Frühlings-Tonic: Balancieren des Körpers mit kräftigem Grün – SheKnows

Bittere und scharf schmeckende Lebensmittel fehlen in der amerikanischen Standarddiät (SAD) weitgehend. Stattdessen schwanken die vorherrschenden Aromen einer SAD-Diät zwischen übermäßig salzig und hypersüß. Doch im Frühjahr spielen bittere oder scharfe Speisen eine wichtige Rolle, um unseren Körper auf wärmeres Wetter und leichtere Kost vorzubereiten.

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Bestimmt scharf Frühlingsgemüse — Löwenzahngrün, Senfgrün, Rampen (wilder Lauch) und andere Pflanzen aus der Familie der Allium (Zwiebeln, Schnittlauch, Kulturlauch) — wirken auch reinigend, wohltuend für unsere Leber, unser Blut und unser Immunsystem System.

In der chinesischen Medizin ist der Frühling eine Zeit der Regeneration und Verjüngung – und viele Reinigungsprogramme zielen auf die Leber, das Hauptorgan der Entgiftung, ab. Nach dieser Tradition ist die Leber dafür verantwortlich, dass das Qi (Energie) durch den Körper fließt. Wenn die Leber reibungslos funktioniert, funktioniert auch die körperliche und emotionale Aktivität. Symptome einer überlasteten Leber können sich als trockene Haut, Akne, Verstopfung, Blähungen, Blähungen und Kopfschmerzen äußern.

Auch bittere Speisen fördern die Verdauung. Durch die Verbesserung der Verdauung ist der Körper besser in der Lage, Nährstoffe aufzunehmen und Abfallstoffe (einschließlich Giftstoffe) auszuscheiden.

Frühlings-Tonic Greens

Zu den Frühlingsnahrungen, die den Entgiftungsprozess unterstützen, gehören:

Beinhaltet Zwiebeln, Knoblauch, Schalotten, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln und Lauch (kultiviert) und Rampen (wilder Lauch)

Organoschwefelverbindungen, insbesondere Allylsulfide, verleihen Alliumgemüse ihr ausgeprägtes scharfes Aroma und Biss. Allylsulfide können helfen, den Blutdruck zu senken und das Tumorwachstum zu hemmen. Allium-Gemüse ist auch reich an Polyphenolen (Antioxidantien) und insbesondere reich an Flavonoiden Quercetin, ein Antioxidans, das hilft, Entzündungen zu reduzieren, indem es die Oxidation von Fettsäuren im Körper verhindert Karosserie.

Aufgrund seiner antihistaminischen Eigenschaften kann Quercetin auch dazu beitragen, allergische Reaktionen abzuschwächen. Der regelmäßige Verzehr von Allium kann dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken, den Antioxidantienspiegel zu erhöhen, Entzündungen zu bekämpfen und Giftstoffe zu eliminieren. Studien legen nahe, dass Alliumgemüse, insbesondere Knoblauch, eine cholesterinsenkende Wirkung hat; sie wurden auch mit einem verringerten Risiko für bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht, einschließlich Brust-, Prostata-, Magen- und Dickdarmkrebs.

Unter dem scharfen Frühlingsgemüse ragen Rampen als das „stinkigste“ in der Zwiebelfamilie heraus. Der unverfroren scharfe und aggressive Geschmack von Rampen zeugt von einer Fülle an Schwefelverbindungen. Sie sind auch eine reiche Quelle für das Spurenelement Selen, von dem Studien gezeigt haben, dass es das Risiko für bestimmte Krebsarten wie Dickdarm-, Lungen-, Leber-, Magen- und Speiseröhrenkrebs verringert.

Enthält Brokkoli, Kohl, Rosenkohl, Blumenkohl, Grünkohl, Grünkohl, Kohlrabi, Rüben, Radieschen, Meerrettich, Pak Choi, Rucola und Senfgrün

Kreuzblütler sind eine ausgezeichnete Quelle für Folat und Chlorophyll und reich an Glucosinolaten, schwefelhaltigen Verbindungen, die zu einem bitteren oder „scharfen“ (würzigen) Geschmack beitragen können. Glucosinolat-Verbindungen enthalten krebsbekämpfende Eigenschaften, die dazu beitragen, die Fähigkeit der Leber zu erhöhen, Karzinogene zu entgiften; sie können auch eine Rolle bei der Verlangsamung des Wachstums von bereits bestehenden Krebstumoren spielen. Der regelmäßige Verzehr von Kohlgemüse kann zum Schutz vor Rektum- und Dickdarmkrebs beitragen.

