Welches Vitamin erhält nicht den Respekt (oder die Anerkennung), das es verdient? Vitamin K2, auch Menachinon genannt.
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In den letzten zwei Jahrzehnten deuten Studien darauf hin, dass Vitamin K2 eine wichtige Rolle bei der kardiovaskulären Gesundheit spielt - Osteoporose (K2 hilft stark zu formen Knochen) und trägt zur Verringerung des Prostatakrebsrisikos bei. Es kann auch bei der Vorbeugung von Falten und vorzeitiger Hautalterung von Vorteil sein.
Die zwei Gesichter von Vitamin K
Es gibt zwei Formen des fettlöslichen Vitamin K: K1 und K2.
Vitamin K1 oder Phyllochinon wird von der Leber verwendet und spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung einer gesunden Blutgerinnungsfunktion. Hauptquellen für K1 sind hauptsächlich dunkles Blattgemüse, darunter Grünkohl, Spinat, Senfgrün, Grünkohl, Mangold, Rübengrün, Petersilie, Brokkoli, Rosenkohl und Römersalat.
Vitamin K2 gelangt direkt in Gefäßwände, Knochen und Weichteile. Vitamin K2 wird von grasgefütterten Tieren und Milchsäurebakterien produziert und ist von Natur aus in fermentierten Lebensmitteln wie Sauerkraut, Käse und japanischem Natto (mit fermentierten Sojabohnen) enthalten Bacillus subtilis, ein Bodenbakterium) – eine außergewöhnlich hohe K2-Quelle (etwa 1.103 mcg pro Portion von 3 1/2 Unzen).
Eine innige Beziehung: Vitamin K2, Vitamin D und Kalzium
Wenn Sie mit hohen Dosen von ergänzen Kalzium und Vitamin-D — ohne Vitamin K2 — Sie haben ein Risiko für kalziumbedingte Osteoporose und Arthrose.
In ihrem Buch Vitamin K2 und das Kalziumparadox, Dr. Kate Rhéaume-Bleue, eine naturheilkundliche Ärztin und Gesundheitsexpertin für kanadisches Radio und Fernsehen, beschreibt dieses Phänomen, das als Kalziumparadox bezeichnet wird: „ein mysteriöses“ gleichzeitiger Kalziummangel (im Skelett) und Kalziumüberschuss (in den Arterien), der zwei großen Gesundheitsproblemen unserer Zeit zugrunde liegt, Osteoporose und Herz Krankheit."
Wie es funktioniert: Vitamin D fördert die Knochengesundheit, indem es Ihnen hilft absorbieren Kalzium. Sie benötigen Vitamin K2 jedoch, um Kalzium dorthin zu bringen, wo Ihr Körper es braucht und um zu verhindern, dass es an den falschen Stellen abgelagert wird. K2 aktiviert beispielsweise ein spezielles Protein namens Osteocalcin, das leitet das Kalzium an die „richtigen“ Stellen, wie Ihre Knochen und Zähne. K2 aktiviert auch ein anderes Protein namens Matrix-Gla-Protein (MGP), das Kalzium aus den „falschen“ Stellen entfernt – wie Weichteile, einschließlich Venen und Arterien – und verhindert so eine Verkalkung oder „Verhärtung“ der Arterien.
Eine ausreichende Zufuhr von K2 sorgt für starke Knochen und klare Arterien; Rhéaume-Bleue empfiehlt etwa 150-200 Mikrogramm K2 für den „durchschnittlich gesunden Menschen“. (Mehr K2 kann erforderlich sein, wenn Sie mit hohen Dosen Vitamin D ergänzen). Ohne genügend K2 in unserer Ernährung, um K2-Proteine wie Osteocalcin und MGP zu aktivieren, sind wir – im Laufe der Zeit — anfällig für das Calcium-Paradoxon, was unser Risiko für Osteoporose, Herzerkrankungen und. erhöht Krebs.
