Wenn gute Freunde zusammenkommen, um das Jahresende zu feiern, reicht nicht irgendein Partyessen. Das Wort Tapas bedeutet frei übersetzt „kleiner Bissen“ oder „kleiner Teller“ und besteht typischerweise aus mediterran inspirierten Vorspeisen. Hier haben wir einen einfachen Cracker, ein Baba Ghanoush-Rezept und ein klassisches gedämpftes Muschelgericht kombiniert, um den Regionen entlang des Mittelmeers treu zu bleiben.
Verwandte Geschichte. Die Mini-Pizzas mit Prosciuitto-Topping von Giada De Laurentiis sind unwiderstehlich süß und lecker
Lavash Cracker mit Baba Ghanoush Rezept
Ergibt ungefähr 24
Zutaten:
- 1 Pfund Allzweckmehl
- 3/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 2 Unzen Olivenöl
- 7 Unzen warmes Wasser
- Grobes Salz, Sesam, Mohn, Fenchel, schwarzer Pfeffer (optional)
Richtungen:
- In die Schüssel eines Standmixers mit Knethakenaufsatz Wasser und Öl geben. Mehl, Salz und Backpulver hinzufügen. Drei Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. Wenn die Mischung trocken ist, fügen Sie jeweils 1/2 Teelöffel zusätzliches Wasser hinzu, bis sich eine glatte Kugel bildet. Teig aus der Rührschüssel nehmen. Teig in Plastikfolie einwickeln; 30 Minuten oder bis zum Backen in den Kühlschrank stellen.
- Backofen auf 325 Grad F vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen; halbieren. Dehnen Sie jedes Teigstück über die Rückseite einer Blechpfanne; Kanten sollten von den Seiten hängen. Zwei Minuten stehen lassen; Kanten bündig mit Pfanne abschneiden. Mit einem Sprühgerät den Teig leicht mit Wasser oder Öl besprühen; Bestreuen Sie die gewünschten Toppings (grobes Salz, Sesam, Mohn, Fenchel, schwarzer Pfeffer).
- Pfanne in den Ofen stellen. Backen Sie sieben Minuten oder bis Lavash hellgoldbraun und knusprig ist. Pfanne aus dem Ofen nehmen; fünf Minuten stehen lassen. Lavash in kleine Stücke brechen. Lagern Sie Lavash in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage.
Baba Ghanoush-Rezept
Portionen 8
Zutaten:
- 1 große Aubergine
- 5 Knoblauchzehen, ungeschält
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Tahin
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel gemahlene Koriandersamen
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1/4 Tasse griechischer Naturjoghurt
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- Backofen auf 400 Grad F vorheizen. Auberginen längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Legen Sie die fünf Knoblauchzehen ungeschält auf das Backblech. Die Auberginen- und Knoblauchzehen mit zwei Esslöffeln Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. 45 Minuten backen oder bis sie weich und karamellisiert sind. Aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen.
- Das Fruchtfleisch der Aubergine in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und die Haut entfernen. Fügen Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, Tahini, Kreuzkümmel, Currypulver und Joghurt hinzu. Drücken Sie geröstete Knoblauchzehen aus der Haut und in die Schüssel. Zu einer glatten Masse verarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Lavashcrackern, warmem Pita oder Brot oder als Gemüsedip servieren.
Gedämpfte Muscheln mit Kräutern Rezept
Portionen 8
Zutaten:
- 2 Esslöffel gesalzene Butter
- 1/2 Tasse gewürfelte Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Kapern, gehackt
- 1/4 Tasse Lieblingsweißwein (ich bevorzuge etwas Süßes statt Trockenes)
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- Schale einer Zitrone
- 3-4 Thymianzweige
- 1/4 Tasse gehackte frische Flat Leaf Parley
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- Butter bei mittlerer Hitze in einem Schmortopf oder einem großen Topf schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie glasig sind. Fügen Sie Knoblauch und Kapern hinzu, rühren Sie um, um Aromen aufzunehmen. Wein, Hühnerbrühe, Zitronenschale und Thymian hinzufügen. Brühe abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sie sind bereit, die Muscheln hinzuzufügen! Gib deine gereinigten und gepflückten Muscheln vorsichtig in den Topf und erhöhe die Hitze auf mittlere bis hohe. Die Muscheln dämpfen, bis sie sich öffnen.
- Die Thymianstiele aus dem Topf nehmen und die Muscheln mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
Mehr Tapas-Rezepte
So veranstalten Sie eine Tapas-Party
Rezepte für eine Tapas-Party
Tapas-Tipps von Dave Lieberman
