Einfache Rezepte für den Bauernmarkt im Herbst – Seite 2 – SheKnows

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Gerösteter Blumenkohl mit Pinienkernen und Rosinen

Zubereitung: 20 Minuten, Stand: 5 Minuten, Backen: 20 Minuten, Grillen: 2 Minuten, Ergiebigkeit: 4 Portionen

Zutaten:

• 1/4 Tasse goldene Rosinen
• 1 Kopf Blumenkohl (ca. 2 Pfund)
• 1/4 Tasse Pinienkerne
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel frisch gehackter oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 1 Esslöffel Butter
• 1 große Knoblauchzehe, gepresst
• 1/4 Tasse japanische Semmelbrösel (Panko)

Richtungen:

1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen. Rosinen in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser bedecken; 5 Minuten stehen lassen oder bis es prall ist. Ablassen.
2. Blumenkohl in gleich große Röschen schneiden. Röschen, Pinienkerne, Olivenöl und Thymian in einer Jelly Roll Pfanne vermischen. In einer Schicht verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Backen Sie bei 400 ° F für 20 Minuten oder bis die Ränder des Blumenkohls karamellisiert und die Nüsse geröstet sind. Aus dem Ofen nehmen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur, um zu grillen.
4. Butter mit Knoblauch in einer kleinen Glasschüssel auf 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Rosinen und Semmelbrösel unterrühren. Rosinen-Mischung mit Blumenkohl-Mischung in Jelly Roll Pfanne werfen, Mischung in einer einzigen Schicht verteilen.
5. Braten Sie 6-Zoll von der Hitze 2 Minuten oder gerade bis golden. Sofort servieren.

Pancetta-Chips mit Ziegenkäse und Birne

Zubereitung: 15 Minuten, Backen: 10 Minuten, Stehen: 10 Minuten, Ergiebigkeit: 6 Portionen

Zutaten:

• 12 dünne Scheiben Pancetta (ca. 1/3 Pfund)
• 1 Bartlett-Birne
• 1/2, 4 Unzen verpackter Ziegenkäse, zerbröckelt
• Frisch geknackter Pfeffer
• Schatz
• Mit frischen Thymianzweigen garnieren

Richtungen:

1. Pancetta-Scheiben in einer einzigen Schicht auf einem mit Aluminiumfolie ausgelegten Backblech anrichten.
2. Backen Sie bei 450 Grad F für 8 bis 10 Minuten oder bis sie golden sind. Mit einem Spatel auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Drahtgitter geben. 10 Minuten stehen lassen oder bis sie knusprig sind.
3. Birne mit einem Apfelentkerner entkernen. Birne quer in 12 dünne Ringe schneiden. Auf einer Servierplatte anrichten. Gleichmäßig mit Pancetta und Ziegenkäse belegen; mit Pfeffer bestreuen. Kurz vor dem Servieren mit Honig beträufeln. Garnieren, falls gewünscht.

Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe mit Schinkencroutons

Zubereitung: 23 Minuten, Kochen: 45 Minuten, Ergiebigkeit: 10 Tassen

Zutaten:

• 1/4 Tasse Butter oder Margarine
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 3/4 Tasse gehackter Sellerie
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 6 Tassen Hühnerbrühe
• 3 Pfund Süßkartoffeln, geschält und grob gehackt
• 1 EL gehackter frischer Rosmarin
• 2 Tassen gewürfelter gekochter Schinken
• 2/3 Tasse cremige Erdnussbutter
• 1 Tasse Schlagsahne
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• Mit frischen Rosmarinzweigen garnieren

Richtungen:

1. Butter in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen; Fügen Sie Zwiebel, Sellerie und Knoblauch hinzu und braten Sie 10 Minuten oder bis sie weich sind. Brühe, Kartoffeln und gehackten Rosmarin hinzufügen. Zum Kochen bringen; abdecken, Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffel sehr zart ist.
2. In der Zwischenzeit eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schinken hinzufügen und braten, bis er von allen Seiten gebräunt und knusprig ist. Vom Herd nehmen; beiseite legen.
3. Die Kartoffelmischung portionsweise in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten. Geben Sie die Kartoffelmischung in den holländischen Ofen zurück; Erdnussbutter einrühren. Bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis die Suppe glatt ist, dabei oft umrühren. Schlagsahne, Salz und Pfeffer einrühren; kochen, bis sie gründlich erhitzt sind.
4. Zum Servieren Suppe in einzelne Schalen schöpfen. Jede Portion mit Schinken belegen. Garnieren, falls gewünscht.

Hausgemachte Apfelsauce

Zubereitung: 20 Minuten, Kochen: 20 Minuten, Ausbeute: 6 Tassen

Für den besten Geschmack und die beste Textur verwenden Sie eine Vielzahl von Äpfeln – wie Granny Smith, Golden Delicious und Gala –, wenn Sie Apfelmus und Kuchen zubereiten.

Zutaten:

• 12 große Äpfel, geschält und grob gehackt
• 1 Tasse Zucker
• 1/2 Zitrone, in Scheiben geschnitten

Richtungen:

1. Alle 3 Zutaten in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 20 Minuten kochen oder bis die Äpfel weich sind und die Säfte eingedickt sind.
2. Zitronenscheiben herausnehmen und wegwerfen.
3. Apfelmus warm servieren; oder abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren.

Gewürztes Apfelmus: Ersetzen Sie 1/2 Tasse fest verpackten braunen Zucker und 1/2 Tasse Kristallzucker für 1 Tasse Zucker. Zitronenscheiben weglassen und 1 Teelöffel gemahlenen Zimt und 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken hinzufügen; nach Anweisung vorbereiten.

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