Der Käsekuchen, wie Sie ihn kennen, wird nie mehr derselbe sein, besonders nach einem Bissen dieses superreichen, super-dekadenten Käsekuchens. Anstelle von einem oder sogar zwei Käsesorten wird dieses cremige und köstliche Dessert mit drei einzigartigen Käsesorten zubereitet und dann mit einer perfekten Auswahl an gerösteten Feigen und Kirschen gekrönt.
Denn geh hart oder geh nach Hause, oder? Das klingt, als wäre es zu verrückt, um zu arbeiten oder zu schön, um wahr zu sein, aber beides ist nicht der Fall. Dieser wunderschöne Käsekuchen ist unglaublich reichhaltig, herb und süß, mit der perfekten Mischung aus kräftigem Ziegenkäse, Ricotta und gesüßtem Mascarpone. Sie werden eine Minute mit diesem brauchen. Vertrau mir.
Ziegen-Ricotta-Mascarpone-Käsekuchen mit gerösteten Feigen und Kirschen Rezept
Dient 8-10
Zutaten:
Für die Mürbeteigkruste
- 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, weich
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Puderzucker
- Zimt
Für die Füllung
- 16 Unzen Mascarpone-Käse
- 8 Unzen Ricotta-Käse, püriert
- 8 Unzen weicher Ziegenkäse
- 3/4 Tasse weißer Zucker
- 1/4 Tasse hellbrauner Zucker
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 3 große Eier, Zimmertemperatur
- 2-1/2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Zitronenschale
Für den Belag
- 2 Tassen frische oder gefrorene Schwarzkirschen
- 2/3 Tasse Zucker
- 2 Teelöffel Maisstärke
- 1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- Schale von 1 Zitrone
- 8 frische Feigen
- 2 EL Butter, geschmolzen
- 1 Vanilleschote, ausgekratzt
Für die Schlagsahne
- 3/4 Tasse kalte, schwere Schlagsahne
- 2-1/2 Esslöffel Honig
- Frische Zimtstange
Richtungen:
- Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine Tortenplatte mit Butter einfetten. In einer Rührschüssel einer Küchenmaschine Butter, Mehl, Puderzucker und eine Prise Zimt mit einem Paddelaufsatz mischen, bis sie weich und verbunden sind.
- Drücken Sie die Mischung mit der Rückseite eines Spatels in den Boden und die Seiten der Tortenplatte. Etwa 13 bis 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- In einer anderen Schüssel des Standmixers den Mascarpone, den pürierten Ricotta, den Ziegenkäse und den Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit verrühren. Die Seiten abkratzen und das Mehl untermischen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie sie nach jeder Zugabe gut. Zitronensaft und -schale unterrühren, bis sich alles verbunden hat.
- Die Füllung in die Kruste gießen und mit einem Spatel glatt streichen. Backen, bis die Oberseite leicht rissig ist oder etwa 35 bis 40 Minuten. Aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten abkühlen lassen und dann für mindestens 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Währenddessen die Kirschen vorbereiten. Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen. Eine Auflaufform mit Antihaft-Kochspray einfetten. Kirschen, Zucker, Maisstärke, Kürbiskuchengewürz und Zitronenschale dazugeben. Zum Kombinieren mischen. In eine andere Pfanne die Feigen geben. Schneiden Sie die Oberseiten (wie ein X) und legen Sie sie mit der Unterseite nach unten in die Pfanne. Die Feigen mit Butter beträufeln und die Vanilleschoten darüber kratzen.
- Sowohl die Feigen als auch die Kirschen etwa 25 bis 30 Minuten rösten und die Kirschen nach 15 Minuten mischen. Vollständig abkühlen lassen.
- Nach dem Rösten der Früchte Schlagsahne und Honig in einer gekühlten Rührschüssel schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Die Schlagsahne auf dem gekühlten Käsekuchen verteilen, mit frischem Zimt reiben und mit ganzen Feigen und gerösteten Kirschen belegen. Sofort servieren oder kalt stellen, bis sie fertig sind.
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