Mit dem Frühlingsdebüt von Obst und dem Beginn der Brunch-Saison ist die Herstellung Ihrer eigenen frischen Fruchtsirupe ein weiterer kulinarischer Ritus dieser Jahreszeit. Fruchtsirupe lassen sich leicht aufkochen und machen jedes gewöhnliche Frühstücks- oder Brunchgericht zu etwas ganz Besonderem. Pflücken Sie Ihre reife Lieblingsfrucht, schnappen Sie sich ein paar Einmachgläser und Ihr sensationell süßer Nieselregen ist nur 15 Minuten entfernt.
REZEPTE
Gemischter Beerensirup
Ergibt ungefähr 3 Tassen
Frische Beeren auf dem Höhepunkt der Reife zu essen, ist vergleichbar damit, kleine Bonbons in den Mund zu nehmen. Um die Lebensdauer der Frühlingsbonbons zu verlängern, verwandeln Sie sie in einen köstlichen Fruchtsirup, um sie zu beleben Pfannkuchen und Waffeln oder schwenken Sie sie in Naturjoghurt oder geschlagenen Ricotta-Käse. Probieren Sie einen großzügigen Nieselregen auf Ihrem nächsten Stück Käsekuchen. Sie können dies auch zu einem einzigen Beerensirup machen, wenn keine Fülle anderer Beeren verfügbar ist.
Zutaten:
2 Tassen gemischte Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren, Lignonbeeren oder andere)
Saft einer kleinen Zitrone
1/4 Tasse Zucker (oder mehr, wenn die Beeren säuerlich sind)
1 1/2 heller Maissirup
1/4 Tasse Maisstärke gemischt mit 2 EL kaltem Wasser
Richtungen:
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Beeren, Zitronensaft, Zucker und Maissirup mischen. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln und rühren Sie um, um den Zucker aufzulösen. Die Maisstärkemischung einrühren und weiterrühren, bis die Mischung wieder köchelt. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und warm servieren. Wenn du im Voraus zubereitest, bewahre Sirup in einem Einmachglas (oder einem anderen luftdichten Behälter) im Kühlschrank auf.
Erdbeer-Rhabarber-Sirup
Ergibt ungefähr 3 1/2 Tassen
Wenn die meisten Leute an Rhabarber denken, denken sie an zahnige Stücke dieses Stängels, gepaart mit reifen Erdbeeren, eingebettet in eine zarte Kruste. Diese Quintessenz Erdbeer-Rhabarber-Kombination kann köstlich zu einem Sirup geköchelt werden, um ihn in Hüttenkäse, French Toast zu rühren oder auf Pfundkuchen und Vanilleeis zu löffeln.
Zutaten:
1 Tasse gewürfelter Rhabarber
1 Tasse Zucker
Saft einer kleinen Zitrone
1 Zimtstange
1 Tasse heller Maissirup
1 Tasse getrimmte, in Scheiben geschnittene Erdbeeren
1/4 Tasse Maisstärke gemischt mit 2 EL kaltem Wasser
Richtungen:
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Rhabarber, Zucker, Zitronensaft, Zimt und Maissirup vermischen. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln, rühren Sie um, um den Zucker aufzulösen, und kochen Sie, bis der Rhabarber weich ist, etwa 5 Minuten. Die Erdbeeren einrühren und die Mischung wieder zum Köcheln bringen. Die Maisstärkemischung einrühren und weiterrühren, bis der Sirup wieder köchelt, sich die Maisstärke aufgelöst hat und die Mischung leicht eindickt. Vom Herd nehmen und warm servieren. Wenn du im Voraus zubereitest, bewahre Sirup in einem Einmachglas (oder einem anderen luftdichten Behälter) im Kühlschrank auf.
Orangen-Aprikosen-Sirup
Ergibt etwa 3 1/4 Tassen
Aprikosen und Orange verschmelzen wunderbar zu einem stückigen Sirup, der für Frühstücksleckereien geeignet ist. Dieser Sirup ist auch eine sensationelle Sauce für Lachs oder Schweinefleisch. Zusammen mit Olivenöl und Weißweinessig glänzt er sogar als Salatdressing.
Zutaten:
1 Tasse Aprikosenkonfitüre
2 Esslöffel gehackte Schale einer Orange
2 Tassen frische entsteinte Aprikosen, fein gewürfelt
1 1/2 Tassen heller Maissirup
2 Esslöffel Maisstärke gemischt mit Saft einer Orange (ca. 1/3 Tasse)
Richtungen:
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Konfitüre, Schale, Aprikosen und Maissirup vermischen. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln und rühren Sie gelegentlich um. Fügen Sie die Maisstärkemischung hinzu und rühren Sie ständig um, bis der Sirup wieder köchelt und eindickt. Vom Herd nehmen und warm servieren. Wenn du im Voraus zubereitest, bewahre Sirup in einem Einmachglas (oder einem anderen luftdichten Behälter) im Kühlschrank auf.
