Eines der besten Dinge an den kühleren Herbstmonaten sind die warmen und sättigenden Hausmannskost, die Sie zu sich nehmen. Herzhafte Hausmannskost wie Aufläufe mit herbstlichem Gemüse und Fleisch sorgen für einfache Abendessen und glückliche Gäste.
Auflaufrezepte
Wurzelgemüse-Auflauf
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
2 Tassen gewürfelte, geschälte Pastinaken
1-1/2 Tassen geschälte, gewürfelte Karotten
1-1/2 Tassen geschälte, gewürfelte weiße Rüben
1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel
3 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Esslöffel Mehl
1 Tasse heiße Milch
1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
Koscheres Salz nach Geschmack
1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse
Semmelbrösel zum Top-Auflauf
Richtungen:
1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen. und eine große Auflaufform einfetten.
2. Pastinaken, Karotten und Rüben in separaten Töpfen mit kochendem Salzwasser weich kochen. Abgießen und in die Auflaufform geben.
3. Zwiebel in zerlassener Butter anbraten, bis sie glasig ist. Fügen Sie Mehl hinzu und kochen Sie 5 Minuten unter ständigem Rühren. Milch einfüllen und unter Rühren kochen, bis die Sauce eingedickt ist.
4. Muskatnuss, Salz und Käse einrühren und rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Die Sauce über das Gemüse gießen und mit Semmelbröseln bestreuen. 10 Minuten backen oder bis die Semmelbrösel geröstet sind.
Brokkoli-Schinken-Auflauf
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
1 3/4 Pfund Brokkoli, gehackt
Salz
4 Esslöffel ungesalzene Butter
1/4 Tasse Allzweckmehl
1 Esslöffel Dijon-Senf
2 Tassen Milch
8 frische Salbeiblätter
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
8 Scheiben gekochter Schinken
1/2 Tasse Semmelbrösel
1/4 Tasse geriebener Cheddar-Käse
Richtungen:
1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. und eine mittlere bis große Auflaufform einfetten.
2. Brokkoli 4 bis 6 Minuten in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser kochen. Brokkoli abtropfen lassen und in die vorbereitete Auflaufform gießen.
3. 4 Esslöffel Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mit Mehl mischen und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen. Senf einrühren und Topf vom Herd nehmen.
4. Milch und Salbei nach und nach einrühren. Stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze auf und rühren Sie, bis die Sauce eindickt (sie sollte den Rücken eines Löffels bedecken), etwa 12 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Schinken auf den Brokkoli legen und die Sauce auf den Schinken geben. Mit Semmelbrösel und Käse bestreuen. Backen Sie ungefähr 25 Minuten oder bis die Oberseite golden ist und der Käse geschmolzen ist. Wenn gewünscht, 3 Minuten unter den Grill stellen, um die Semmelbrösel zu rösten und den Käse leicht bräunen.
Kartoffel-Lachs-Auflauf
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
6 Esslöffel ungesalzene Butter
2 mittelgroße Backkartoffeln, geschält, in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten
3 große Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1-1/2 Pfund Lachs ohne Knochen, ohne Haut, gewürfelt
Richtungen:
1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Butter in einer Auflaufform im Ofen schmelzen.
2. Kartoffeln und Knoblauch mischen und in eine Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backen Sie ungefähr 45 Minuten oder bis sie gebräunt sind.
3. Lachs auf den Kartoffeln anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Backen Sie ungefähr 12 Minuten oder bis Lachsflocken leicht flocken.
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