sie bereit zu lernen, wie man Hülsenfrüchte kocht?
Arten von Hülsenfrüchten
Hülsenfrüchte gelten als Pflanzen, die Hülsen mit Samen im Inneren haben und umfassen Bohnen, Erbsen, Linsen, Erdnüsse und sogar Luzerne und andere Sprossen. Es gibt viele Arten von Hülsenfrüchten (einige sind Ihnen vielleicht besser bekannt als andere) und umfassen:
- Adzuki Bohnen
- Schwarze Bohnen
- Black Eyed Peas
- Kichererbsen oder Kichererbsen
- Edamame (grüne Sojabohnen)
- Saubohnen
- Kidney-Bohnen
- Linsen (viele Arten, darunter rot, schwarz, grün, französisch grün und braun)
- Limabohnen
Wenn Sie sich für eine protein- und ballaststoffreiche sowie fett- und cholesterinarme Ernährung interessieren, sind Sie hier genau richtig! Hülsenfrüchte sind aufgrund ihres Nährstoffgehalts und ihrer großartigen Textur und ihres Geschmacks auch ein guter Ersatz für Fleisch. Sie sollten keine Probleme haben, die meisten Hülsenfrüchte, sowohl getrocknet als auch in Dosen, in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu finden. Dosenbohnen werden aus Bequemlichkeitsgründen häufiger verwendet, aber getrocknete Bohnen sind billiger. Und Sie haben den Vorteil, dass Sie die Zutaten auswählen können, die Sie hinzufügen möchten, um Ihre getrockneten Bohnen zu aromatisieren. Die meisten Rezepte funktionieren austauschbar mit getrockneten und Dosenbohnen.
Vorbereitungszeit
Wenn Sie sich für eine On-the-Fly-Mahlzeit aus getrockneten Bohnen interessieren, sollten Sie es sich vielleicht noch einmal überlegen. Die meisten getrockneten Hülsenfrüchte müssen eingeweicht werden, um sie vor dem Kochen zu rehydrieren (dies hilft Ihrem Körper auch, sie nach dem Verzehr abzubauen). Es gibt einige Ausnahmen von der Regel, wie Linsen und Erbsen. Bevor Sie mit dem Einweichen beginnen, ist es am besten, Ihre Bohnen zu sortieren und kleine Kieselsteine oder unbrauchbare Bohnen herauszusuchen und sie dann zum Reinigen abzuspülen. Ungefähr 1 Tasse getrocknete Bohnen ergibt ungefähr 2 bis 2-1/2 Tassen gekochte Bohnen.
Einweichzeit
Es gibt verschiedene Methoden zum Einweichen von getrockneten Hülsenfrüchten. Normalerweise gibst du deinen Bohnen in einer großen Brühe etwa das Dreifache der Wassermenge hinzu. Fügen Sie Ihrem Wasser kein Salz hinzu, da es dadurch zäh werden kann. Lassen Sie bei jeder dieser Methoden die Bohnen ab, bevor Sie ihnen neues Kochwasser hinzufügen.
Langsam einweichen – Fügen Sie den getrockneten Bohnen Wasser hinzu. Abgedeckt sechs Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Heiß einweichen – Wasser zum Kochen bringen und die getrockneten Bohnen dazugeben und wieder aufkochen. Vom Herd nehmen, abdecken und zwei bis drei Stunden ruhen lassen.
Schnell einweichen – Wasser zum Kochen bringen und die getrockneten Bohnen dazugeben und etwa drei Minuten weiterkochen. Vom Herd nehmen, abdecken und etwa eine Stunde beiseite stellen.
Gasfreies Einweichen – Getrocknete Bohnen zusammen mit kochendem Wasser in einen Suppentopf geben. Etwa drei Minuten kochen lassen. Abdecken und über Nacht beiseite stellen. Erneuere das Wasser, bis du bereit bist, die Bohnen zu verwenden. Diese Art des Einweichens hilft, das Gas zu beseitigen, das durch Bohnen verursacht werden kann.
Kochzeit
Für welche Einweichmethode Sie sich auch entscheiden, lassen Sie die Bohnen ab, bevor Sie neues Kochwasser hinzufügen. Befolgen Sie auch hier die Anleitung zum Hinzufügen von etwa der dreifachen Wassermenge.
Fügen Sie Ihre Gewürze und/oder Zwiebeln, Knoblauch, Karotten oder Sellerie hinzu und bringen Sie Ihre Bohnen mindestens 10 Minuten lang kräftig zum Kochen. Denken Sie daran, dass säurehaltige Zutaten wie Zitrone oder Tomaten erst nach dem Kochen der Bohnen hinzugefügt werden sollten.
Hitze reduzieren und offen köcheln lassen, bis sie weich sind. Manche Leute ziehen es vor, ihre Bohnen im Ofen zu kochen. Wenn Sie sich für diese Methode entscheiden, decken Sie sie ab und kochen Sie sie bei etwa 300 Grad F. Sie werden Ihre Bohnen gelegentlich umrühren und ihren Gargrad testen wollen. Überprüfen Sie auch, ob Sie noch etwas Wasser hinzufügen müssen, damit die Bohnen nicht austrocknen. Im Allgemeinen dauert es je nach Sorte zwischen 30 Minuten und 1-1/4 Stunden, um Bohnen zu kochen.
Hülsenfrüchte sind eine wunderbare Ressource für eine gesunde Ernährung. Sie schmecken hervorragend, sind sättigend und preiswert und relativ leicht im Supermarkt zu finden. Wenn Sie das Kochen mit getrockneten Bohnen und Hülsenfrüchten gescheut haben, probieren Sie es aus!
Ansehen: Wie man getrocknete Bohnen und Hülsenfrüchte kocht
Lernen Sie, getrocknete Bohnen und Hülsenfrüchte mit der Schnelleinweichmethode zu kochen.
Probieren Sie diese Rezepte mit Hülsenfrüchten
Salat mit weißen Bohnen und Garnelen
Linsen-Bolognese-Sauce
Wraps mit Schwarzaugenerbsen und Walnusssalat
Truthahn und weiße Bohnenchili
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