Denke nicht, dass Suppe nur für den Winter ist. Dieses Suppenrezept mit frischem Gemüse hält Sie warm durch die kühlen Frühlingsnächte.
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Die Wärme des Frühlings bringt viel frisches und süßes Gemüse. Wie könnte man dieses köstliche Gemüse besser verwenden, als eine Suppe zuzubereiten? Dieses Suppenrezept schmeckt nicht nur fantastisch, sondern hält Sie auch während der kühlen Frühlingsnächte warm.
Rezept für Frühlingsgemüsesuppe
Portionsgröße 4-6
Zutaten:
- 3 mittelgroße Lauch (gereinigt und gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 3 große Karotten (geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- 3 Stangen Sellerie (in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 4 kleine rote Kartoffeln (in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- 26-Unzen-Behälter gehackte Tomaten
- 4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 5 Zweige frischer Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Pfund Spargel (in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 3/4 Tasse geschnittene grüne Bohnen
- 1/2 Tasse kleine geschälte Erbsen
- 1/2 Tasse Zuckermais
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
Richtungen:
- Einen Schuss Olivenöl in einen Suppentopf geben und Lauch und Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen. Pass auf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, sonst wird er bitter.
- Karotten, Sellerie und rote Kartoffeln hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
- Gehackte Tomaten, Brühe, Thymian, Lorbeerblätter und restliches Gemüse zugeben.
- Auf mittlerer Stufe kochen, bis das Gemüse weich ist. Mit frischem Basilikumpesto servieren.
Rezept für Basilikumpesto
Portionsgröße 1 Tasse
Zutaten:
- 2 Tassen frische Basilikumblätter
- 2 Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse Pinienkerne (Du kannst auch Walnüsse verwenden oder die Nüsse weglassen)
- Koscheres Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
- Olivenöl
Richtungen:
- In einer Küchenmaschine Basilikum, Knoblauch und Nüsse (falls verwendet) hinzufügen und pulsieren, bis sie sich grob vermischt haben.
- Während die Küchenmaschine langsam läuft, fügen Sie Olivenöl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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