Unser modernes Thanksgiving ist ein Tag, an dem Völlerei und übermäßiger Genuss erwartet – und gefördert werden. Hier sehen wir uns gesunde Thanksgiving-Day-Swaps an!
Leider sind die mehr verarbeiteten Lebensmittel, die ihren Weg in Ihr festliches Essen finden, beispielsweise eine Margarita-Mischung und Pommes, eine Tüte Marshmallows für den Süßkartoffelauflauf, Sahne Pilzsuppe für einen Auflauf mit grünen Bohnen oder im Laden gekaufter Kürbiskuchen – desto wahrscheinlicher sind Kopfschmerzen, Verdauungsbeschwerden und Völlegefühl und Erschöpfung durch den Tag Ende. Ständiges Knabbern an verarbeiteten süßen und salzigen Lebensmitteln kann auch ein Urlaubsessen auslösen, das am 1. 1.
Wie macht man ein traditionelles Thanksgiving-Essen so gesund wie möglich?
Die Lösung ist einfach. Anstatt Kalorien zu zählen (und sich Sorgen zu machen) – sowie Konservierungsstoffe, künstliche Lebensmittelfarben, überschüssiges Natrium, Maissirup mit hohem Fruktosegehalt und andere Zuckerzusätze – essen Sie einfach echtes Essen!
Schließlich war die erste Erntefeier im Jahr 1621 ein bescheidenes Fest, das die natürliche Reichhaltigkeit des Landes zeigte. Laut zwei historischen Briefen, die sich auf die Veranstaltung beziehen, standen auf der Speisekarte Wildgeflügel (höchstwahrscheinlich Gans oder Ente und möglicherweise wilder Truthahn), Wild und Mais.
In Anlehnung an dieses erste Festmahl finden Sie hier einige Tipps und Ideen, wie Sie ein traditionelles Thanksgiving-Essen gesund, sättigend und lecker zubereiten können.
1
Kaufen Sie auf lokalen Bauernmärkten oder Bauernständen für Produkte ein
Ob Rosenkohl, Süßkartoffeln, Wurzelgemüse, Zwiebeln, Winterkürbis oder Kräuter – mit frischen, saisonalen und lokal angebauten Lebensmitteln erhalten Sie das beste Preis-Leistungs-Verhältnis.
2
Reduzieren oder eliminieren Sie verarbeitete Lebensmittel – alles in einer Tüte, Schachtel oder Dose – so viel wie möglich
Anstatt zum Beispiel Salatdressings in Flaschen zu kaufen, die versteckten Zucker, viel Salz, Konservierungsstoffe, künstliche Farbstoffe und MSG enthalten, stellen Sie Ihre eigene Vinaigrette her. Verrühren Sie natives Olivenöl extra und Balsamico-Essig mit etwas Dijon-Senf, Knoblauch und frischen Kräutern.
3
Gönnen Sie sich hochwertiges Protein
In diesem Fall ein Truthahn aus Freilandhaltung, Bio oder Traditionsrassen (nicht industrialisiert, traditionell) wie die Sorten Bourbon Red oder Narragansett. Vögel, die auf natürliche Weise ohne Antibiotika und Hormone aufgezogen werden, zeichnen sich durch einen hervorragenden Geschmack und eine bessere Ernährung aus und sind eine sauberere Quelle für Protein im Vergleich zu gefrorenen Supermarkttruthähnen, normalerweise mit bis zu 8 Prozent einer zugesetzten Salzlösung und „natürlichen“ Geschmack."
4
Wählen Sie gesunde Speiseöle/-fette
Bei der Auswahl eines Speiseöls ist es wichtig zu berücksichtigen, 1) welche Art von Fett in einem Öl vorherrscht und 2) seinen Rauchpunkt.
Alle pflanzlichen und tierischen Öle enthalten eine Mischung aus gesättigten, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten, aber Öle, die am höchsten in gesättigten Fetten (fest bei Raumtemperatur) haben normalerweise höhere Rauchpunkte und sind wünschenswert für höhere Hitze Kochen.
Heizung irgendein Öl über seinem „Rauchpunkt“ (dem Punkt, an dem das Öl in der Pfanne zu rauchen beginnt) kann das Öl selbst strukturell schädigen und freie Radikale erzeugen, die den oxidativen Stress im Körper fördern.
Wählen Sie zum Kochen mit höherer Hitze Pflanzenöle wie Palmkernöl oder Kokosöl, die relativ hohe Rauchpunkte haben. Oder verwenden Sie hochwertige tierische Fettquellen wie Entenfett, Weiderindertalg oder Schmalz. Es ist am besten, natives Olivenöl extra nicht zu erhitzen; Verwenden Sie es zum Aromatisieren über gekochtes Essen oder zu Vinaigrettes. Das Erhitzen von Olivenöl kann seinen Polyphenolgehalt zerstören, eine reiche Quelle an Antioxidantien und entzündungshemmenden Nährstoffen.
Vermeiden Sie das Kochen mit Ölen wie Sojabohnen-, Distel-, Sonnenblumen-, Mais- und Traubenkernöl, die hohe Mengen an mehrfach ungesättigten Fettsäuren enthalten. Wenn sie Hitze ausgesetzt werden, werden diese Öle leicht beschädigt und bilden freie Radikale, die den oxidativen Stress im Körper erhöhen. Während Rapsöl wegen seines Omega-3-Gehalts oft als „gesund“ angepriesen wird, ist es ein stark verarbeitetes Öl, das leicht ranzig wird und höchstwahrscheinlich gentechnisch verändert ist.
5
Verwenden Sie hGesunde Kochmethoden
Braten oder backen. Einfach in den Ofen! Das Garen von Lebensmitteln bei 350 Grad F oder weniger hilft, Acrylamide, eine chemische Verbindung und potenzielle Karzinogene, die beim Hochtemperaturbraten, Backen oder Braten entstehen, zu vermeiden.
Dämpfen. Diese schonende Garmethode, die sich hervorragend für Gemüse eignet, ist eine gute Möglichkeit, ihre Farbe, ihren Geschmack und ihren maximalen Nährwert zu bewahren.
Schmoren. Eine langsame Garmethode, bei der zuerst Fleisch, Geflügel oder Gemüse angebraten und dann Flüssigkeit hinzugefügt wird (Brühe, Wein oder Tomatensauce) in den Topf geben und zugedeckt auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis Fleisch oder Gemüse zart.
