Gegrilltes Gemüsesandwich – SheKnows

„Buttered“ geröstetes Brot, das großzügig mit dünn geschnittenem Gemüse geschichtet und warm gegrillt wird, ergibt ein leckeres veganes Mittagessen.
„Buttered“ geröstetes Brot, das großzügig mit dünn geschnittenem Gemüse geschichtet und warm gegrillt wird, ergibt ein leckeres veganes Mittagessen.

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Gegrilltes Gemüsesandwich

Für 2

Zutaten:

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• 2 Esslöffel Olivenöl

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• 1 Zucchini, mit Gemüseschäler in dünne Streifen geschnitten

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• 1 Tasse geröstete rote Paprika in einem Glas, abgetropft

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• 1/2 Tasse marinierte Artischockenherzen, abgetropft, in dünne Scheiben geschnitten

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• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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• 4 Scheiben veganes Brot

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• 4 Esslöffel vegane Butter

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• 2 bis 4 Esslöffel Pesto

Richtungen:

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1. Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

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2. Zucchini hinzufügen und kochen, oft mit einer Zange schwenken, bis sie weich sind.

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3. Fügen Sie Paprika und Artischockenherzen hinzu und werfen Sie sie zum Kombinieren. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite legen.
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4. Eine Seite jeder Brotscheibe mit Butter bestreichen und die andere Seite mit Pesto.

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5. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit Öl bestreichen.

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6. 2 Scheiben Brot mit der gebutterten Seite nach unten in die Pfanne legen und mit der Zucchini-Mischung belegen. Die restlichen 2 Brotscheiben mit der Mayonnaise-Seite nach unten darauf legen.

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7. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie 3 Minuten lang oder bis die Sandwiches am Boden leicht gebräunt sind. Verwenden Sie einen Spatel, um die Sandwiches vorsichtig umzudrehen und weiter zu kochen, bis sie leicht gebräunt sind.

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8. Auf Servierplatten verteilen, in Scheiben schneiden und servieren.

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