Unabhängig von Ihrer Ernährungsphilosophie ist eine langweilige Ernährung gut, langweilig. Lebensmittel, denen es an Geschmack, Textur und Genuss mangelt, sind es kaum wert, gegessen zu werden. Obwohl es die Lücke füllen kann, besänftigt es selten das psychologische Bedürfnis, Ihre Mahlzeiten wirklich zu genießen.
Wenn Sie sich zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen hinsetzen, sollte das, was Sie essen, mit Geschmack gefüllt sein – fabelhaftes Essen, in das Sie sich wirklich die Zähne ausbeißen möchten. Leckeres Essen mag für die strengsten Diätassistenten oder den Kochanfänger entmutigend klingen, aber wenn Sie über grundlegende Kochkenntnisse verfügen, können Sie ohne unnötige Kalorien, Fette oder Kohlenhydrate. Die folgenden sechs Geschmacksverstärker fügen sich mühelos in jeden Ernährungsplan ein und decken problemlos Ihren Bedarf an Dynamitessen.
1. Fang mit den guten Sachen an
Frische, hochwertige Zutaten sind selbstverständlich. Wenn Sie mit von Natur aus köstlichen Zutaten beginnen, können Sie einfache Rezepte mit einem täuschend komplexen Geschmack zubereiten. Der Einkauf hochwertiger Lebensmittel und die Frischhaltung von Speisekammer und Kühlschrank garantieren praktisch den genussvollen Erfolg jedes Gerichtes. Die am besten schmeckenden Produkte sind von Natur aus reif und frisch gepflückt, was Ihnen Grund gibt, Bauernmärkte zu besuchen, lokal angebaute Produkte zu kaufen, Bio zu wählen und im Supermarkt selektiver zu sein.
Achten Sie bei proteinreichen Lebensmitteln wie Fisch, Geflügel und Fleisch auf die magersten Stücke mit den wenigsten Zusatz- und Konservierungsstoffen. Qualitativ hochwertige Lebensmittel haben manchmal einen höheren Preis, bieten aber auch einen schmackhaften Gewinn. Je mehr Geschmack eine Zutat hat, desto weniger brauchen Sie davon und, am besten, desto sättigender ist sie zu essen. Dies gibt Ihnen Raum für mehr Abwechslung in Ihrer Ernährung und versorgt Ihren Körper mit hochwertigen Nährstoffen.
2. Kräuter und Gewürze
Abwechslung ist wirklich die Würze des Lebens. Die große Auswahl an frischen und getrockneten Kräutern und Gewürzen ist überwältigend. Die Möglichkeiten, Ihre Mahlzeiten mit einer kleinen Prise hier und einer deftigen Prise dort zu verfeinern, sind endlos.
Frische Kräuter:
Frisch gepflückte oder Lebensmittelkräuter halten sich länger im Kühlschrank, wenn Sie die abgeschnittenen Enden in einen Behälter mit Wasser legen und locker mit Plastik abdecken. Koriander, Petersilie, Salbei, Minze, Thymian, Dill und Basilikum verleihen Ihren Speisen einen köstlichen Glanz. Beginnen Sie einfach mit einem Kraut wie Koriander und experimentieren Sie mit seinem lebendigen Geschmack. Fügen Sie dann weitere Kräuter hinzu, um Ihre Mahlzeiten weiter zu beleben.
Rezeptideen:
- Hacken Sie ein Kompendium frischer Kräuter fein, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und reiben Sie sie in Hähnchenbrust, mageres Fleisch oder Fisch.
- Streuen Sie sie in Ihr Rührei.
- Fügen Sie einen herzhaften Haufen zu hausgemachten oder im Laden gekauften Salsas und Saucen hinzu.
- Verwenden Sie sie zum Garnieren von Suppen bis hin zu braunem Reis.
Getrocknete Kräuter:
Getrocknete Kräuter sind praktisch und weit weniger verderblich als frische Kräuter. Einige, die Sie in Ihrem Gewürzregal aufbewahren sollten, sind Lorbeerblätter, Oregano, Rosmarin, Salbei, Bohnenkraut und Thymian.
