Die Planung einer großen Mahlzeit kann zu viel Stress führen. Schinken zur Rettung!
Vergessen Sie die intensive Vorbereitung, die mit Lamm oder Rindfleisch einhergeht. Und Hühnchen? Ein bisschen langweilig, denke ich.
Schinken ist das perfekte Herzstück für Ihr Familienessen – für die Feiertage, Ostern oder wann immer Sie mit minimalem Aufwand ein beeindruckendes Gericht servieren möchten. Glauben Sie nicht, wie einfach es ist? Es gibt nur drei Dinge, die Sie wissen müssen.
1. Welchen Schinken kaufen
Bild: Meine Gourmet-Verbindung
Die Entscheidung, welche Art von Schinken Sie kaufen möchten, ist Ihr erster Schritt. Gepökelt oder geräuchert, ganzer oder halber Schinken, Haxe oder Hintern, ohne Knochen oder nicht… Das kann verwirrend sein! Es ist im Allgemeinen schwer, ganze Schinken zu finden, besonders in der nördlichen Hälfte der USA, außerhalb der Ferienzeit (sie sind wirklich groß – bis zu 20 Pfund!). Wenn Sie wirklich einen so großen brauchen, können Sie versuchen, einen von einem Spezialmetzger zu bekommen oder online zu bestellen.
Für halbe Schinken, der Hinterteil kommt oft ohne Knochen und ist etwas zarter als der Unterschenkelteil. Der Schaftteil hat normalerweise ein paar Knochen. Spiralgeschnittene Schinken lassen sich leicht schnitzen, allerdings muss man beim Garen besonders aufpassen, dass das Fleisch nicht austrocknet. Und noch ein Wort zum Schinken ohne Knochen: Wenn Sie noch nie ein fleischiges Schinkenhöcker als Basis einer Suppe oder eines Topfes Bohnen verwendet haben, verpassen Sie es! Entscheiden Sie sich für Knochen, wann immer möglich.
Wenn Sie im Supermarkt einkaufen, kaufen Sie wahrscheinlich einen Stadtschinken. Landschinken werden ähnlich wie Prosciutto gepökelt, sind in der Regel sehr salzig und werden in der Regel ungekocht verkauft. Stadtschinken sind die Arten, die Sie normalerweise in Geschäften sehen. Sie kommen vorgekocht.
Das letzte, was zu überprüfen ist, ist der Wassergehalt. Generell gilt: Je besser der Schinken, desto geringer der Wassergehalt. Suchen Sie nach einer Zutatenliste, die nur "Schinken" oder "Schinken mit natürlichen Säften" enthält, und vermeiden Sie diejenigen, die "Wasser hinzugefügt" oder "Schinkenwasserprodukt" sagen.
2. Kochen Sie es niedrig und langsam
Bild: Mein wählerischer Esser
Ihr Schinken soll würzig und saftig sein. Da der meiste Schinken, den Sie kaufen, vorgegart ist, kann es eine Katastrophe bedeuten, ihn in einen zu heißen Ofen zu legen oder ihn zu lange darin zu lassen. Um die Feuchtigkeit zu bewahren, können Sie den Schinken in einen Bräter mit etwas Wasser im Boden legen und in Folie einwickeln oder einfach den ganzen Schinken in Folie einwickeln, um den beim Garen freigesetzten Dampf aufzufangen. Dann backen Sie irgendwo zwischen 275 und 350 Grad F, bis der Schinken eine Innentemperatur von 120 Grad F erreicht, normalerweise eineinhalb bis zweieinhalb Stunden. Oder du kannst sogar Versuchen Sie es mit Ihrem Slow Cooker.
3. Machen Sie die beste Glasur
Wenn Sie Ihren Schinken glasieren möchten, müssen Sie Beginnen Sie mit der Zubereitung, bevor der Schinken in den Ofen kommt. Mit einem sehr scharfen Messer ein Kreuzschraffurmuster in die Haut des Schinkens einritzen. Den mit Alufolie bedeckten Schinken in den Ofen geben. Nachdem es eine Innentemperatur von 120 Grad F erreicht hat, nehmen Sie es aus dem Ofen. Kurbeln Sie den Ofen auf etwa 425 Grad F an. Erwärme deine Glasur (probiere dieses leckere Rezept aus). Den Schinken außen mit der Glasur bestreichen und 10 Minuten in den Ofen schieben. Die Glasur erneut auftragen, dann den Ofen zum Grillen bringen, bis er knusprig und karamellisiert ist.
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