Saftige Scheiben von würzig glasiertem Schweinefleisch haben scheinbar endlose Möglichkeiten, den Gaumen zu erfreuen. Legen Sie sie auf einen Salat aus dunklem Blattgemüse mit einer cremigen Vinaigrette, verwenden Sie sie, um Vollkorn-Wraps oder belegte Sandwiches zu füllen, oder speisen Sie sie mit einer faszinierenden Beilage oder einer leckeren Sauce.
Portionen 8
Zutaten:
1 Schweinelendenbraten ohne Knochen, gebunden (2 Pfund)
2 Esslöffel zuckerarme Aprikosenkonfitüre oder Konfitüre nach Wahl
1/4 Tasse fest verpackter brauner Zucker
Saft einer Limette (1 bis 2 Esslöffel)
2 Esslöffel dunkler Rum
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Lorbeerblatt, fein zerkrümelt
1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
Richtungen:
Backofen auf 375 Grad F vorheizen. Schweinefleisch in einen großen Bräter geben. Braten, bis das Fleischthermometer, das in die Mitte eingesetzt wird, 160 Grad F anzeigt, ungefähr 1 1/2 Stunden. Aus dem Ofen nehmen und die Schnur vom Schweinefleisch abschneiden. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 450 Grad F. Restliche Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen, bis sich eine Paste bildet. Gewürzpaste über das Schweinefleisch verteilen. Braten Sie weitere 8 Minuten weiter, um die Glasur auf dem Fleisch zu schmelzen. Aus dem Ofen nehmen und das Schweinefleisch auf eine Platte geben, um es mindestens 10 Minuten ruhen zu lassen, damit sich der Saft neu verteilen kann. Schweinefleisch aufschneiden und servieren.
Ernährungsanalyse (pro Portion): Kalorien 259 (38% aus Fett); Protein 31 Gramm; Kohlenhydrate 4 Gramm; Faser weniger als 1 Gramm; Gesamtfett 11 Gramm (gesättigtes Fett 4 Gramm; Einfach ungesättigtes Fett 5 Gramm; mehrfach ungesättigtes Fett 2 Gramm); Cholesterin 95 Milligramm; Natrium 360 Milligramm.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Personal Chef Michele Thompson, MS
