Ein herzhaftes Gericht, wenn das Verlangen nach Comfort Food aufkommt.
Salbei-Polenta mit Lauch, Parmesan und Pistazien
Für 6
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Die Fitnessküche: Rezepte für einen modischen Lebensstil (Taylor Trade, 2004) von Shelly Sinton, MS
Zutaten:
2 Teelöffel Olivenöl
2 große Lauch, nur weiße Teile, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1 Tasse)
Prise Salz oder mehr nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
4 bis 5 Tassen Hühnerbrühe
1 Tasse grobes gelbes Maismehl
1/4 Tasse gehackte frische Salbeiblätter (oder 2 Esslöffel getrocknet)
1/2 Tasse geriebener Parmesan
1/2 Tasse gehackte Pistazien
Richtungen:
In einem kleinen antihaftbeschichteten Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch hinzugeben und unter häufigem Rühren etwa 8 Minuten weich kochen, bis er weich ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und beiseite stellen.
In einem großen Topf 4 Tassen Hühnerbrühe auf hoher Stufe erhitzen, bis sie kocht. Polenta einrühren und bei niedrigerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist, etwa 30 bis 35 Minuten. Achten Sie darauf, ein Auge darauf zu haben und darauf zu löffeln, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn es zu dick wird, fügen Sie nach und nach die restliche Tasse Hühnerbrühe hinzu. Polenta ist fertig, wenn sie dick und glatt ist und sich vom Boden der Pfanne wegzieht. Wenn gerade gekocht, fügen Sie frischen Salbei und Parmesan hinzu und rühren Sie um. Vom Herd nehmen und Lauch einrühren. In Schüsseln anrichten und mit gehackten Pistazien bestreuen. Sie können auch mit einem zusätzlichen Schuss Olivenöl oder einem kleinen Stück Butter garnieren.
Für eine feuchtere Polenta einfach mehr Brühe verwenden.
Ernährungsanalyse (pro ¾ Tasse, kein zusätzliches Olivenöl oder Butter): Kalorien 208 (38% aus Fett); Eiweiß 11 Gramm; Kohlenhydrate 21 Gramm; Faser 3 Gramm; Gesamtfett 9 Gramm (Gesättigtes Fett 2,5 Gramm; Einfach ungesättigtes Fett 4 Gramm; mehrfach ungesättigtes Fett 1,5 Gramm); Cholesterin 7 Milligramm; Natrium 318 Milligramm.
Punkte und Preise Stichwort: BROTH im Wert von 50 Punkten gültig bis 17.02.08.
