Rezept: 3-Gänge-Menü zur Überraschung Ihres Valentinsgrußes – SheKnows

Es gibt keine bessere Möglichkeit, diesen Valentinstag mit Ihren Liebsten zu feiern, als sie mit einem köstlichen hausgemachten Essen zu überraschen – und das mit einer schicken Drei-Gänge-Affäre!

Verwandte Geschichte. Rachael Rays Thai Chili-glasierter Lachs erhält seinen Geschmack von dieser überraschenden Ergänzung

Das Ehepaar Adam und Lovaine Humphry, die Köche hinter Sydneys prestigeträchtigem One-Humphry Restaurant Arras, teilen Sie dieses exquisite Drei-Gänge-Menü für das Abendessen, das exklusiv für SheKnows-Leser.

Gang 1: Spargel-Kichererbsen-Salat mit Karotten-Apfelsuppe

Für 4

Zutaten

Salat

• 1 gelbe, orange und violette Erbstückkarotte
• 2 rote Radieschen
• 1 Bund Spargel
• 100 Gramm grüne Bohnen
• 1 Bund Schnittlauch
• 150 Gramm Kichererbsen (eingeweicht)
• Brunnenkressespitzen und essbare Blüten zum Garnieren

Dressing

• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 2 Esslöffel Weißweinessig
• 150 Milliliter frischer Apfelsaft
• 150 Milliliter Traubenkernöl
• Salz und Pfeffer

Suppe

• Frisch gepresster Apfel- und Karottensaft

Gewürze

• 100 Gramm Semmelbrösel
click fraud protection
• 5 Gramm rosa Pfefferkörner
• Frittierte Petersilie und Basilikumblätter zum Garnieren
• Öl zum braten

Richtungen

1. Beginnen Sie mit der Herstellung des Dressings. In einer Schüssel Dijon-Senf und Essig verquirlen. Apfelsaft dazugeben und nochmals verquirlen. Fügen Sie eine kleine Menge Gewürz hinzu und fügen Sie das Öl langsam in einem dünnen Strahl hinzu, bis es emulgiert ist. Überprüfen Sie die Würze und stellen Sie sie beiseite.
2. Als nächstes bereiten Sie die Gewürze vor. Die Pfefferkörner in die Semmelbrösel mahlen und dann eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Semmelbrösel in eine Pfanne geben und weiter schwenken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und würzen, beiseite stellen.
3. Apfel- und Karottensaft gleichmäßig mischen, mit etwas Salz würzen und kalt stellen.
4. Um den Salat zuzubereiten, die Karotten schälen und mit dem Sparschäler weiter Späne abschälen.
5. Spargel, grüne Bohnen und Rettich in feine Scheiben schneiden und mit den Karottenstreifen in eine Schüssel geben. Wenn das Gemüse fertig ist, würzen und mit dem Dressing anrichten.
6. Eine kleine Pfanne Öl erhitzen und die Kichererbsen dazugeben. goldbraun braten, dann zum Salat geben.
7. Zum Zusammensetzen den Salat in eine kleine Schüssel geben und einige der Kichererbsen darauf verteilen. Die Suppe in einen Krug geben, die Gewürze in eine kleine Schüssel geben und am Tisch die Suppe um den Salat gießen und die Gewürze darüber streuen.

Auf der Suche nach einem Valentinstagsgeschenk? Last-Minute-Geschenkideen für ihn >>

Gang 2: Fisch, langsam gekochte Tomaten und heißer Salat

Für 4

Zutaten

• 4 Portionen weißfleischiger Fisch à 120 Gramm – Schnapper ist perfekt (ohne Haut)
• 4 Strauchtomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Babysalat
• 150 Gramm gefrorene Erbsen
• Handvoll Erbsenranken
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie
• 100 Gramm Butter
• 1 Zitrone
• Natives Olivenöl extra
• Babykräuter zum Garnieren (Petersilie, Sellerie)

Richtungen

1. In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Tomaten kurz blanchieren und in Eiswasser erfrischen.
2. Die Tomaten von unten nach oben schälen, das obere Drittel und den Stiel intakt lassen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen. Im Backofen bei 85 °C sechs Stunden rösten.
3. Salatblätter trennen und waschen.
4. Erbsen 30 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren, in eine Schüssel geben, mit Olivenöl anziehen und würzen.
5. In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den gewürzten Fisch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze auf einer Seite goldbraun braten, dann die Butter hinzufügen und die Hitze reduzieren. Den Fisch vier Minuten lang ununterbrochen mit der Butter bestreichen, bis der Fisch gar ist.
6. Nehmen Sie ein paar Löffel der heißen Butter und geben Sie sie zusammen mit der fein abgeriebenen Zitronenschale zu den Salatblättern. Grillen Sie die Blätter unter einem heißen Grill für 20 Sekunden oder bis sie leicht welken. Mit der restlichen Butter einen guten Spritzer Zitronensaft dazugeben und würzen. Dies wird Ihre Sauce sein, also warm halten.
7. Um das Gericht zusammenzustellen, die warmen Tomaten und Blätter auf einen Teller legen und mit dem Fisch belegen. Mit Erbsenranken und Babykräutern garnieren und die Buttersauce über den Fisch gießen.

Kurs 3: Arras Florentiner

Macht 12

Zutaten

• 120 Gramm Zartbitterschokolade bester Qualität
• 30 Gramm Mandelblättchen, leicht zerdrückt
• 30 Gramm gehackte Glace-Kirschen
• 30 Gramm andere Glace-Frucht nach Wahl, gehackt
• 45 Gramm Mehl
• 60 Gramm ungesalzene Butter
• 40 Gramm weicher brauner Zucker
• 15 Gramm Honig
• 12 runde Lollysticks, falls gewünscht

Richtungen

1. In einem kleinen Topf Butter, Honig und Zucker leicht erhitzen und dabei umrühren, damit sich der Zucker auflöst.
2. In einer Schüssel die gehackten Glacefrüchte, Mandeln und Mehl vermischen. Wenn die Zuckermischung vollständig geschmolzen ist, vom Herd nehmen und die Frucht-Nuss-Mischung nach und nach einrühren, bis sich alles gut vermischt hat und keine Mehlklumpen mehr übrig sind.
3. Die Masse in 12 gleichgroße Kugeln teilen und mit nassen Händen auf einem Backblech mit ausreichend Abstand zu einem flachen Keks formen (evtl. in zwei Chargen backen). Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt einen Lutscher hinzufügen möchten, drücken Sie ihn in die Mitte und stellen Sie sicher, dass er gut von der Mischung bedeckt ist.
4. Die Florentiner bei 175 °C etwa 10-12 Minuten backen. Sobald sie goldbraun sind, lassen Sie sie auf dem Blech etwas abkühlen und dann auf ein Kuchengitter, um sie zu dekorieren.
5. Zum Dekorieren die Schokolade in einer Schüssel über einem Topf mit leicht siedendem Wasser schmelzen und dabei ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt. Traditionell werden Florentiner nur von der Unterseite mit Schokolade überzogen. Wir gehen gerne ein bisschen verrückt und dekorieren nach Belieben – Sie können beliebige Designs mit der Schokolade über dem Keks machen, den Sie mögen. Denken Sie daran, die Schokolade vor dem Essen fest werden zu lassen!

Weitere Rezepte

Wie macht man sein eigenes Eis
Hausgemachte Donuts: Zimt-Leckereien kreieren
Sommerzeit-Slow-Cooker-Mahlzeiten zum Beeindrucken