Ente ist heute eines der am wenigsten verwendeten und unterschätzten Fleischsorten auf dem Markt. Entweder ist es schwer zu finden, zu teuer oder es gibt nicht genügend Rezepte im Umlauf, und die meisten Hausköche, die ich kenne, scheuen dieses zarte Geflügel mit kräftigem Geschmack. Nun, ich bin hier, um das Entenessen zurückzubringen! Und ich mache es auf eine große, absolut köstliche Art und Weise.
Ich teile nicht nur ein Rezept für den besten Entenbraten der Welt, sondern auch zwei weitere Rezepte, die du mit den schwülen Resten zaubern kannst. Von einer schlürfenden Suppe bis hin zu einem knackigen Salat haben Sie jetzt keinen Grund mehr, bei Ihrem nächsten Lebensmittelbesuch auf die Entenbrust zu verzichten.
1. Entenbraten mit Kräuterbutterrezept
Für 4-6
Zutaten:
Für die zusammengesetzte Butter
- 1 Stange ungesalzene Butter, weich
- 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter
- 1 Esslöffel Geflügelgewürz
- 3 Esslöffel gehackte Walnüsse
Für die Ente
- 1 (5 Pfund) ganzes Entlein
- 2 Teelöffel Meersalz
- 1 Teelöffel gebrochener schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel italienisches Gewürz
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zitrone, halbiert
Richtungen:
- Um die zusammengesetzte Butter herzustellen, mischen Sie die weiche Butter, den Koriander, das Geflügelgewürz und die Walnüsse. Legen Sie die Butter auf eine Seite eines Blattes Pergamentpapier. Rollen Sie die Butter so, wie Sie ein Geleebrötchen machen würden, so dass ein Klotz entsteht. Mit dem restlichen Pergamentpapier abdecken und die Butter etwa 1 Stunde kalt stellen.
- Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen. Fetten Sie eine Grillpfanne und einen Bräter mit Antihaft-Kochspray ein.
- Tupfe die Ente mit Handtüchern ab, um sie zu trocknen, und füge dann großzügig Salz, Pfeffer und italienische Gewürze auf beiden Seiten hinzu. Zwiebel und Zitrone in die Mulde der Ente füllen. Schneiden Sie ein Stück der zusammengesetzten Butter ab und stecken Sie es ebenfalls in die Vertiefung.
- Schneiden Sie ein weiteres Stück Butter ab und verteilen Sie es auf der Oberseite der Ente.
- Etwa 1 Stunde backen. Nach dem Backen die Entenbrust mit einem Putenbrust bestreichen. Ein weiteres Stück Butter auf die Ente legen und weitere 45 Minuten backen. Alle 15 Minuten erneut bestreichen und dann einen weiteren Klecks Butter auf die Oberseite des Vogels geben. Weitere 10 Minuten backen.
- Lassen Sie den Entenbraten etwa 10 Minuten ruhen und schneiden Sie ihn dann in Stücke.
2. Rezept für Entennudelsuppe
Für 4
Zutaten:
- 1/2 Pfund Reisnudeln
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, gehackt
- 1 kleine Paprika, gehackt
- 3 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
- 2-1/2 Tassen Wasser
- 1 Stern Anis
- 3 Schnittlauch, gehackt
- Salz und Pfeffer
- 2 Tassen geschnittene gebratene Entenbrust
- 2 Tassen Brokkoli Rabe
Richtungen:
- Füllen Sie eine große Rührschüssel mit heißem Wasser. Fügen Sie die Reisnudeln hinzu und lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen, bis sie weich werden.
- Währenddessen in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze das Olivenöl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel, Karotten und Paprika hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, etwa 5 bis 6 Minuten. Hühnerbrühe, Wasser, Sternanis, Schnittlauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und decken Sie sie dann ab. Ente, Broccoli Rabe und Nudeln untermischen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie etwa 10 bis 12 Minuten köcheln.
- Sternanis entfernen und warm servieren.
3. Asiatisches Rezept für gebratenen Entensalat
Für 4
Zutaten:
Für das Dressing
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 6 Esslöffel Honig
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Teelöffel geriebener Ingwer
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Für den Salat
- 12-16 Scheiben gebratene Entenbrust
- 4 Tassen gemischtes Grün
- 1 Tasse geschnittene Kirschtomaten
- 4 Esslöffel Wasabi-Erbsen
- Gehobelter Parmesankäse
Richtungen:
- Für das Dressing Sojasauce, Honig, Knoblauchzehen, Ingwer, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
- In einer großen Rührschüssel das Gemüse und die Tomaten vermischen. Den Salat auf 4 Schüsseln aufteilen und jeweils mit 3 bis 4 Scheiben Entenbrust, 1 Esslöffel Wasabi-Erbsen und gehobeltem Parmesan garnieren.
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