Beignets sind die beliebten kleinen frittierten Krapfen in New Orleans, die ein bisschen wie Donuts und ein bisschen wie Trichterkuchen sind. Wenn Sie Kürbis lieben, werden Sie diese Beignets lieben, die Kürbis im Teig und in der Füllung enthalten. Und Bonus: Sie sind kürbisförmig.
Wenn Sie noch nie ein Beignet hatten, müssen Sie es sofort ausprobieren. Für mich sind sie teils Donut und teils Trichterkuchen. Der Teig ist nicht zu süß, aber er wird frittiert und dann in viel Puderzucker gestreut – oder in einigen Fällen gekippt.
Mein Mann ist kürzlich nach New Orleans gereist und hat mir eine Schachtel Beignet-Mix aus dem beliebten Café du Monde mitgebracht, das für seine Beignets berühmt ist.
Und obwohl sie schlicht so lecker sind, wollte ich für die Herbstsaison mit ein wenig Kürbisaroma experimentieren, denn wir müssen alles mit Kürbis aufpeppen. Diese Beignets haben zunächst Kürbis im Teig.
Sie sind kürbisförmig (ich habe einen Kürbisausstecher verwendet!).
Und als Überraschung wird Kürbis-Gewürzpudding hineingespritzt.
Zum Schluss werden sie großzügig mit Puderzucker bestreut. Was auch immer Sie tun, vergessen Sie bitte nicht den Puderzucker!
Rezept für Kürbis-Gewürzpudding mit Kürbis-Beignets
Beignets sind die berühmten kleinen Donuts, die mit viel, viel Puderzucker bestreut und in New Orleans sehr beliebt sind. Für einen Herbst-Twist habe ich Kürbis für den Teig und die Füllung verwendet und sie wie kleine Kürbisse geformt. Du kannst es auslassen, sie in Kürbisformen zu schneiden, um etwas Zeit zu sparen – sie werden immer noch genauso lecker sein.
Ergibt 10-12
Zubereitungszeit: 45 Minuten I Kochzeit: 15 Minuten l Gesamtzeit: 1 Stunde
Zutaten:
Für die Beignets
- 2 Tassen Beignet-Mix (in vielen Supermärkten oder Lebensmittelfachgeschäften zu finden)
- 1/2 Tasse Kürbis aus der Dose
- 7 Unzen Wasser
- Öl (wie Raps), zum Frittieren
- Puderzucker
Für die Füllung
- 1 Packung Instant-Kürbis-Gewürz-Pudding (Sie können auch Vanille-Pudding verwenden und Kürbis-Gewürz-Aroma hinzufügen)
Richtungen:
- Den Beignet-Teig nach den Anweisungen auf der Schachtel herstellen. (Dieser verwendete 7 Unzen Wasser, das zu 2 Tassen der Mischung hinzugefügt wurde.)
- Den Dosenkürbis zum Teig geben.
- Mischen, bis das Wasser und der Kürbis eingearbeitet sind, aber nicht übermischen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig auf 1/8 Zoll Dicke ausrollen. Kürbisse mit einem kürbisförmigen Ausstecher ausstechen. Fügen Sie noch etwas Mehl hinzu, wenn der Teig zu klebrig ist.
- Bereiten Sie den Pudding nach den Anweisungen auf der Packung zu. (Dieser verwendete 1 Schachtel Puddingmischung, die zu 2 Tassen kalter Milch hinzugefügt wurde.)
- In einer Pfanne das Öl auf 375 Grad F erhitzen.
- Den Teig in das heiße Öl geben und etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei die Seiten umdrehen, wenn er schön goldbraun und leicht geschwollen ist. Wenn Sie keine Kürbisformen herstellen, können Sie den Teig teelöffelweise in das Öl fallen und goldbraun kochen.
- Die Beignets mit 2 Teelöffel Pudding füllen. Verwenden Sie zum Befüllen eine Medikamentenspritze oder einen Spritzbeutel mit einer Zuckergussspitze, die in den Boden der Beignets gesteckt wird. Als weitere Option die Beignets halbieren und den Pudding zwischen die Schichten geben.
- Sofort mit Puderzucker bestreuen und servieren.
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