Rachel Khanna ist Köchin und ganzheitliche Beraterin und bereist mit ihrer Familie die Welt. Sie ist Gesundheitsguru und teilt ihre Liebe zu gesunder, multikultureller Küche.
Rachel hat es sich zur Aufgabe gemacht, ein gesundes Leben zu führen und liebt es, ihre Tipps und ihr Wissen mit anderen auf ihrem Blog zu teilen. Lebendiges Essen Gesund kochen. Sie ist eine vielbeschäftigte Mutter von vier Kindern, Köchin, Autorin und ganzheitliche Gesundheitsberaterin mit einer Leidenschaft dafür, multikulturelle Lebensmittel gesünder zu machen. Nur für SheKnows-Leser gibt Rachel ihre Tipps für einen gesünderen Lebensstil und die Verwendung von Ernährung, um sich jeden Tag gut zu fühlen.
SheKnows: Wann haben Sie zum ersten Mal Ihre Liebe zu ethnischem Essen und multikultureller Küche erkannt?
Rachel Khanna: Ich hatte das Glück, als Kind viel zu reisen, so dass ich schon in jungen Jahren mit verschiedenen Arten von Küchen in Kontakt kam und lernte, neue Lebensmittel auszuprobieren. Ich liebe es zu essen und probiere gerne alles aus. Das einzige Essen, das ich nicht mag, ist Seegurke!
SK: Inwiefern sind ethnische Lebensmittel gesünder als amerikanische Lebensmittel?
RK: Ich glaube nicht, dass amerikanisches Essen (oder irgendeine traditionelle Küche) von Natur aus ungesund ist. Ich denke, das Problem ist, dass die Menschen in Amerika mehr als in jedem anderen Land auf viele raffinierte oder verarbeitete Lebensmittel angewiesen sind, und das macht die Küche ungesund. Traditionelle Küchen aus der ganzen Welt verwenden im Allgemeinen viel Vollwertkost, Obst und Gemüse.
SK: Was ist dein Lieblingstyp von ethnisches Essen?
RK: Meine absolute Lieblingsküche ist marokkanisch, weil ich es liebe, wie sie Süßes und Herzhaftes kombinieren. Die marokkanische Küche verwendet Trockenfrüchte in ihren herzhaften Gerichten, was ich liebe! Ich würde sagen, der zweite Zweitplatzierte wäre Vietnamesen.
SK: Sie reisen mit Ihrer Familie um die Welt – was für eine großartige Gelegenheit! Was waren bisher deine Lieblingsorte? Welche Kulturen sind die gesündesten?
RK: Meine Lieblingsorte sind Marokko und Laos. Ich glaube nicht, dass ich sagen kann, dass eine Kultur gesünder ist als eine andere, aber ich stelle fest, dass westliche Lebensmittelprodukte in andere Kulturen eindringen und negative Auswirkungen haben. Da mein Mann zum Beispiel Inder ist, reisen wir häufig nach Indien. Ich habe in den letzten 18 Jahren auf Reisen festgestellt, dass in Großstädten, in denen es Zugang zu verarbeiteten Lebensmitteln gibt, Diabetes und übergewichtige Kinder häufiger auftreten. In den Dörfern hingegen ist dies kein so großes Problem.
SK: Kochen Sie gerne? Was sind Ihre Lieblingsspeisen?
RK: Ich koche sehr gerne. Für mich ist es eine tolle Möglichkeit, Stress abzubauen. Besonders gerne veranstalte ich Dinnerpartys, für die ich gerne ein interessantes saisonales Menü kreiere.
SK: Wie bringen Sie als vierfache Mutter Ihre Kinder dazu, sich gesund zu ernähren?
RK: Es wird manchmal knifflig. Wir haben unsere Kinder von klein auf an verschiedene Küchen herangeführt, sodass meine Kinder im Allgemeinen bereit sind, neue Dinge auszuprobieren. Wir versuchen, die Kinder dazu zu bringen, viel Gemüse und Obst zu essen. Der Rat, den ich Eltern immer gebe, ist, den Kindern verschiedene Optionen anzubieten, damit sie viele verschiedene Lebensmittel probieren können. Führe ein neues Gemüse zusammen mit etwas Bekanntem ein (z. B. Hamburger mit Süßkartoffel-Pommes anstelle von normalen Pommes) oder versuche, Lebensmittel auf unterschiedliche Weise zuzubereiten. Versuchen Sie beispielsweise, Tandoori-Hühnchen anstelle von Brathähnchen zuzubereiten. Beziehen Sie die Kinder auch in den Prozess mit ein, sei es beim Einkaufen von Lebensmitteln oder beim „Kochen“ einiger Lebensmittel.
SK: Sind sie wählerische Esser oder probieren sie gerne verschiedene Küchen aus der ganzen Welt?
RK: Sie alle lieben indisches Essen, weil wir ihnen das schon früh vorgestellt haben. Jedes Kind hat jedoch die wenigen Dinge, die es nicht anfassen wird – das eine weigert sich, Tempeh zu essen, das andere mag keine Pilze, ein anderes mag keinen Butternusskürbis und ein anderes Rüben. Ich versuche, eine Vielzahl von Dingen zu machen, damit sie alle etwas Gesundes haben, das sie essen.
SK: Welche anderen Tipps haben Sie für einen gesunden Lebensstil?
RK: Sport treiben, sich Zeit für Entspannung oder Meditation nehmen und Stress abbauen. Ich weiß, das ist oft leichter gesagt als getan, aber es ist wichtig, sich Zeit zu nehmen, um sich neu zu gruppieren.
SK: Sie haben vor kurzem Ihr erstes Buch veröffentlicht — LEBEN, ESSEN, GESUND KOCHEN — die gesunde Rezepte für ein ausgewogenes Leben bietet. Was hat Sie dazu inspiriert, ein Buch zu schreiben?
RK: Ich stellte fest, dass mir viele Leute immer wieder ähnliche Fragen stellten, wenn ich Unterricht gab, und schienen eine Anleitung zu brauchen Navigieren durch die Fülle an Informationen, die es gibt, welche Arten von Lebensmitteln man essen sollte und welche „Diäten“ zu empfehlen sind Folgen. Also beschloss ich, die große Menge an verfügbaren Informationen zusammen mit dem, was ich auf meinen Reisen gelernt habe, zusammenzustellen zu etwas Praktischem mit leicht verständlichen Rezepten, von denen viele einen Hauch von Multikultur bieten Küche!
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