Unter den dunklen grünen Kreuzblütlern sind Senfgrüns deutlich scharf und würzig. Sie haben einen sehr hohen Glucosinolat-Gehalt, der nach Rosenkohl an zweiter Stelle steht. Beim Kochen (gedünstet) bindet Senfgrün im Verdauungstrakt an Gallensäuren (die in der Leber erzeugt werden). Dadurch können diese Säuren aus dem Körper ausgeschieden werden, was insgesamt eine cholesterinsenkende Wirkung hat Wirkung.

Löwenzahn (Wurzeln und Blätter)

Dieser lästige Löwenzahn, den wir so sehr von den Rasenflächen der Vorstädte zu verbannen versuchen, ist eigentlich ein nährstoffreiches Frühlings-Superfood. Löwenzahn galt lange Zeit als "Lebertonikum" und wurde von vielen Kulturen medizinisch verwendet, um verschiedene Magenprobleme zu behandeln. Amerikanische Indianer verwendeten Löwenzahn als Tonikum bei Nierenerkrankungen, Sodbrennen und Magenverstimmung. Die traditionelle chinesische Medizin verwendet Löwenzahn zur Behandlung von Brustproblemen wie Milchfluss, Blinddarmentzündung und Magenproblemen. Die Europäer nahmen Löwenzahn gegen Fieber, Furunkel, Diabetes und Durchfall.

Die Löwenzahnwurzel enthält Taraxacin, eine bittere kristalline Verbindung, die die Verdauung anregt, sowie Inulin und Levulin, stärkeähnliche Substanzen, die helfen können, den Blutzucker auszugleichen. Da Inulin nicht vom Magen verdaut oder absorbiert wird, gelangt es in den Darm, wo es das Bakterienwachstum fördert, das die Darmfunktion verbessert.

Löwenzahnblätter sind mineralstoffreich (Eisen, Magnesium, Kalium, Zink, Mangan, Kupfer, Cholin, Calcium, Bor und Silizium) und frische Löwenzahnblätter sind eine außergewöhnliche Quelle für Vitamin A sowie Vitamine, C, K und B-Komplex. Kräuterkundige verwenden Löwenzahnwurzel zur Entgiftung der Leber und Gallenblase und Löwenzahnblätter zur Förderung der Nierenfunktion. Löwenzahngrün hat auch eine harntreibende Wirkung, erhöht das Wasserlassen, was die prämenstruelle Flüssigkeitsretention lindern und den Blutdruck senken kann.

Wo findet man dieses Frühlingsgrün

Auf Bauernmärkten finden Sie viele dieser scharfen Frühlingsgemüse oder Kreuzblütler. Allium, wie Schalotten, Zwiebeln, Knoblauch, Lauch und Frühlingszwiebeln, sind normalerweise das ganze Jahr über im Supermarkt erhältlich.

So bereitest du sie zu

• Junge Löwenzahnblätter oder Baby-Rucola in einen Salat mischen oder zu Smoothies geben.
• Rohe Rampen (Zwiebeln) zu einem cremigen Pesto pürieren. Schmoren oder braten Sie Rampen in Olivenöl mit viel Knoblauch.
• Verwenden Sie Olivenöl oder Kokosöl, um dunkles Blattgemüse wie Senfgrün mit Knoblauch oder Ingwer zu schmoren oder anzubraten, um ihren scharfen Biss zu zähmen.
• Fügen Sie einem Fischeintopf wildes Gemüse wie Rampen oder Löwenzahnblätter hinzu.
• Für einen warmen Löwenzahn-Speck-Salat schwenken Sie Speckwürfel mit Löwenzahngrüns, das mit Knoblauch in Olivenöl sautiert ist.

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