Sie möchten die Person sein, die auf den Bauernmarkt schlendert, schöne französische Körbe mit frischen Produkten kauft, großzügige Fächer von Grünkohlblättern und Sonnenblumen, die von oben lugen. Oder vielleicht wächst das Zeug wie verrückt in Ihrem Garten und Sie denken, OK… was jetzt?
Mehr:Die ultimative Speisekammerliste, auf der Nacht für Nacht das Abendessen zubereitet wird
Die Autoren des neuen Kochbuchs Marktmathematik hoffen, diese Frage für Sie lösen zu können.
Dieses Kochbuch von Essen & Wein Magazin enthält 50 gängige Zutaten mit jeweils vier Rezepten. Schlagen Sie eine Zutat nach (sie sind in alphabetischer Reihenfolge) und bam! Sie sehen vier verschiedene Gerichte zur Auswahl. Einer von ihnen klingt bestimmt nach etwas, das man gerne essen möchte.
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Um Ihnen einen Vorgeschmack zu geben, haben wir hier drei der Grünkohl-Rezepte des Buches hinzugefügt.
Rezept für eine Grünkohl-Reis-Bowl
Für 4
Gesamtzeit: 30 Minuten
Zutaten:
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 5 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel gehackter geschälter frischer Ingwer
- 3/4 Pfund Schweinehack
- 1 Pfund Rotkohl (2 Bund), entstielt, Blätter in große Stücke gerissen (16 Tassen)
- 1 Esslöffel asiatische Fischsauce
- 1 Tasse gemischtes gehacktes Basilikum und Koriander
- Salz und Pfeffer
- Gedämpfter Reis und Sriracha-Sauce zum Servieren
Richtungen:
- In einer großen beschichteten Pfanne das Rapsöl erhitzen. Fügen Sie Knoblauch, Ingwer und Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es bei mäßiger Hitze unter Rühren, bis das Schweinefleisch gerade durchgegart ist, etwa 3 Minuten.
- Den Grünkohl portionsweise hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis er weich ist.
- Fischsauce und Kräuter einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Reis und Sriracha-Sauce servieren.
Garlicky Grünkohl-und-Provolone-Mühlen-Rezept
Für 4
Gesamtzeit: 40 Minuten
Zutaten:
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 7 ölgefüllte Sardellenfilets
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Pfund Grünkohl (2 Bündel), entstielt, Blätter in große Stücke gerissen (ca. 18 Tassen)
- 1/2 Pfund dünn geschnittener Provolone-Käse
- 1 (12-Zoll) Ciabatta-Laib, horizontal halbiert
- Dünn geschnittene Radieschen zum Servieren
- Gehackte grüne Oliven zum Servieren
- Mayonnaise, zum Servieren
Richtungen:
- In einer großen beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Sardellen und den Knoblauch hinzu, fügen Sie dann den Grünkohl in Portionen hinzu und kochen Sie ihn bei mäßiger Hitze unter Rühren, bis der Grünkohl zusammengefallen ist, etwa 3 Minuten.
- Fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu, bedecken Sie und kochen Sie, bis sie weich sind, 15 Minuten.
- Den Grünkohl in einer gleichmäßigen Schicht mit dem Käse belegen, abdecken und 2 Minuten kochen, bis der Käse schmilzt.
- Den Grünkohl und den Käse mit einem großen Schaumlöffel auf die untere Hälfte des Ciabatta geben und mit Radieschen und Oliven belegen. Die obere Hälfte des Ciabatta mit Mayonnaise bestreichen und das Sandwich verschließen.
- In 4 Stücke schneiden und servieren.
Rezept für geschmorten Grünkohl nach Cacio e Pepe-Art
Für 4
Gesamtzeit: 25 Minuten
Zutaten:
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Pfund toskanischer Grünkohl (2 Bündel), entstielt, Blätter in große Stücke gerissen (16 Tassen)
- 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
- Salz
- 1 Prise zerdrückter roter Pfeffer
- Gebrochener schwarzer Pfeffer
- 1/3 Tasse frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse
Richtungen:
- In einem großen Topf die Butter im Olivenöl schmelzen. Den Grünkohl portionsweise hinzufügen und bei mäßiger Hitze unter Rühren etwa 3 Minuten kochen lassen, bis er zusammengefallen ist.
- Brühe hinzufügen und zum Köcheln bringen. Abdecken und kochen, bis der Grünkohl weich ist und fast die gesamte Brühe absorbiert ist, etwa 10 Minuten. Mit Salz.
- Den Grünkohl auf eine Platte geben und mit dem zerdrückten roten Pfeffer, viel schwarzem Pfeffer und dem Käse belegen.
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