Bobby Deen spricht mit SheKnows über sein neues Kochbuch From Mamma’s Table to Mine: Everybody’s Comfort Foods at 350 Calories or Less.
Da er in den 1970er Jahren im Südwesten von Georgia aufgewachsen ist, ist Bobby Deen traditionelles Essen der alten Schule nicht fremd. „Ich bin in der Nähe meiner Großmutter, meiner Tante und meiner Mutter (Paula Deen) aufgewachsen. Wir haben alle voneinander gelernt, wie man kocht. Ich bin ein guter Koch und komme aus einer langen Reihe von ihnen“, verkündet Bobby.
In seinem neuen Kochbuch Von Mamas Tisch zu meinem: Die Comfort Foods für jeden mit 350 Kalorien oder weniger, Bobby macht 120 Südstaaten-Favoriten neu und bringt sie von Vollfett- und hohen Kalorienzahlen auf 350 Kalorien oder weniger.
Balanceakt
„Ich liebe mein südliches Erbe“, sagt Bobby, „und wenn meine Mama mich zum Essen bittet, weiß ich, was ich essen werde, und ich weiß, dass ich es genießen werde. Aber so kann man nicht jeden Tag essen.“
Begeistert von seinem neuen Buch stellt Bobby fest, dass es Hand in Hand mit seiner Cooking Channel-Show geht Nicht die Mahlzeiten meiner Mama, und mit der Art, wie er lebt und wirklich isst. „Das war für mich selbstverständlich. Ich verstehe die Balance zwischen Ihrer Ernährung und Bewegung.“
Aufhellen
Sind die Aromen in diesen angepassten Gerichten noch vorhanden? Bobby sagt, dass die leichteren Versionen der schwereren, köstlichen Gerichte, mit denen er aufgewachsen ist, nicht langweilig sind. „Fett hat viel Geschmack“, lacht er. „Butter schmeckt gut. Mayonnaise, Sahne, Sauerrahm. Sie schmecken gut, aber sie haben alle viel Fett.“ Er gibt zu, dass er nachgemacht hat: „Man merkt, dass man ein leichteres Rezept isst, aber das sind ehrliche Rezepte. Die Integrität des Rezepts ist immer noch vorhanden und es steckt viel Geschmack darin.“
Verschmelzung von Tradition und Übergang
Die Zeiten ändern sich und Bobby erkennt, dass die Menschen heute leichtere Lebensmittel mehr akzeptieren als in der Vergangenheit. „Ich denke, die Leute verstehen, dass die am wenigsten guten Lebensmittel für Sie die zugänglichsten und kostengünstigsten sind. Ich glaube, die Leute suchen nach Alternativen. Ich versuche, den Leuten Alternativen zu bieten. Ich hoffe, dieses Kochbuch ist hilfreich. Ich möchte, dass die Leute wissen, dass sie zu Hause erschwinglich Gerichte zubereiten können, mit denen sie ihre Familie gut ernähren können, anstatt durch eine Durchfahrt zu gehen.“
„Ich bin stolz auf meine Familie und mein südliches Erbe. Ich versuche nicht, mich damit zu beschäftigen. Ich sage niemandem, wie man leben soll, ich zeige den Leuten nur, wie ich lebe. Das Essen ist gut!"
Was sagt seine Mutter Paula Deen dazu? „Meine Mutter mag mein Essen und kann manchmal den Unterschied zwischen meinen Rezepten und den Originalen nicht erkennen“, gibt Bobby stolz zu.
Kaufen Bobby Deens Kochbuch, Von Mamas Tisch zu meinem.
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