Gesunde Quinoa-Rezepte
Quinoa-Pilz und Spinat-Pilaw
Ergibt 8 Portionen
Zutaten:
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Zehen Knoblauch, gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
2 Tassen ungekochte Quinoa, gespült
1 Tasse Linsen aus der Dose, abgespült
2 Tassen frische Champignons, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
1/2 Beutel frisches Baby, Stiele entfernt
Richtungen:
1. In einem großen Topf Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten, bis sie durchscheinend und goldgelb sind. Quinoa, Linsen und Champignons unter die Zwiebel-Knoblauch-Mischung rühren.
2. Brühe in die Mischung einrühren, abdecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen oder bis Quinoa gar ist.
3. Topf vom Herd nehmen und Spinat einrühren. Deckel wieder auf den Topf legen und 5 bis 7 Minuten ruhen lassen. Warm servieren.
Quinoa und Kastanien
Ergibt 8 Portionen
Zutaten:
2 Tassen ungekochter Quinoa
2 Tassen Hühnerbrühe
2 Glieder süße italienische Wurst, gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl
6 ganze geröstete Kastanien, geschält und gehackt
8 Rosmarinblätter, gehackt
2 Zweige Thymian, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen, dabei das Wasser durch die Hühnerbrühe ersetzen.
2. Bratwurst in Öl anbraten, dann Kastanien, Rosmarin und Thymian einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer großen Schüssel Quinoa-Wurst-Mischung vermengen. Warm servieren.
Obst- und Nusssalat
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
1-1/4 Tassen ungekochter Quinoa
1/2 Tasse Preiselbeeren
1/2 Tasse Granatapfelkerne oder -kerne
1 Avocado, entkernt, geschält, gewürfelt
1/4 Tasse gehackte Walnüsse
1/4 Tasse Kürbiskerne, geröstet
1/4 Tasse Rosinen
Richtungen:
1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen, bis sie weich ist.
2. In einer großen Schüssel Quinoa mit Preiselbeeren, Granatapfelkernen, Avocado, Walnüssen, Kürbiskernen und Rosinen vermischen. Warm oder gekühlt servieren.
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