Die Fleischloser Montag Bewegung ermutigt Menschen, etwas Positives für ihre Gesundheit und die Umwelt zu tun, indem sie einmal pro Woche auf Fleisch verzichten. Probieren Sie es selbst mit diesem leckeren Rezept aus!
Tofu, Quinoa und Gemüse-Rührei
Portionsgröße 4
Rezept inspiriert von Ernährungsberaterin in der Küche
Wenn Sie ein fleischloses Gericht genießen, befürchten viele Menschen, nicht genug Protein zu bekommen. Aber das wird bei diesem leckeren Rührei sicherlich kein Problem sein. Dank Tofu, Quinoa und Sonnenblumenkernen erhalten Sie drei großartige Proteinquellen. Außerdem ist es mit Gemüse beladen, um Ihnen eine gesunde Dosis an Vitaminen und Mineralstoffen zu geben. Nun, das ist ein Gericht, das Sie mit gutem Gefühl genießen können!
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Zutaten:
- 1-1/2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Tassen Brokkoliröschen
- 2 mittelgroße Karotten, geschält und gerieben
- 2 Tassen Champignons, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Tassen verpackter Spinat
- 1 Tasse Kirschtomaten
- 1 420-Gramm-Behälter fester Tofu, abgetropft und in Würfel geschnitten
- 2 Esslöffel Currypulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1/3 Tasse Sonnenblumenkerne
Richtungen:
- Quinoa gründlich abspülen. Wasser oder Gemüsebrühe und Quinoa in einen mittelgroßen Topf geben, mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist und die Quinoa mit einer Gabel aufgelockert werden kann.
- In einem großen Wok oder einer Bratpfanne Olivenöl, Zwiebeln und Brokkoli 3–5 Minuten auf mittlerer Stufe erhitzen oder bis die Zwiebeln zu schwitzen beginnen.
- Fügen Sie die Karotten, Pilze und Knoblauch hinzu und kochen Sie 8–10 Minuten lang oder bis das gesamte Gemüse weich ist.
- Spinat und Kirschtomaten dazugeben. Rühren und 1 Minute erhitzen.
- Gekochte Quinoa, Tofu, Currypulver, Kreuzkümmel, Meersalz und Sonnenblumenkerne dazugeben. Mit einem großen Löffel gründlich umrühren. Drücken Sie den Löffel in den Tofu, um ihn in Streusel unterschiedlicher Größe zu zerkleinern.
- Nach Belieben mit Sonnenblumenkernen und Meersalz zum Garnieren bestreuen und servieren.
Besuche die Fleischloser Montag Webseite für weitere Informationen über diese frische und aufregende Bewegung.
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