Artischockenrezepte – Seite 2 – SheKnows

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Einfache gedämpfte Artischocken mit Olivenöl-Dip

Ergibt 4 Portionen

Zutaten:

• 4 ganze Artischocken
• 8 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Artischocken mit Wasser abspülen, um Schmutz zu entfernen. Den unteren Teil des Stiels abschneiden und kleine Blätter entfernen. Schneiden Sie spitze und braune Blätter von oben ab.
2. Stellen Sie in der Zwischenzeit einen Dampfkorb auf den Boden eines großen Topfes und füllen Sie den Topf mit etwa 5 cm Wasser. Wasser zum Kochen bringen und Artischocken mit der Stielseite nach unten in den Topf geben.
3. Deckel auf den Topf legen und 20 bis 30 Minuten dämpfen lassen oder bis sie weich sind.
4. Artischocken herausnehmen und auf einen Teller legen; im Kühlschrank abkühlen lassen, bis er gekühlt ist.
5. Wenn es verzehrfertig ist, Öl mit Salz und Pfeffer mischen. Blätter entfernen und in Öl tauchen.

Artischocken Benedikt

Rezepte mit freundlicher Genehmigung von Der Artischockenbeirat von Kalifornien

Ergibt 4 Portionen

Zutaten:

• 4 mittelgroße Artischocken
• 4 Scheiben (1/4 Zoll dick) kanadischer Speck
• 4 Eier
• 3 Eigelb
• 1/4 Tasse Wasser
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1/2 Tasse Butter, gewürfelt
• 1/8 Teelöffel Paprika
• Prise roter Pfeffer

Richtungen:

1. Artischocken wie im Rezept oben beschrieben vorbereiten und dämpfen.
2. Kanadische Speckscheiben in der Pfanne braun. Eier in kochendem Salzwasser pochieren. Verbreiten Sie die Blätter der Artischocke, die sich wie Blütenblätter öffnen. Entfernen Sie die Blütenblätter und die Fuzzy-Zentren von den Artischocken und entsorgen Sie sie. Speckscheiben in die Mitte der Artischocken legen, den Boden bedecken und mit pochierten Eiern belegen.
3. In einem kleinen Topf Eigelb, Wasser und Zitronensaft bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung an den Rändern Blasen bildet. Butter nacheinander einrühren, bis sie geschmolzen und die Sauce eingedickt ist. Paprika, Paprika und Salz nach Geschmack rühren. Vom Herd nehmen.
4. Die Sauce Hollandaise über die Eier geben und warm servieren.

Mit Focaccia gefüllte Artischocken

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Der Artischockenbeirat von Kalifornien

Ergibt 4 Portionen

Zutaten:

• 4 große Artischocken
• 2 Tassen Focaccia oder Kräuterbrösel
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel gehackte italienische Petersilie
• 1 Esslöffel gehackter frischer Oregano
• Salz und Pfeffer

Richtungen:

1. Artischocken unter fließendem kaltem Wasser waschen. Stiele an der Basis abschneiden und kleine untere Blätter entfernen. Das obere Viertel der Artischocken abschneiden; verwerfen. Blätter verteilen; Entfernen Sie die mittleren Blätter und die verschwommenen Mitten mit einem Löffel und entsorgen Sie sie.
2. Semmelbrösel mit Käse, Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Semmelbrösel-Mischung zwischen die Blätter der Artischocken füllen und die Zentren füllen.
3. Gefüllte Artischocken in eine 9-Zoll-Quadrat-Auflaufform geben. Gießen Sie 2 Tassen kochendes Wasser um die Artischocken. Mit Deckel oder Folie abdecken. Backen Sie bei 350 Grad F für 40 Minuten oder bis Artischocken zart sind.
4. Artischocken aus der Auflaufform nehmen und auf den Rost legen; auf Raumtemperatur abkühlen.

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