Rezeptideen:
- Lassen Sie Lorbeerblätter die Aromen von Suppen und Eintöpfen vertiefen.
- Verwenden Sie Oregano, um jedem Essen italienisches Flair zu verleihen.
- Reiben Sie die Fleischstücke vor dem Garen mit einer Mischung aus getrockneten Kräutern ein, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Kombinieren Sie einen Teelöffel getrocknete Kräuter und einen Esslöffel Parmesan und streuen Sie über die Low-Carb-Nudeln.
Gewürze:
Es ist unpraktisch, all die Hunderte von verfügbaren Gewürzen zu kaufen; ein paar Essentials sind schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, Selleriesamen, Chilipulver, Zimt, Gewürznelke, chinesisches Fünf-Gewürze, Currypulver, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Ingwer, Senfpulver, rote Pfefferflocken und Salz.
Weniger verbreitet, aber sehr zu empfehlen sind Safran, Garam Masala und Kräuter der Provence. Seien Sie abenteuerlustig und probieren Sie ein unbekanntes Gewürz, um einem bekannten Rezept eine Wendung zu geben.
Rezeptideen:
- Ersetzen Sie Zimt durch chinesische Fünf-Gewürze in Ihrer nächsten Schüssel Haferflocken für ein einzigartiges Frühstück.
- Würzen Sie Ihren Thunfischsalat mit Curry oder Chilipulver.
- Schlagen Sie eine Marinade oder ein Dressing mit Paprikaflocken auf.
- Eine Prise Safran reicht weit; Fügen Sie es zu Eintöpfen, Chili, Saucen und Marinaden hinzu.
Die französischen Klassiker:
Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch, Paprika und Ingwerwurzel sind Starzutaten, die den Geschmack in unendlich vielen Rezepten verstärken.
Rezeptideen:
- Braten oder braten Sie Zwiebeln, Knoblauch und Paprika, um ihre fabelhaften süßen, weichen oder scharfen Nuancen hervorzuheben.
- Fügen Sie sie in Aufläufe, Pfannengerichte oder warme Salate hinzu.
- Zusammen oder allein sind sie ein perfektes Topping für Steak, Hühnchen oder Fisch.
- Ingwerwurzel kann in alles gerieben werden, von Marinaden bis hin zu Desserts, also probiere es in kohlenhydratarmem Pfannkuchenteig oder einem proteinreichen Hackbraten.
3. Hochkarätige Gewürze
Die große Auswahl an Gewürzen gibt Ihnen reichlich Gelegenheit, die Aromen Ihrer Speisen zu fetten und Ihre Mahlzeiten viel interessanter zu machen. Aromatisierter Senf, Essige, Öle, scharfe Sauce, Curry, Wasabipasten, zubereiteter Meerrettich, Sojasauce, Tamari, Miso, Tahini, Chipotle-Paprikakonserven in Adobo-Sauce und Worcestershire verpacken allesamt fabelhaften Geschmack in kleinen Beträge.
Rezeptideen:
- Schlagen Sie eine Steakmarinade mit Senf mit Mesquite-Geschmack für zusätzliche rauchige Zufriedenheit auf.
- Spike Mayonnaise oder Naturjoghurt mit Curry, Wasabi oder Meerrettich für einen würzigen Brotaufstrich.
- Verbieten Sie die braunen Reis- und Gemüseblahs mit ein oder zwei Tropfen Sesam- oder Chiliöl.
- Püree Kichererbsen mit Tahini und einem Schuss scharfer Sauce für einen reichhaltigen, angefeuerten Hummus-Aufstrich.
4. Aromatisierte Extrakte
Lassen Sie mit aromatisierten Extrakten das Blabla aus Ihren Speisen und Getränken fallen. Vanilleextrakt wird am häufigsten verwendet, aber geben Sie anderen wie Minze-, Mandel-, Walnuss-, Bananen-, Anis-, Butter- und Rum-Aroma-Extrakten die Chance, einige Ihrer Lieblingsrezepte zu begeistern. Extrakte sind nicht nur zum Backen da; sie würzen viele andere Lebensmittel geschmacklich. Für beste Ergebnisse sparsam verwenden; ein oder zwei Tropfen reichen aus.
