Es gibt nichts Verlockenderes als ein Abendessen mit Schweinebraten – vor allem, wenn Sie das Knistern genau richtig hinbekommen. Ihr Esstisch wird ohne lautes Knirschen still sein, während jeder dieses Lieblingsessen der Familie genießt.
So angenehm das Knistern von Schweinefleisch auch ist, es ist auch der ultimative Preis für jeden Hobbykoch, der versucht, die besten Ergebnisse zu erzielen.
Es muss jedoch nicht entmutigend sein, wenn Sie einige dieser großartigen Tipps und Geheimnisse berücksichtigen.
Den richtigen Schnitt auswählen
Das Streben nach dem besten Schweinebraten beginnt, bevor Sie in der Küche stehen. Die Experten von Sydney Metzger empfehlen Ihnen, nach bestimmten Merkmalen in Ihrem Schweinefleisch zu suchen.
„Um leckeres Knistern zu machen, muss das Schweinefleisch einen hohen Fettgehalt haben. Zu beachten ist auch, dass Ihr Braten viel besser schmeckt, wenn Sie Bio-Schweinefleisch aus Freilandhaltung kaufen “, teilte das Team mit.
Empfohlene Stücke für einen Schweinebraten (mit Schwarte) sind:
- Eisbein
- Schweineregal
- Gerollte Lende
Australisches Schweinefleisch, die nationale Organisation, die die australische Schweinefleischindustrie unterstützt, empfiehlt außerdem die folgenden Portionsgrößen:
- 250 Gramm pro Person für einen Braten mit Knochen
- 200 Gramm pro Person für einen Braten ohne Knochen
Das ultimative Schweinebratenrezept
Dieses Rezept sollte am Vortag begonnen werden, um eine ausreichende Trocknungszeit zu ermöglichen.
Zutaten:
- Ihr bevorzugter Schweinebratenschnitt
- Etwa 2 Esslöffel Öl
- Etwa 2 Esslöffel grobes Salz
Richtungen:
- Tupfe deinen Braten von allen Seiten mit Küchenpapier trocken.
- Mit einem sehr scharfen Messer ritzen Sie das Fett Ihres Bratens ein und achten Sie darauf, nicht zu weit in das Fett oder Fleisch zu gehen. Bei Bedarf noch etwas trocken tupfen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Zum Trocknen mindestens 12 Stunden oder noch besser über Nacht in den Kühlschrank (empfohlen untere Einschubebene) in den Kühlschrank stellen.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C vor.
- Bedecken Sie den Braten mit Öl und dann mit Salz.
- Auf ein Bratblech legen, unbedeckt. Im Ofen auf mittlerer Schiene 20 Minuten rösten.
- Reduzieren Sie den Ofen um 180 Grad C und braten Sie 40 Minuten pro Kilo.
- Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen (ohne Deckel, damit der Dampf das Knistern nicht aufweicht), bevor Sie das Knistern abschneiden und das Fleisch in Scheiben schneiden.
Es ist immer noch nicht durchgeknallt!
Wenn Sie am Ende Ihrer Bratzeit sind und das Schweinefleisch herausnehmen müssen, bevor es zu trocken wird, ist der Metzger bei Singos Großhandel mit Fleisch in Erina und Gosford, NSW, haben einen letzten Tipp, um die Haut zum Knistern zu bringen.
„Wenn das Knistern beim Garen des Bratens nicht genug geknistert hat, entfernen Sie die Knisterschicht und schieben Sie das Knistern während des Ruhens unter den Grill, bis es pufft und knusprig ist.“
Das sollte den Tag retten und alle glücklich machen!
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