Mit Curry-Kichererbsen gefüllte Paprikaschoten mit Mandeln und Joghurt – SheKnows

Kichererbsen, gemischt mit einer Vielzahl von indischen Gewürzen, dann in Paprika gefüllt und gebacken, ergeben eine super-aromatische, sättigende und köstliche Mahlzeit!

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Die gebackenen Kichererbsen in diesem Gericht können auf verschiedene Weise verwendet werden... Füllen Sie sie mit etwas Joghurt in Fladenbrot, servieren Sie sie auf Reis oder genießen Sie sie einfach pur!

Mit Curry-Kichererbsen gefüllte Paprika mit gehobelten Mandeln und Joghurt

Ergibt 4 mittelgroße gefüllte Paprika

Zutaten:

• 4 mittelgroße grüne Paprikaschoten, oben und innen entfernt, 10 Minuten in kochendem Wasser blanchiert, beiseite stellen
• 2 Dosen Kichererbsen, abgetropft und gut gespült
• 1 Tasse gehobelte Mandeln
• 4 Esslöffel Olivenöl (getrennt, 3 plus 1)
• 2 Esslöffel Garam Masala
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlener Knoblauch
• 1/2 Teelöffel Currypulver
• 1/4 Teelöffel gemahlener Kurkuma
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• 1/4 Teelöffel Zimt
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
• 1/2 Tasse griechischer Naturjoghurt (plus mehr zum Garnieren beim Servieren)
• 1/2 Tasse Rosinen (normal oder golden)
• 1 Esslöffel frisch gehackter Koriander
• Koscheres Salz

Richtungen:

1. Backofen auf 375 Grad F vorheizen.
2. Einen Bräter mit Folie auslegen. 3 Esslöffel Olivenöl auf den Boden der folienbeschichteten Pfanne geben. Fügen Sie Ihre Kichererbsen, Garam Masala, braunen Zucker, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Curry, Kurkuma und eine gute Prise Salz hinzu. Gut mischen, damit alle Kichererbsen mit Öl und Gewürzen überzogen sind. 8 Minuten im Ofen backen.
3. Pfanne aus dem Ofen nehmen und gehobelte Mandeln hinzufügen. Pfanne hin und her schütteln, um die Mandeln unterzumischen. Backform für weitere 4-5 Minuten in den Ofen stellen.
4. Aus dem Ofen nehmen und die Currykichererbsen in eine mittelgroße Schüssel geben. Fügen Sie den anderen Esslöffel Olivenöl hinzu und rühren Sie um.
5. Joghurt, Rosinen und Koriander dazugeben und gut vermischen. Abschmecken und nur bei Bedarf wieder salzen.
6. Füllen Sie Ihre blanchierten Paprikaschoten mit der Curry-Kichererbsen-Mischung.
7. Gefüllte Paprika im vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten backen.
8. Aus dem Ofen nehmen und mit zusätzlichem Joghurt, frischem Koriander und warmem Fladenbrot (optional) servieren.

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