Bereit, einen Salat voller geröstetem Gemüse und einem fabelhaften Vollkorn zu servieren? Wenn Ihre Antwort ja ist, dann ist dies der Salat, den Sie probieren müssen. Eher ein Hauptgericht als eine Beilage, dieses vegane und fleischlose Montagsrezept für warmen Farro-Salat mit gerösteten Karotten und Fenchel ist so lecker. Wintergemüse wird goldbraun geröstet und dann mit einem meiner Lieblingsvollkornkörner – Farro – für eine fabelhafte Mahlzeit geworfen.
Fenchel ähnelt in Aussehen und Textur Sellerie, hat jedoch einen leichten Lakritz- oder Anisgeschmack. Es ist nicht überwältigend, also machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie kein Fan von Lakritz sind. Es passt gut zu Karotten, die durch das Rösten im Ofen einen süßeren Geschmack annehmen.
Werfen Sie dieses Gemüse zusammen mit dem warmen Farro, etwas Olivenöl und Zitronenschale, und Sie haben ein großartiges Gericht.
Veganer warmer Farrosalat mit gerösteten Karotten und Fenchel Rezept
Dieser Salat ist perfekt für die Wintermonate. Das Rösten des Gemüses im Backofen ist einfacher und schneller als man denkt. Dies ist ein schönes Gericht für ein besonderes Treffen oder um ein Essen unter der Woche aufzuhellen.
Für 4
Zubereitungszeit: 5 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten:
- 1 Tasse ungekochter Farro
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 4 große Karotten, geschält und Enden abgeschnitten, in 3 Stücke geschnitten und geviertelt
- 2-3 Fenchelknollen, Stiele, Wedel und Kerne entfernt, in 4 Keile geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl, plus etwas mehr zum Beträufeln über den Salat
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
Richtungen:
- Den Ofen auf 450 Grad F vorheizen.
- Bereiten Sie den Farro nach Packungsanweisung zu, ersetzen Sie jedoch das Wasser durch Gemüsebrühe.
- Während der Farro kocht, fügen Sie die Karottenstücke auf ein Backblech und den Fenchel auf ein anderes. Beides mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Das Gemüse etwa 15 Minuten backen, dabei ein- oder zweimal wenden. Überprüfen Sie, ob das Gemüse weich ist, und entfernen Sie es, sobald es dunkelgolden ist.
- Den Farro und das Gemüse in eine Servierschüssel geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit der Zitronenschale garnieren.
- Umrühren und warm servieren.
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