Rezeptideen:
- Mandel- oder Walnussextrakt verleiht jedem Löffel heißem Müsli oder Hüttenkäse eine nussige Güte.
- Schlagen Sie Extrakte mit Vanille- oder Rumgeschmack in Kaffee für ein morgendliches Wake-Me-up.
- Mischen Sie Minzextrakt mit zuckerfreiem Schokoladensirup, um kohlenhydratarmes Vanilleeis zu erfrischen.
- Fügen Sie Desserts mit ein paar Tropfen Extrakt mit Buttergeschmack etwas Butterreichtum hinzu.
5. Gereifter Hartkäse
Parmesan, Pecorino Romano, trockener Jack und andere gereifte Käsesorten haben schon in kleinen Mengen eine starke Wirkung. Das bedeutet viel Geschmack bei minimalen Kalorien und Fett und reduziert den Salzbedarf. Kleine Dinge haben große Auswirkungen.
Rezeptideen:
- Als Finish für einen knackigen grünen Salat einen Löffel geriebenen Parmesan darüberstreuen.
- Parmesan auf dampfend heißem Gemüse schmelzen.
- Unterstreichen Sie die Fülle eines Eiweißomeletts oder einer Frittata mit einer Rasur Romano.
- Für ein Überraschungsdessert sautierte Apfelscheiben mit einem Hauch von trockenem Jack abrunden.
6. Ungewöhnlich und anders
In einer Essenspause festzustecken, die Sie dazu bringt, immer wieder die gleichen Mahlzeiten zuzubereiten und zu essen, kommt einer kulinarischen Tortur gleich. Es ist wichtig, Ihre Favoriten zu genießen, aber wenn Sie von einem Gericht, das Sie täglich zubereiten, nicht begeistert sind, ist es Zeit für eine Veränderung. Ihre Geschmacksnerven und Ihr Körper werden es Ihnen danken. Der Verzehr einer Vielzahl von Lebensmitteln macht Ihre Ernährung interessanter und versorgt Sie mit einer größeren Auswahl an Vitaminen, Mineralstoffen und anderen gesunden Nährstoffen. Die Hunderte von verfügbaren Nahrungsangeboten machen „Rut-Diäten“ absolut überflüssig.
Rezeptideen:
- Gehen Sie diese Woche in den Supermarkt und holen Sie sich ein paar neue Zutaten zum Kochen.
- Kaufen Sie im Warengang Obst oder Gemüse, das Sie selten essen oder noch nie probiert haben.
- Nehmen Sie eine japanische Aubergine zum Schneiden, bestreichen Sie sie mit Olivenöl und werfen Sie sie auf den Grill.
- Probieren Sie eine Papaya in einer lustigen Fruchtsalsa.
- Schnappen Sie sich eine Tüte Babyspinat anstelle von Eisbergsalat für Ihren nächsten Salat.
- Schauen Sie an der Fischtheke vorbei und entscheiden Sie sich für Orangenbarsch, Tilapia oder einen anderen unbekannten Fisch.
- Geben Sie einem neuen fettarmen, gesundheitsorientierten oder kohlenhydratarmen Produkt ein Debüt in Ihrer Küche.
Gesundes Essen, das mit Geschmack aufgeladen ist, macht jeden Diätplan zu einer Freude, an den es sich halten kann, und lässt sich leicht als köstliche Lebensweise und nicht als kurzfristige Pop-Diät annehmen. Integrieren Sie diese Geschmacksverstärker in Ihre Menüs und essen Sie nie wieder langweilig.
Informationen aus meinem ersten Kochbuch Die Fitnessküche: Rezepte für eine Diät ohne Modeerscheinungen (Taylor Trade, 2004).