Im Studium: Vitamin K2
Herz Gesundheit: In dem Rotterdam-Studiehaben Forscher in den Niederlanden die Vitamin-K-Aufnahmen der Probanden zwischen 1990 und 1993 verfolgt und das Ausmaß der Herzerkrankungen und -versagen (Tod durch Herzerkrankungen) bei jedem Probanden und wie es mit der K2-Aufnahme und arteriellen. zusammenhängt Verkalkung. Forscher fanden heraus, dass die Verkalkung der Arterien der beste Prädiktor für Herzerkrankungen ist. Diejenigen, die im höchsten Drittel der Vitamin-K2-Zufuhr waren, hatten eine um 52 Prozent geringere Wahrscheinlichkeit, eine schwere Erkrankung zu entwickeln Verkalkung der Arterien, 41 Prozent seltener Herzerkrankungen und 57 Prozent seltener daran zu sterben. Die Einnahme von Vitamin K1 hatte keinen Einfluss auf das kardiovaskuläre Ergebnis.
Knochen Gesundheit: Vitamin K2 hilft, Vitamin-K-abhängige Proteine zu aktivieren, die für gesundes Gewebe und gesunde Knochen verantwortlich sind. Mehrere Japanische Studien haben gezeigt, dass K2 bei postmenopausalen Frauen einen weiteren Knochenverlust verhindert und in einigen Fällen bei Frauen mit Osteoporose die Knochenmasse erhöht.
Prostatakrebs:Studienergebnisse der European Prospektive Investigation in Cancer and Nutrition (EPIC) schlagen vor, dass eine erhöhte Zufuhr von Vitamin K2 das Risiko für Prostatakrebs um 35 Prozent senken kann.
Der x Faktor
1945 Dr. Weston Price, ein Zahnarzt und Autor des wegweisenden Buches Ernährung und körperliche Degeneration, beschrieb einen neuen vitaminähnlichen Aktivator – den er „Activator X“ nannte – der eine wichtige Rolle bei der Aufnahme von Mineralien, schützt vor Karies und verhindert die Verkalkung der Arterien, die zum Herzen führen Krankheit. Seine Tests ergaben, dass „Activator X“ in Butterfett, den Organen und im Fett von Tieren vorkommt, die auf grünem Gras grasen.
Aktivator X wurde später als Vitamin K2 identifiziert.
Warum sind mit Gras gefütterte Tiere eine wichtige Quelle für K2? Denn Vitamin K1 kommt im grünen Gewebe von schnell wachsenden Grünpflanzen vor, einschließlich Gras. Wenn Tiere Gras fressen, wandeln ihre Gewebe – einschließlich der Brustdrüsen (denken Sie an Milchprodukte) – einen Teil von K1 in Vitamin K2 um (obwohl die Fähigkeit, diese Umwandlung durchzuführen, je nach Art variiert).
Als fettlösliches Vitamin wirkt K2 synergistisch und ist am effektivsten, wenn es mit zwei anderen fettlöslichen Aktivatoren konsumiert wird: den Vitaminen A und D. Price fand zum Beispiel heraus, dass die Kombination von Lebertran (reich an Vitamin A und D) und Weidebutter (reich an Vitamin K2) der alleinigen Einnahme von Lebertran überlegen ist.
Beste Nahrungsquellen für Vitamin K2
Laut Forscher Christopher Masterjohn, enthalten die folgenden fermentierten Lebensmittel und grasgefütterten Tier- oder Milchprodukte die höchsten Mengen an Vitamin K2:
- Natto
- Gänseleberpastete
- Hartkäse — Gouda enthält die höchste Menge
- Weichkäse — Brie ist eine gute Wahl
- Eigelb (von Weidehühnern)
- Butter von grasgefütterten oder auf Weide gehaltenen Kühen (handelsübliche Butter von mit Getreide gefütterten Kühen enthält deutlich weniger K2)
- Hühnerleber (idealerweise von freilaufenden, naturbelassenen Hühnern)
- Salami
- Hühnerbrust
- Hühnerbein
- Rinderhackfleisch (mittelfett)
- Speck
- Kalbsleber
- Sauerkraut
Köstliche Möglichkeiten, Ihr Vitamin K2 zu genießen
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